Особливості дизайну інтер'єрів малих готелів

113

НАЦІОНАЛЬНИЙ АВІАЦІЙНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Інститут аеропортів

Кафедра комп'ютерних технологій дизайну і графіки

Напрям (спеціальність) 'Дизайн'

ЗАВДАННЯ

на виконання дипломної роботи (проекту)

1. Тема дипломного проекту «Особливості дизайну інтер'єрів малих готелів» затверджена наказом ректора від '22' жовтня 2013 р. №2295 / ст

2. Термін виконання проекту: з 28 жовтня 2013 по 16 лютого 2014

3. Вихідні дані до проекту: плани поверхів малого готелю м. Одеси та експлікація до них, ситуаційний план.

4. Зміст пояснювальної записки: титульний аркуш, завдання на виконання дипломного проекту, реферат, зміст, вступ, чотири розділи основної частини, висновки, список використаних джерел, додатки.

5. Перелік обов'язкового графічного (ілюстративного) матеріалу: поверхові плани приміщень до і після перепланування з меблюванням, функціональне зонування приміщень, план підлоги, план стелі з освітлювальним обладнанням, розгортка приміщення, перспективи інтер'єрів, креслення вхідної групи та ситуаційний план, розробки меблювання, фото макетів.

6. Календарний план-графік

7. Консультанти з окремих розділів.

Реферат

Пояснювальна записка до дипломної роботи «Особливості дизайну інтер'єрів малих готелів» складається з: 117 сторінок тексту, 16 рисунків, 8 таблиць, 89 використаних джерел, 15 додатків.

Ключові слова: МАЛИЙ ГОТЕЛЬ, КОЛОРИСТИКА, ІНТЕР'ЄР, ДИЗАЙН, КОЛІР.

Об'єкт дослідження дизайн інтер'єру малих готелів.

Предмет дослідження прийоми колористики в дизайні інтер'єрів малих готелів.

Мета дипломної роботи визначення прийомів колористики в дизайні інтер'єрів малих готелів та запровадження їх в проекті.

Методи дослідження метод системного аналізу синтезу в науковій роботі дозволив виділити об'ємно-просторові, архітектурно-планувальні та декоративно-оздоблювальні прийоми оформлення інтер'єрів малих готелів.

Задачі дослідження:

1. Провести історичний огляд виникнення та розвитку малих готелів;

2. Дослідити типологію малих готелів;

3. Класифікувати дизайн інтер'єрів малих готелів за різними ознаками;

4. Виявити прийоми колористики в дизайні інтер'єрів малих готелів;

5. Визначити основні засоби колористики сучасного дизайн інтер'єру малих готелів;

6. Дослідити композиційні та художні принципи формування в колірному вирішенні інтер'єрів приміщень малих готелів.

Наукова новизна:

1. Проведено класифікацію за принципом управління, видами готелів та їх призначенням, наведені приклади та характеристика.

2. Визначено оптимальні типи малих готелів.

3. Визначено роль кольору в формуванні інтер'єрів малих готелів.

4. Виявлено, що прийоми колористики в дизайні інтер'єрів сприяють підвищеному комфорту, покращенню об'єктивному та раціональному рішенні простору, особливо впливають на психологічний стан людини.

5. Досліджено прийоми колористики, які допоможуть систематизувати відповідний та раціональний внутрішній простір малих готелів в залежності від обраних кольорів.

6. Встановлено, що шляхом введення певного кольору в дизайн інтер'єру система об'єму приміщення, чітко може поділити та виокремити або підкреслити певну частину простору.

Практична цінність. Полягає у постановці та вирішенні тих теоретично-практичних завдань у виконанні колористичного рішення, які раніше не акцентувалися і були недостатньо висвітлені.

Були визначенні особливості колористичного оформлення які дозволяють сформувати дизайн інтер'єру, котрий відображає суспільну свідомість сучасного часу. Виконання і розуміння чітких прийомів колористичного оформлення дозволить видозмінити існуючу практику таким боком, що інтер'єрний світ сприятиме комфортному перебуванню, як окремої людини, так суспільству в цілому. Результати дослідження можуть стати етапом пошуку оптимальної організації та оформлення дизайну інтер'єрів готельних комплексів для малих готелів.

Проаналізований світовий та вітчизняний досвід розвитку дизайну інтер'єрів малих готелів, проведено класифікацію, досліджено типологію, виявлені прийоми та визначені основні засоби колористики сучасного дизайн інтер'єру малих готелів, функціонально-просторова, архітектурно-планувальна організація та досліджено композиційні і художні принципи формування в колірному вирішенні інтер'єрів приміщень, які застосовували при оформленні малих готелів.

Зміст

Вступ

Розділ 1. Історіографія виникнення дизайну інтер'єрів та готелів

1.1 Стан вивчення

1.2 Історія виникнення та розвитку готелів

1.3 Типологія та класифікація готелів

1.4 Світовий досвід архітектурно-планувальних рішень та дизайну інтер'єрів малих готелів

1.5 Вітчизняний досвід розвитку дизайну інтер'єрів малих готелів

1.6 Висновки до першого розділу

Розділ 2. Вимоги до дизайну інтер'єру та архітектурно-планувального рішення малих готелів

2.1 Основна характеристика будівель малих готелів та їхнього інтер'єру

2.2 Колір в інтер'єрі малих готелів та прийоми колірного вирішення

2.3 Вимоги до розташування меблів в інтер'єрі

2.4 Декоративні меблеві тканини

2.5 Освітлення в інтер'єрі та його роль в інтер'єрі номера

2.6 Висновки до другого розділу

Розділ 3. Особливості та прийоми дизайну інтер'єрів малих готелів з застосуванням комбінації кольору, який впливає на об'єм

3.1 Загальні прийоми дизайну інтер'єрів малих готелів

3.2 Особливості колористики інтер'єрів малих готелів

3.3 Прийоми тематичного оформлення інтер'єру та дизайну малих готелів

3.4 Висновки до третього розділу

Розділ 4. Дизайн інтер'єрів малих готелів

4.1 Концепція розробки дизайну інтер'єрів малого готелю

4.2 Функціональне зонування приміщень та сценарій малого готелю

4.3 Колористичне рішення та меблеве забезпечення і обладнання інтер'єрів

4.4 Ергономіка та основи ергодизайну

4.5 Охорона навколишнього середовища

4.5.1 Особливості природно-територіального розташування малого готелю

4.5.2 Засоби екологічної безпеки в інтер'єрі малого готелю

4.6 Охорона праці

4.6.1 Питання безпеки малого готелю

4.6.2 Використання кольору в дизайні інтер'єру малого готелю

4.7 Висновки до четвертого розділу

Висновки

Список використаних джерел

Додатки

Вступ

дизайн інтер'єр готель колористичний

Важливою складовою туристичної діяльності є готельне господарство. Розвиток вітчизняного та міжнародного туризму значною мірою пов'язується з рівнем матеріально-технічної бази, розгалуженістю та різноманітністю мережі, якістю обслуговування в готельному господарстві. Саме готельні підприємства виконують одну з основних функцій у сфері обслуговування туристів: забезпечують їх сучасним житлом і побутовими послугами.

Готельне господарство - найбільш демократична і інтернаціональна сфера суспільної діяльності, яка бурхливо розвивається. У даний час вона є однією з найбільш прибуткових галузей світової економіки. [32]

Актуальність теми. Як показує досвід, економічні перетворення останніх років в Україні не тільки не поліпшили сервіс у готельній сфері, але у ряді випадків якість обслуговування в ній знизилася. Особливо це відчувають іноземні туристи. Разом з тим з'являються й мало розрядні готелі, які потребують управлінського персоналу високих рівнів. Кожен одиничний випадок роботи з клієнтом є свого роду унікальним, тому індустрії гостинності потрібні кадри, які уміють долати труднощі, здатні передбачати складні ситуації задовго до того, як вони стануть реальними проблемами.

Введення в дизайн інтер'єру готельних комплексів особливої тематики, завдяки кольору на сьогоднішній день відіграє важливу ланку в сфері розвитку, постає проблема в нестандартних вирішеннях дизайну інтер'єрів завдяки колористичному впливу на людину, що несе в собі принципи моральної та психологічної розслабленості, отримання нових відчуттів естетичного задоволення.

Дослідження прийомів колористики в інтер'єрі обумовлене трансформацією створенню методологічного підходу у формуванні в дизайні і в дизайні інтер'єрів методів і засобів комбінації кольору які впливають на зміни освітлення приміщення та об'єму.

Розділ 1. Історіографія виникнення дизайну інтер'єрів та готелів

1.1 Стан вивчення

В даний час дизайн остаточно оформився, як соціокультурний феномен, захоплюючий всі сфери людського існування дослідження сучасного підходу до індивідуального дизайн вирішення малих готелів є не вивченим до кінця явищем, що передбачає звернення до проблематики колористичного дизайну інтер'єрів.

Образний вигляд дизайну інтер'єрів готелів істотно відрізняється від аналогічного поняття в інших видах мистецтва, оскільки дизайн, з одного боку, набагато тісніше їх прив'язаний до прагматичного змісту результатів своєї діяльності, з іншого - зовні не претендує на реалізацію духовних цілей художньої творчості. Проте виразність і значимість колористики в дизайні висуває його в ранг концептуально значущих явищ. Відколи постала проблема створення проектування малих готелів у взаємозв'язку з рядом додаткових суміжних видів внутрішнього оформлення наповнення дизайну, було написано та опубліковано багато книг і праць, що стосуються не тільки сфери обслуговування підприємств малих готелів, а й їх особливості дизайну та проектування інтер'єрів у даних закладах. В Україні поставлена проблема залишається не достатньо розкрита і знаходиться на низькому рівні.

Огляд основи дослідження даних питань представлено в роботах: Лінда С.М., Рожина И.Е., Урбаха А.И., Колчанова Г. И., Курліщук Б.Ф., Сєдак О.І. та інші.

Агафонова Л.Г., Агафонова О.Є у своїй роботі «Туризм, готельний та ресторанний бізнес: новоутворення, конкуренція, державне регулювання» дає короткий опис щодо іміджу готельного бізнесу, вимоги сучасного ринку, прийоми вирішення дизайну інтер'єру в готельних комплексах різного типу та класу.

Нестеренко О.И. в роботі «Краткая энциклопедия дизайна» розкриває основні поняття про об'єкти дизайну, проектні вирішення, домінанти, синтез мистецтв. В досліджені встановлено, що готельний бізнес є специфічною формою, що розглядає процес проектування готелів у взаємозв'язку, що стосуються не тільки сфери обслуговування підприємств готелів, а й їх внутрішнього оформлення дизайну інтер'єру.

Ніколаєв А.В. у своїй роботі «Індустріальна база готелів та туристичних комплексів» дає короткий опис щодо колористичного вирішення в житлових інтер'єрах і громадських приміщеннях малих готелів.

Сєдак О.І., Запорожченко О.Ю. в роботі «Колористика інтер'єру» розглядають роль кольору в дизайні та у формуванні нестандартного вирішення інтер'єру за допомогою композиційних аспектів. [66]

1.2 Історія виникнення та розвитку готелів

Історія розвитку готельної справи нерозривно пов'язана з подорожами. Подорожуючи з різною метою та намірами (відвідування святих місць і храмів, олімпійських ігор тощо) люди мали потребу в притулку, харчуванні та відпочинку. Найдавніші згадки про місця для розміщення подорожніх можна знайти в писемних джерелах Стародавнього Єгипту. [20]

У Стародавній Греції зв'язок між містами підтримувався «гемеродромами» (денними гінцями). На відстані, що міг подолати кінь без відпочинку, існували спеціальні станції, де можна було одержати їжу та свіжих коней.

У період розквіту грецької цивілізації у містах і на шляхах, що вели до них, з'являються заїжджі двори, готелі. Найдавніший заїжджий двір, що згадується в джерелах, знаходився на острові Кріт (близько 1500 р. до н. е.). Готелі, як місця відпочинку посланців уряду, з'явилися значно пізніше. Так, у давньогрецькому місті Епідаврі (культурному центрі бога зцілення) був готель на 160 кімнат з прилеглими галереями зі скульптурами, стадіоном і театром на 17 тис. місць.

У Греції з'являється розгалужена мережа громадських і приватних готелів, пунктів обміну грошових знаків, посередників-організаторів подорожей.

Подорожі особливо активізувалися після завоювання Греції римлянами. Причому, подорожі римлян почали набувати оздоровчого, пізнавального, розважального характеру (відвідування лікувальних мінеральних джерел, визначних архітектурних пам'яток, відомих закладів освіти, театрів та ін.). Ці подорожі потребували організації готельної справи. [1]

Ще у І ст. до н.е. у Римській імперії виникли державні заїжджі двори, що знаходилися один від одного на відстані денного кінного переходу. Заїжджі двори розташовувались у містах і на головних шляхах, якими проїжджали кур'єри та державні службовці з Риму. Уже у давніх римлян мала місце певна класифікація готелів. Існувало два типи «пристановищ» у провінціях і в самому Римі: одні з них призначались тільки для патриціїв, інші - для плебеїв.

У зв'язку з новими завоюваннями та розширенням території Римської імперії її звичаї, господарська та організаційна структури знаходили також застосування в нових провінціях і підкорених країнах. Про те, наскільки глибоко та всебічно були розвинені в давнину заклади, що надавали подорожнім притулок, харчування та ночівлю, свідчить той факт, що в римському законодавстві було передбачено особливу відповідальність такого закладу за речі гостя.

Таким чином, ще у стародавніх Греції та Риму були закладені традиції, що дотримуються і в сучасному готельному господарстві. Наприклад, відповідальність за збереженість речей гостя, обов'язковий облік проживаючих тощо.

Занепад і загибель античного рабовласницького світу призвели до зменшення рухливості населення як у межах окремих країн, так і між країнами; будівництво шляхів і готелів скоротилося.

Лише через кілька століть, у ранньому середньовіччі кількість подорожей знову стала зростати. Масові подорожі купців, підмайстрів, учнів, мандрівних акторів, а також численні пілігрими та прочани сприяли розвитку самих різноманітних форм надання притулку. Спочатку цей притулок був безкоштовним, заради любові до ближнього, що надавали монастирі, церкви, княжі двори та ін.

Значний розвиток готельної справи в Європі спостерігається тільки з VIII-IX ст. після того, як Карл Великий видав едикт, яким зобов'язав монастирі та церкви утримувати «госпиції» - будинки, що надавали подорожнім і прочанам ночівлю, харчування, відпочинок, а іноді, навіть, і лікувальні процедури. Найбільшого поширення «госпиції» набули в Швейцарії, яка завдяки старим традиціям і тепер вважається найбільш авторитетною в сфері готельного господарства та готельних послуг.

У XIII-XIV ст. у зв'язку з зростанням і розвитком ремесла та торгівлі, пожвавленням внутрішніх і міжнародних економічних зв'язків у Європі, широкого поширення набула система тимчасового проживання за плату в готелях. Першими такими готелями були приватні житлові будинки (або окремі кімнати в них). Власники готелів нерідко виконували й функції посередників у справах своїх клієнтів, виступали як перекупники й агенти. Таким чином, з'являються прототипи сучасних готелів.

Приблизно в цей же час була здійснена перша офіційна спроба їх класифікації. У Берліні, в якому на той час проживало близько 130 тис. мешканців, було 9 заїжджих дворів І класу, з них два уже називалися готелями; 10 заїжджих дво-Р1В П класу та 13 заїжджих дворів III класу.

З появою залізниць, пароплавів розширюються можливості розвитку туризму. У нових транспортних засобах створюються зручності, досягається високий рівень комфорту: з'являються спальні вагони, вагони-ресторани тощо. На більш високий ступінь піднімається й готельна справа.

Переважну більшість туристів становили аристократи та буржуазія. Вони висували підвищені вимоги до рівня та якості обслуговування, спонукаючи цим власників готелів піклуватися про удосконалення своїх закладів.

Поступово в столичних європейських містах стали з'являтися комфортабельні готелі, розташовані в спеціально зведених будівлях (по типу приватних резиденцій) або в чудових державних особняках. Звідси походить французька назва «готель», що означає міський палац магната, місце перебування уряду чи міських властей. Це були готелі-люкси з ресторанами та найвищим рівнем обслуговування. Так, у 1861 р. готель «Морис» у Парижі мав 700 номерів з водою, ліфт, ресторан на 1500 місць. Поряд зі створенням упорядкованих готелів і розкішних ресторанів починають діяти й нові засоби розваг: нічні клуби, кабаре тощо.

На Русі готельна справа зароджується в ХІІ-ХІП ст. Це був час князівських міжусобиць і монголо-татарського іга. Величезні володіння монголів потребували добре налагодженого зв'язку з підкореними землями. Цей зв'язок здійснювали ханські гінці, які мали постійну потребу в ночівлі та відпочинку.

Знаменитий італійський мандрівник Марко Поло писав: «Якою б дорогою не виїхав із Канбалу гонець великого хана, через 25 миль (близько 40 км) він приїздить на станцію, по-їхньому янб, а по-нашому кінна пошта; на кожній станції великий, прекрасний будинок, де гінці пристають. Багата постіль з розкішними шовковими ковдрами у цих заїжджих дворах; усе, що потрібно гінцю, там є; і царю пристати тут добре».

Мережею таких янбів (ямбів) були покриті величезні володіння монголів. На Русі це трансформувалось в «ями», що стали прообразом майбутніх готелів.

У XV ст. у Московській державі з'являється досить розвинена мережа шляхів і поштових станцій (ямів), що перебували у віданні Ямського приказу - закладу, що відав ямською, тобто поштовою справою.

У кінці XVII - на початку XVIII ст. у Росії з'являються поштові тракти що з'єднували Москву з Санкт-Петербургом, Ригою, Архангельськом, Тобольськом і Білгородом, а також Псков із Києвом. На поштових трактах були станції з поштовими (заїжджими) дворами.

У 1723 р. Ямський приказ було перейменовано на Ямську канцелярію, що проіснувала до 1781 р. Система поштових станцій мала назву «Ямська гонга». Для здійснення цієї служби було введено ямську повинність - обов'язок селян і посадських людей перевозити адміністративних осіб і державні вантажі.

Населення сплачувало ямські гроші (податки), за рахунок яких організовувались ями. Звідси й виник своєрідний стан ямщиків.

У ІХ-ХІ ст. стародавня Русь завдяки своєму географічному положенню стала центром перехрещування торговельних шляхів між Заходом і Сходом, Північчю та Півднем. Налагоджуються стійкі торговельні відносини, різнобічні культурні та релігійні зв'язки.

Після прийняття християнства на Русі із Візантії до нашої країни потяглися священики, перекладачі, переписувачі книг, ремісники. На Русі аж до XVI ст. центральною фігурою у встановленні та зміцненні зв'язків з іншими країнами був «гість». Будинки, в яких зупинялись заїжджі купці («гості») називались «гостинними» або «заїжджими» дворами. Звідси й беруть свої витоки вітчизняні готелі.

Таким чином, крім ямів на Русі існували заїжджі та гостинні двори. Гостинний двір у російських містах являв собою торгове приміщення, в якому зупинялись і торгували іноземні та іногородні купці (гості).

Гостинні двори складались із рядів крамниць, торговельних приміщень і складів, об'єднаних укритими галереями. У XVII ст. споруди гостинних дворів доповнювали прямокутні майдани, обнесені кам'яними стінами з вежами та проїзною брамою. Такі гостинні двори були побудовані в Москві, Архангельську, Києві та інших містах.

На Сході широкого поширення набули заїжджі двори - караван-сараї, що будувались неподалік ринку. Умови перебування в таких готелях були досить далекими від комфортабельних, а харчуватися подорожній змушений був з власних запасів і тільки в годину, визначену господарем.

У XVIII ст. гостинні двори будувалися з відкритими на вулицю арками та колонами (гостинні двори в Петербурзі, Калузі та інших містах).

Гостинні двори в російських містах будувалися неподалік торговельних центрів - «торжищ». Гості оселялися за національною ознакою. Так, у Москві існували англійський, грецький і шведський, а в Новгороді - німецький та голландський гостинні двори.

У XVI - першій половині XVII ст. одним з головних торговельних центрів Східної Європи був Київ, через який проходили купецькі каравани з Польщі, Кримського ханства, Туреччини, Молдови, Греції, Угорщини, країн Західної Європи, що направлялися до Московської держави. Українські купці мали право безмитної торгівлі у прикордонних містах Московії. Для них створювалися спеціальні гостинні двори.

На чумацьких і торговельних шляхах України здавались в оренду корчми, що не тільки вели торгівлю хмільними напоями, але й були пристановищем для подорожніх.

Крім того, Київ стає одним з центрів паломництва, що викликало потребу в будівництві готелів для прочан біля стін печерського монастиря.

Після приєднання України до Московської держави почалось будівництво поштового тракту від Москви до Києва через Калугу, Глухів, Путивль, Конотоп з поштовими дворами та станціями, що одночасно виконували функції готелів.

Помітний розвиток готельного господарства в царській Росії спостерігається у другій половині XIX ст. У, 1878 р. споруджується один з найбільших тогочасних московських готелів «Великий Московський», згодом перейменований на «Гранд-Готель». У 1898-1907 pp. було побудовано готель «Метрополь», а згодом (1912 р.) готель - «Асторію» у Петербурзі на 350 номерів з першокласним рестораном та ванними кімнатами.

У Києві у цей період споруджується «Гранд-Готель» і готель «Європейський». Готелям Києва в путівниках того часу давалась така оцінка: «... вони відрізняються комфортабельною й навіть розкішною обстановкою, уважною прислугою та іншими зручностями, як-то: власні екіпажі, телефони, ванни тощо. Номери від 75 коп. до 12 крб.; за самовар, постільну білизну та свічки плата окремо.

У 1817 р. Одесі було надано право користування порто-франко на тридцять років, що потім неодноразово продовжувалось до 1859 р. Це сприяло розширенню економічних зв'язків між країнами та народами, пожвавленню торгівлі, зростанню міста та його населення. Все це й обумовило широкий розвиток готельного господарства. У дореволюційній Одесі було 34 готелі та 6 заїжджих дворів. Назви готелів давали уяву про географію туризму (»Лондонський», «Марсель», «Європейський», «Франція» та ін.) або стан проживаючих (»Купецький», «Біржа», «Пасаж»).

На сьогодні в Одесі лише 15 готелів на 3564 місця, що належать різним відомствам. Виходячи з раніше затверджених норм, рівень забезпеченості міста готелями складає ЗО відсотків. Причому, готелі дореволюційної побудови потребують реконструкції, а вони складають 46 відсотків від загальної кількості.

Друга світова війна завдала величезних збитків готельному господарству України. У Києві майже всі готелі були зруйновані.

Зараз у Києві (станом на 01.01.1993 р.) нараховується близько 100 готелів загальною площею 493808 м2, одночасною місткістю 21729 місць. Тільки в останні роки в столиці України зведено такі великі готелі як «Хрещатик», «Турист», готельний комплекс «Київська Русь». [85]

Після війни готельне господарство розвинених країн перетворилось на значну галузь - «готельну індустрію», що для багатьох країн стає реальним джерелом доходу та отримання іноземної валюти.

Так, наприклад, доходи найбільшої готельної корпорації США «Маріотт» у 1990 р. складали 7,5 млрд., доларів. Готельні та ресторанні підприємства цієї корпорації є в усіх штатах США та в 17 країнах світу. У 1990 р. кількість готелів цієї корпорації досягла 629 на 150 тис. номерів. [3-4]

Такі масштаби розвитку та розгалуженість готельної мережі під силу тільки найбільшим об'єднанням, акціонерним товариствам, що часто виходять за межі однієї країни й об'єднуються в готельні ланцюги.

Найбільші та найвідоміші такі готельні ланцюги: «Холідей Іннз» (США), «Бест вестерн інт» (США), «Анкор» (Франція), «Шератон» (США), «Маріотт» (США), «Арабелла» (Німеччина) та ін. (табл. 1.1). [71]

Таблиця 1.1 Найбільші готельні ланцюги США

Ключ до такого успіху, як вважають американські фахівці, знаходиться У самій особистості людини. На підтвердження цих слів буде корисним знайомство з тими людьми, які так чи інакше досягли вершин у готельній індустрії США. [19]

Елсворт М. Статлер (готелі Статлера) вважається одним з найвидатніших представників готельного бізнесу всіх часів і народів. Він першим запропонував туристу з середнім достатком розкіш, причому за доступними цінами. Будучи новатором за своєю суттю, він привніс до готельного бізнесу чимало нового. Це він увів уніформу, методи контролю ціни, програми розподілу доходів і режиму економії.

Статлер звертав увагу на необхідність простоти, ефективності та контролю в роботі. Він підкреслював, що в готельній справі немає важливих і другорядних питань, немає дрібниць. Це він сказав першим, що клієнт завжди правий. Працю він розглядав як доброчесність, а неробство як ваду. Висловлювання Статлера: «Наймайте на роботу тільки добропорядних людей, щиросердних і ввічливих, які часто й охоче посміхаються...» та багато інших майже 80 років тому лягли в основу «Кодексу поведінки обслуговуючого персоналу» (Statler Service Code), що не втратив своєї актуальності й понині.

Конрад Хилтон (готелі «Хилтон») підкреслював можливість продуктивності праці, запроваджував промислові методи обліку робочого часу та продуктивності, аналізу робочого навантаження, фінансового контролю у питаннях ціноутворення. Хилтон уславився своєю здатністю «золотошукача» - отримувати максимум прибутку за мінімум площ. [10]

Ернст Хендерсон («Шератон»), так як і Статлер не мав академічної фінансової освіти, але мав чітке уявлення про те, що таке інвестиції та прибуток. Він брав банківські кредити й ефективно їх використовував, звертаючи особливо пильну увагу на доходність і своєчасність розрахунків зі своїми кредиторами. Він перетворив «Шератон» на найбільший у світі готельний ланцюг. Це була людина, спрямована вперед. Він розумів, що його реальна економічна свобода та благополуччя були набуті завдяки сфері обслуговування.

Д. Уіллард Маріотт (Корпорація «Маріотт») твердо вірив у себе та свою країну. Його ставлення до справи можна охарактеризувати двома словами - «все вище»: Маріотт вірив у простоту речей, основні принципи істини, що були йому опорою в праці.

Кеммон Уілсон («Холідей Іннз») був для готельної індустрії тим, ким був для ресторанної індустрії засновник імперії «Мак/Доналдс» Рей Крок.

Влітку 1951 p., перебуваючи з сім'єю на відпочинку, Уілсон змушений був платити великі гроші за погано обставлений, незатишний та тісний номер готелю. Саме тут він прийшов до несподіваного відкриття, що готельний бізнес є найбільш нерозвиненим елементом сфери обслуговування. Це й стало поштовхом для створення ланцюга мотелів і готелів «Холідей Іннз», що став найбільшим і найпопулярнішим ланцюгом у світі. На сьогодні у цьому готельному ланцюгу працює понад 150 тис. робітників і службовців. Підприємства «Холідей Іннз» орієнтуються на сімейне обслуговування, повне харчування та безкоштовне обслуговування для дітей. [32]

1.3 Типологія та класифікація готелів

На сьогоднішній день у світі існує величезна кількість готелів, що розрізняються за тими чи іншими ознаками (табл. 1.2). З урахуванням того, як ці об'єкти оформлені, який спектр послуг надають і ряду інших факторів складається певний тип підприємства. Так само, не менш важливу роль у поділі на типи відіграють особливості географічного положення та кліматичні умови.

Початок готельної класифікації було покладено ще в ті часи, коли існувало дуже мало закладів, які заслуговують довіри. Класифікація мала на меті забезпечити безпечні та якісні послуги з проживання та харчування.

Таблиця 1.2

Готельні підприємства класифікують за різними критеріями. Найбільш уживані серед них: рівень комфорту, місткість німого фонду, функціональне призначення, місце розташування, тривалість роботи, забезпечення харчуванням, тривалість перебування, рівень цін, форма власності. В даний час в світі налічується більше 30 систем класифікації готелів, причому в кожній країні прийняті свої національні стандарти. Запровадження єдиної світової класифікаційної системи перешкоджають чинники, пов'язані з культурними і національними особливостями, історичним розвитком різних держав. [69]

Найбільш поширені такі системи класифікації:

1. Система зірок - європейська система класифікації, що базується на французькій національній системі класифікації, в основі якої лежить розподіл готелів на категорії від однієї до п'яти зірок. Така система застосовується у Франції, Австрії, Угорщині, Єгипті, Китаї, Росії, Бразилії.

2. Система літер - система, що використовується в Греції, згідно з якою всі готелі поділяються на чотири категорії, що позначаються літерами A, B, C, D. Вища Категорія якості готелів позначається de luxe. Приблизна відповідність категорії якості п'ятизіркового системі таке: de luxe відповідає п'ятизірковому рівню, готель категорії А - чотиризіркових рівню, категорії В - тризірковому, категорії С - двозіркових, категорії D - рівню готелю категорії «одна зірка».

3. Система корон або ключів поширена у Великобританії. Щоб перейти до звичних зіркам, потрібно від загального числа корон забрати одну, тобто у порівнянні з загальноєвропейською зіркою корона на одну одиницю вище.

4. Балова індійська система, в основі якої лежить оцінка готелю експертною комісією.

Класифікація готельних підприємств за розмірами. Місткість готелів визначається кількістю номерів чи місць. У статистичних даних часто призводять обидва ці параметра. За місткості одного номерного фонду готельні підприємства зазвичай поділяються на чотири категорії:

- малі (до 100-150 номерів);

- середні (від 100 до 300-400 номерів);

- великі (від 300 до 600-1000 номерів);

- гіганти (більше 1000 номерів).

Класифікація готелів за розмірами дозволяє порівнювати результати виробничої діяльності однотипних готелів. Крім того, розмір готелю свідчить, як правило, про повноту та якість сервісу (обсяг і якість додаткових послуг), а також побічно характеризує інші параметри.

Класифікація готельних підприємств за функціональним призначенням, цільові готелі, які включають:

1. Готелі ділового призначення-готелі для туристів, основною метою і мотивом подорожі яких є професійна діяльність (бізнес, комерція, зустрічі, наради, симпозіуми, конференції, конгреси, обмін досвідом, навчання, професійні виставки, презентації продукції та тощо). До цієї категорії належать бізнес-готелі (комерційні готелі), конгрес-готелі, конгрес-центри, професійні клуб-готелі і відомчі готелі.

2. Готелі для відпочинку - готелі для туристів, основною метою і мотивом подорожі яких є відпочинок і лікування. До цієї категорії відносяться: курортні готелі, пансіонати і будинки відпочинку.

3. Транзитні готелі, які здійснюють обслуговування туристів в умовах короткочасної зупинки. Також готельні підприємства розташовуються на автотрасах. [20]

4. Готелі для постійного проживання.

Класифікація готелів за місцем розташування:

- готелі, розташовані в межах міста (готелі-люкс, готелі середнього класу, всі готелі ділового призначення;)

- готелі, що розташовані на морському узбережжі. У даному випадку дуже важливим є відстань до моря (50,100,150,200,250,300 м.);

- готелі, що розташовані в горах. Зазвичай це невеликі готелі в мальовничій гірській місцевості на туристському маршруті в найбільш зручному місці відпочинку.

Класифікація готелів за тривалістю роботи:

- працюючі цілодобово;

- працюючі два сезони;

- односезонних.

Класифікація готелів щодо забезпечення харчуванням:

- готелі, що забезпечують повний пансіон (розміщення + трьох разове харчування);

- готелі, що пропонують розміщення і лише сніданок.

Класифікація готелів за тривалістю перебування гостей:

- для тривалого перебування клієнтів;

- для короткочасного перебування;

Класифікація готелів за рівнем цін на номери:

- бюджетні;

- економічні;

- середні;

- першокласні;

- апартаментний;

- фешенебельні.

Класифікація готелів за формою власності:

- кондомініуми - готельні комплекси, приміщення і номерний фонд у яких проданий індивідуальним власникам, які проживають і здають в оренду ці приміщення відпочиваючим;

- таймерного - відмінність таймшерного готелів в тому, що викуповується не навмисно фонд, а довгострокове право на відпочинок у готелі або в ланцюзі готелів. [36]

За рівнем, асортименту і вартості послуг готелі поділяються на два типи: дешеві готелі або готелі з обмеженим сервісом, що пропонують мінімум послуг (наявність підприємств харчування при таких готелях не обов'язкова); готелі «люкс» - побудовані за індивідуальними проектами, що відрізняються високоякісними меблями, добре обладнаними приміщеннями й укомплектовуються, як правило, обслуговуючим персоналом більшої кількості відносно числа номерів у них.

Готелі можна класифікувати за наявністю в них засобів пересування (транспорту), за формою власності (муніципальні, державні, приватні, орендовані тощо).

Виходячи з потреб клієнтури, готелі бувають різного призначення: для ділових людей (загального типу, відомчі, для нарад); готелі для відпочинку (туристські, курортні, для автотуристів, мотелі, кемпінги); спеціальні типи готелів (для транзитних пасажирів, для спортсменів тощо).

Питання поверховості готелів залежать від економічних, містобудівних умов, нормативних вимог, конструкцій і будівельних матеріалів, методів зведення будинків, застосовуваних у тій або іншій країні. Будинки готелів за поверховістю поділяються на такі групи: малоповерхові(1-2 поверхи); середньої поверховості(3-5 поверхів); підвищеної поверховості (6-9 поверхів); багатоповерхової категорії -10-16 поверхів; 2 категорії - 17-25 поверхів; 3 категорії - 26-40 поверхів); висотні будинки (понад 40 поверхів). [64]

1.4 Світовий досвід архітектурно-планувальних рішень та дизайну інтер'єрів малих готелів

Заслуговує на увагу ультрасучасний вестибюль з адміністративної стійкою, ефектно стилізовані інтер'єри з килимами, гламурною грою чорно-білих кольорів. (рис. 1.1)

Для розміщення готель надає 178 барвистих комфортабельних номерів Guest Rooms, оснащених комплектом туалетного приладдя від Aveda, 18 Suites - розкішних люксів з однією спальнею і 12 Specialty Rooms, серед яких Zone Rooms, Eats Rooms і Bunk Rooms. Номери мають оригінальний, яскравий дизайн, модну і екстравагантну обстановку. Куріння в номерах забороняється.

Guest Rooms - комфортабельні номери, які складаються із спальні, ванної кімнати. Helix One-Bedroom Suites - розкішні люкси, які складаються із спальні, окремої вітальні з великим столом та кріслами, ванної кімнати. У люксах додатково є 2 телевізори з плоским екраном.

Specialty Rooms: Bunk Rooms - просторі і комфортабельні номери, ідеальні для груп або сімейного розміщення, які складаються із спальні з ліжком King size, окремої спальної зони з двоярусною ліжком, ванної кімнати. У номерах додатково є DVD-плеєр і комп'ютерні ігри Nintendo. Eats Rooms - просторі номери, які складаються із спальні з ліжком King size, повністю обладнаної кухонної зони, ванної кімнати. У номерах додатково є телевізор з плоским екраном і комп'ютерні ігри Nintendo. Zone Rooms - комфортабельні номери, оформлені в європейському стилі, які складаються із спальні з ліжком King size, затишній вітальні зони, ванної кімнати. У номерах додатково є телевізор з плазмовим екраном, DVD-плеєр і стереосистема. [73]

Рис. 1.1 Готель Helix у Вашингтоні

Готель Saguaro Palm Springs, що в Каліфорнії - це свято життя якийсь. Відкритий на початку 2012 року, він з першого погляду викликає посмішку на обличчі своїми яскравими різнобарвними фасадами і соковитими фарбами. Це справжній оазис серед пустинній природи, а гірські пейзажі лише підкреслюють всю унікальність цієї непересічної комплексу (рис. 1.2). [73]

Рис. 1.2 Готель Saguaro Palm Springs

MOODs готель вражаючий проект архітектури, розташований у центрі Праги, розроблений Володимир Зак і римські Vrtiska.

Готель MOODs пропонує значно інша атмосфера, ніж більшість інших готелів у своєму роді. Основною причиною тому дано у зв'язку з концепцією готелю інтер'єрів, які засновані на використанні органічних і натуральних матеріалів, таких як дерево, бамбук, на відміну від грубих природних матеріалів, таких як бетон, скло і нових технологій. Загальна концепція була створена з великий акцент на деталі і проникнення графічних елементів і інтер'єрів (рис. 1.3).

Рис. 1.3 Готель MOODs

Готель Настрою виник в житловому будинку в Klimentska вулиці, в самому центрі Праги, де Спочатку Банк був розташований на початку 90-х. Готель має MOODs 52rooms з ліжками Hдstens. Можна знайти там два Mezonet квартир, багатофункціональний конференц-зал, масажний кабінет та бар. Простору в зоні реєстрації строкатими мохом стіни. Навколо центральної хромованою колонці розташований типовий замовлення диван. Домінуючі реєстратури створили стіну різання бамбукові палиці, яка знаходиться в рамках освітлених версії використовуються також за стійкою. Простір в передній частині бару прикрашені відшліфовані візерунок на шпалерах (рис. 1.4). [73]

Рис. 1.4 Готель MOODs

Будинок Вулиця бутік-готель в Мілані об'єднує візуальні вулиці в яскравих, важко ігнорувати колекцію просторів. Творець цієї унікальної концепції, Алессандро Россо, описує своє бачення: Місто стає вашим попутником. TownHouse вулиця будинок з усіма плюс готелю, це будинок з послугами готелю, що ви можете мати стільки на своє місце. Він співпрацював з італійським архітектором Сімоне Мікеле для розробки набору з чотирьох PHS (Постійна гостинності пробілів) з окремим входом і електронним управлінням алфавітно-цифровою клавіатурою (рис. 1.5).

Рис. 1.5 Town House бутік-готель

Чотири суміжних приміщення складають приватне анфіладі кімнат - три з них розташовані на 35 квадратних метрів, у той час як четвертий займає 50 квадратних метрів. У кожному номері вигоди від його власної вбиральні, ванною кімнатою і кухнею. Зелений Люкс, Люкс Помаранчевий, Червоний люкс і Жовтого Люкс не тільки зручні, але вони доповнюють враження від самого міста. Включення комерційних площ на першому поверсі будівлі в Мілані виявився приголомшливий приклад того, як гостинність приєднується творчість в успішній реалізації проекту (рис. 1.6).

Рис. 1.6 Town House бутік-готель

Бренд Missoni почав свій шлях до всесвітньої слави в 1953 році, коли подружжя Оттавіо і Розіта Міссоні заснували власний модний будинок. Їх дизайн підкорив весь світ унікальним стилем : яскравими фарбами і самобутністю. У 80 - х роках модний дім випустив лінію домашнього текстилю. На сьогодні крім ліній модного одягу, текстилю, дизайнерських меблів і ароматів, компанія володіє однойменною мережею готелів.

Hotel Missoni став спільним проектом компанії з мережею Rezidor Hotel Group. З трьох запланованих готелів, перший був відкритий в самому серці Единбурга 8 червня 2009 року. Готель мав успіх, тому відкриття другого - в Кувейті - стало лише справою часу. Мережа готелів класу люкс об'єднує не тільки знамените ім'я творців, але й унікальний дизайн, в якому безпомилково можна вгадати власників, так люблячих експерименти з кольоровими візерунками (рис. 1.7). [80]

Рис. 1.7 Готель Missoni в Кувейті

Номери рясніють різними відтінками, особливо виділяється поєднання м'ятного і сонячно-помаранчевого, така своєрідна барвиста метафора пустелі і затоки. Яскравість стін і меблів доповнюється великою кількістю малюнків Квіти на оббивці дивана, подушки з африканськими мотивами і картате полотно над ліжком поєднуються найкращим чином. Інтер'єр доповнюють витончені деталі: вази і світильники незвичайної форми, нитяні штори(рис. 1.8).

Рис. 1.8 Готель Missoni в Кувейті

1.5 Вітчизняний досвід розвитку дизайну інтер'єрів малих готелів

Готель Cosmopolit - перший в Україні п'ятизірковий арт-готель, розташований у мальовничій парковій зоні Харкова. Готель Cosmopolit розташована в одному з ділових районів м. Харкова при в'їзді на центральну магістраль міста по трасі Москва (Росія) - Харків (Україна). Перший арт-готель у складі національної готельної мережі Premier Hotels. Готель оформлений в стилі лаконізму і сучасного глобального дизайну. Поєднання вишуканості та комфорту створює особливий шарм Cosmopolit.

Готель надає 29 номери. У всіх номерах є кондиціонер, Wi-Fi і LCD телевізор. Номери в готелі оформлені в сучасному стилі і обставлені саморобними меблями (рис. 1.9).

Рис. 1.9 Готель Cosmopolit

Готель Рівне - Айвенго. Знаходиться по автостраді Київ - Чоп, поблизу с. Колоденка біля Рівного - справжній середньовічний замок, данина історії та хорошого смаку власника готельно-ресторанного комплексу «Айвенго». Однокімнатний номер у східному стилі. На вікнах мозаїка у східному стилі є балкон, з якого можна споглядати наш водоспад та озеро. В інтер'єрі номера використано синьо-бежеву гаму кольорів, велике біле ліжко, телевізор, м'яка частина. Ванна кімната простора, одна стіна викладена каменем ? це придає відчуття середньовіччя, велике джакузі. В інтер'єрі номера використано коричневу гаму кольорів, які створюють атмосферу спокою і затишку, стіна - викладена каменем, нагадує, що ми у 'замку'. Вишуканий текстиль на вікнах та ліжках додають номеру сучасності. Перша кімната - зона відпочинку : м'який куточок, який при потребі розкладається, стіл, телевізор, стіл письмовий, шафа для одягу, міні-бар. Друга кімната - простора спальня з двома двоспальними ліжками (рис. 1.10). [63]

Рис. 1.10 Готель Рівне - Айвенго

Готельний комплекс «Маджестик» побудований в 2008 році. Знаходиться на березі Чорного моря в курортному містечку Партеніт біля підніжжя гори Аюдаг (Ведмідь-гора), в 4-х кілометрах від міжнародного дитячого центру «Артек».

Розміщення: готель на 32 номери, з яких 4 номери стандартної категорії, 20 номерів напівлюкс, 7 номерів люкс і 1 номер апартаменти. У номері: система автоматичного кондиціонування та опалення системи шумо- і пилозахисту, ліжка євро стандарту (постільна білизна виготовлена ??з протиалергічних матеріалів), сучасні корпусні і м'які меблі з екологічно чистих матеріалів, кабельне ТБ, міні-бар, внутрішня телефонна мережа з можливістю доступу до міжнародної телефонної мережі, доступ до мережі Інтернет (рис. 1.11). [77]

Рис. 1.11 Готельний комплекс «Маджестик»

1.6 Висновки до першого розділу

Аналіз робіт науковців, які досліджували сучасний підхід до індивідуального вирішення проблематики колористичного дизайну малих готелів показав, що колористика в сучасному дизайні інтер'єрів малих готелях не є достатньо вивченим явищем до кінця.

Аналіз історичного розвитку готельних комплексів має багатовікову історію, що пов'язана з подорожами. Найдавніші згадки про місця для розміщення подорожуючих починались з Греції, тоді ж і з'являється перша розгалужена мережа громадських і приватних готелів, пунктів обміну грошових знаків, посередників-організаторів подорожей. Таким чином, ще у стародавніх Греції та Римі були закладені традиції, що дотримуються і в сучасному готельному господарстві. Значний розвиток готельної справи в Європі спостерігався з VIII-IX ст., за Карла Великого, на Русі зародилася в ХІІ-ХІП ст. за князів, на той час гостинні двори складались із рядів крамниць, торговельних приміщень і складів, об'єднаних укритими галереями. Зараз у Києві нараховується близько 100 готелів, тільки після війни готельне господарство розвинених країн перетворилось на значну галузь.

Величезна кількість готелів на сьогоднішній день, розрізняється за особливістю географічного положення, кліматичними умовами, системою поділу зірок, класифікацією готелів за тривалістю перебування гостей,за рівнем цін на номери, з урахуванням того, як ці об'єкти оформлені, який спектр послуг надають і ряду інших факторів, складається певний тип підприємства.

Розглядаючи світовий та вітчизняний досвіди, слід відзначити, що вони суттєво відрізняються, кожен готель створює своєрідний образ, використовуючи новітні матеріали та технології і системи освітлення, але світовий має більші переваги та можливості на світовому ринкові, в свою чергу вітчизняний досвід показує ще досі малий рівень, який треба удосконалювати та наздоганяти нові тенденції та технології.

Розділ 2. Вимоги до дизайну інтер'єру та архітектурно-планувального рішення малих готелів

2.1 Основна характеристика будівель малих готелів та їхнього інтер'єру

Сучасні готелі відрізняються за призначенням, місткістю, поверховістю, типами конструкцій, рівнями комфорту, режимами експлуатації (цілорічні, сезонні), місцем розташування (місто, курорт тощо), функціональним призначенням, забезпеченістю харчуванням, тривалістю проживання в них, рівнями цін тощо. Усі ці фактори враховуються при проектуванні і впливають на склад приміщень готелю, архітектурно-планувальну структуру будівлі тощо. Основні ознаки, що характеризують готелі, це: місткість, поверховість, призначення і рівень комфорту. [52]

Сучасний готель великої місткості і високого рівня комфорту є складним комплексним організмом, до складу якого входить значне число приміщень різного функціонального призначення: житлові, приміщення прийому й обслуговування, громадського харчування (з розвинутим складом виробничих приміщень і складним технологічним обладнанням), культурно-масового призначення, побутового обслуговування, адміністративні, розвинутий склад службових, господарських, підсобних, технічних приміщень тощо. До складу сучасних готелів все частіше включають також приміщення для ділових контактів (конференц-зали або зали багатофункціонального використання), кіноконцертні зали, бальні зали, банківські відділення, басейни, сауни, спортзали, кегельбани, приміщення для організації виставок, підприємства торгівлі, гаражі та інше. [62]

Сучасний готель покликаний створити комфортабельні умови для проживання гостя і надати йому ряд додаткових послуг. Основні принципи, що беруться до уваги при спорудженні будівель готелів, наступні:

1. Будівля (або комплекс будівель) повинні органічно вписуватися до навколишнього середовища, не порушуючи особливості міського або сільського ландшафту.

2. Необхідно враховувати природно-кліматичні фактори, температуру та вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість і напрямок вітру тощо.

3. Архітектурне, конструктивне і планувальне вирішення будівлі не повинні бути надмірно дорогими. Планування будівлі повинне забезпечувати економічність її експлуатації.

4. При проектуванні готелю певну роль грають рекламні міркування: забезпечення оформлення фасаду, що підкреслює престижність готелю; встановлення рекордів певного напрямку (будівництво найвищої будівлі, найбільш екзотичної будівлі тощо); розташування вітрин готельних торгових центрів і т. ін.

5. Планування будівлі повинне забезпечувати раціональну організацію обслуговування і відповідний комфорт проживаючим, відповідати функціональним вимогам.

6. Будівля повинна відповідати естетичним, технічним, санітарно-гігієнічним, екологічним нормам і рекомендаціям. Варто передбачати можливість її реконструкції.

7. Необхідно дотримуватися умови економічності процесу будівництва будинку. [54]

Будівлі готелів призначені для короткочасного проживання людей з метою здійснення різних видів діяльності. Функціональне призначення готелів істотно впливає на їхнє розташування в планувальній структурі міста. Містобудівний аналіз розміщення готелів у планувальній структурі великих та найбільших міст дозволяє виділити кілька характерних прийомів їх розташування:

- у центрі міста;

- на територіях, що прилягають до центра;

- у центрі житлових районів і мікрорайонів;

- на межі міста;

- за межами міста.

Готелі, розташовані в центрі міста є невід'ємним планувальним елементом центральних площ міста (готель „Україна' (колишній «Москва») у Києві, «Харків» у Харкові та ін.), розташовуються на центральних магістральних вулицях. Практика експлуатації готелів показує, що найбільш ефективно їхнє розташування в центрі міста з багатьох причин. Центр, будь-якого міста, як правило, добре пов'язаний у транспортному відношенні з усіма його районами та основними комунікаціями - вокзалами (залізничним, автовокзалом, аеровокзалом). На території історичного центра міста знаходяться в основному архітектурні та історичні пам'ятники, що створює комфортні умови для туристів, оскільки об'єкти їх інтересів знаходяться в зоні пішохідної досяжності. Розташування готелю в центрі міста - важливий фактор економії часу для багатьох приїжджаючих людей. Тому пріоритетною територією для будівництва готелів є саме центральна частина міста. [55]

Але вартість землі в цих зонах безупинно зростає й усе складніше виділити ділянку для будівництва. Виникає необхідність зносу існуючих будинків, і це ще більше збільшує вартість нового будівництва. Утруднені під'їзди, відсутні місця для будівництва стоянок тощо. У зв'язку з цим намічається тенденція децентралізації мережі міських готелів. Готельні будівлі найчастіше розташовують у зоні, що прилягає до центра. Тут значно більше придатних для будівництва територій, вартість землі нижче, комфортність середовища вища, шумове забруднення відносно невелике. Таке розташування найбільш оптимальне і найбільш поширене. У цьому варіанті трохи погіршується транспортна досяжність у порівнянні з центром, але економічні показники ефективності будівництва набагато вище.

Кращі сучасні готелі являють собою багатофункціональний комплекс, до якого включаються і власне готельний фонд, і зали (виставочні, банкетні, конференц-зали тощо), і численні харчові блоки. У силу цього, з огляду на зростаюче громадське значення готелів, останнім часом розвивається тенденція будувати нові готелі як композиційні центри житлових районів і мікрорайонів

Розташування готелів на приміських територіях та за межами міста має свою специфіку. Такі готелі, як правило, призначені для автотуристів. Вони, в основному, розташовуються на основних автомагістралях міста, у зоні в'їзду до великих міст.

Ділянка, що обирається для будівництва готельного комплексу, насамперед повинна мати достатню площу території з урахуванням специфіки експлуатації готельного комплексу і його місткості. Бажано, щоб ділянка мала прямокутну форму і не більш ніж із двох сторін була обмежена магістральними вулицями. Ділянка повинна мати добру транспортну досяжність, зручний зв'язок з центром міста і вокзалами. Вона повинна також мати вільні території для влаштування під'їздів і стоянок для пасажирських, екскурсійних автобусів, автомашин.

Крім того, для служби постачання численних різноманітних груп приміщень готелю (ресторани, торгівля) має бути створений цілий ряд спеціальних підсобних і складських зон, що вимагають індивідуального під'їзду вантажного транспорту та організації незалежного їхнього завантаження, розвантаження, зберігання товарів.

До ділянок для розташування готелів слід пред'являти й архітектурно-ландшафтні критерії: наявність озеленення, водних поверхонь, рельєфу. Бажано, щоб поруч з готелем розташовувався парк, сад або сквер.

При проектуванні готелів необхідно правильно використовувати рельєфно-ландшафтне довкілля для досягнення органічного зв'язку зовнішнього і внутрішнього простору. Особливо доцільно розташовувати готелі на терасах, пагорбах.

У вітчизняній практиці ця тенденція набуває все більшого поширення, особливо в Криму і Західній Україні. Рельєф і природне оточення є основними компонентами для досягнення естетичної виразності готелю. Тому необхідно зберігати і підсилювати ландшафтні особливості ділянок за рахунок закріплення природних домінант - пагорбів, мисів, терас тощо. Їх ні в якому разі не можна руйнувати. [11]

Однією з обов'язкових умов будівництва готелю є те, що його ділянка, має бути екологічно комфортною. Готель ні в якому разі не повинний розташовуватися в екологічно кризових зонах міст. Санітарно-гігієнічні параметри його довкілля (чистота повітряного басейну, рівень шуму, аерація, інсоляція) повинні відповідати нормативним вимогам.

Функціональна організація будівлі будь-якого готелю насамперед залежить від його типу і місткості. Місткість готелів визначається числом постійних спальних місць. Диференціація готелів за місткістю в багатьох країнах світу різна. Наприклад, у Швейцарії та Австрії готелі, що мають менше 100 місць, вважаються малими; 100-200 місць - середніми; більш 200 місць - великими. У США готелі до 100 номерів вважаються малими, до 500 номерів - середніми, понад 500 - великими. Світовий готельний фонд розташований, в основному, у малих і середніх готелях.

Для функціональної організації готелю істотне значення має також число входів у будинок. Готелі великої місткості й високого рівня комфорту звичайно мають не менш 3-4 входів.

Готелі малої місткості нерідко обмежуються двома входами (головним і до службово-побутового приміщення), а також вантажно-розвантажувальною площадкою на господарському дворі.

Основні блоки приміщень готелів

Найголовнішими функціональними приміщеннями розвинутого готелю є:

- блок приймально-допоміжних приміщень;

- блок приміщень житлової групи;

- блок приміщень харчування;

- блок приміщень адміністрації;

- блок підсобних і господарських приміщень.

Блок приміщень вестибюльної групи є основною сполучною ланкою всіх груп приміщень готелю. Він створює перше враження про готель. У цьому блоці здійснюються: прийом, оформлення і розміщення гостей, розрахунки з ними, видача різних довідок про готель, зберігання та транспортування багажу.

Функціональна організація приміщень вестибюльної групи повинна забезпечити раціональне взаємне розташування вертикальних комунікацій і входів, для того, щоб рух основного людського потоку був найбільш коротким. Функціональний зв'язок між зонами і приміщеннями вестибюльної групи повинний виключити перетинання людських потоків.

У вестибюлі має дотримуватися чітке зонування, що зводить до мінімуму перетинання потоків проживаючих, від'їжджаючих і приїжджаючих гостей, персоналу, епізодичних відвідувачів і шляхів доставки багажу до номерів і до автобусів.

У вестибюлях передбачаються наступні основні зони: інтенсивного пішохідного руху (до ліфтів і сходів), екстенсивного пішохідного руху(підходи до допоміжних приміщень гардероба, торговельних кіосків, телефонів-автоматів і групи прийому), рекреаційна і допоміжна.

У групі приміщень прийому знаходяться: черговий адміністратор, що веде облік зайнятих номерів, попередніх замовлень; каса, де клієнтами проводиться оплата всіх наданих послуг, автоматично зареєстрованих на індивідуальних картках; портьє, що веде облік ключів (а по них - присутність клієнтів), видає кореспонденцію, виконує особисті доручення.

Допоміжна зона включає наступні приміщення: відділення зв'язку, ощадну касу, транспортне агентство, перукарню, пункти прийому речей до ремонту, хімчистку і пральню, камеру схову.

Рекреаційна зона забезпечує короткочасний відпочинок від'їжджаючих і прибуваючих гостей.

Розташування функціональних зон може бути різним, його характеризують наступні основні схеми: фронтальна, повздовжня і концентрична. Слід зазначити, що склад зон та їхня планувальна організація залежить від типу готелю.

Коридори, як і вестибюль, складають першу уяву про готель. Ширина коридору розраховується так, щоб у ньому легко могли розійтися дві людини з валізами в руках. Звідси необхідна ширина однобічного коридору не менш 1,3-1,4 м, а двостороннього - 1,6-2,0 м (якщо двері відкриваються усередину номера). Якщо ж двері відкриваються в коридор, ширина його відповідно збільшується.

Блок приміщень житлової групи є основним у готелях будь-якого типу. Ці приміщення складають більш 50% об'єму будівлі і являють собою житлові кімнати - номера, а також безпосередньо пов'язані з ними допоміжні і службові приміщення. (Додаток А)

Готельний номер містить у собі майже всі елементи житла людини (крім кухні), тут повинне бути місце для відпочинку і сну, роботи, прийому гостей. У ньому є передня, шафа для одягу, санвузол. (Додаток А)

Номери розташовуються на житлових поверхах, де знаходяться також приміщення для чергового персоналу, що їх обслуговує, загальної горизонтальної комунікації, вітальні, ліфтові або сходово-ліфтові холи.

Основні вертикальні комунікації (сходи і ліфти) часто поєднують у єдиний сходово-ліфтовий вузол, розташування якого залежить багато в чому від форми плану житлових поверхів. [44]

Блок групи приміщень громадського харчування

Функціональна організація цієї групи приміщень вирішується з урахуванням категорійності готелю. В однозіркових готелях харчування гостей не передбачається. У двох-тризіркових повинні бути ресторани або кафе. У 4 і 5-зіркових - ресторани, банкетні зали, бари, а в 5-зіркових і нічні клуби.

Весь обслуговуючий групу харчування персонал повинен мати окремий вхід у готель зі своїм вестибюлем, роздягальнями, душовими, санвузлами, кімнатами відпочинку й адміністративно-господарськими приміщеннями.

Блок групи приміщень адміністрації. Розташовується звичайно на першому або другому поверсі готелю. Приміщення адміністрації повинне мати зручний зв'язок із блоками приймально-допоміжних приміщень, житловими, харчування. До складу групи приміщень адміністрації входять кабінети директора і його заступників, головного інженера, керуючого справами; кімнати відділу кадрів, планового відділу, відділу постачання, бухгалтерії, архіву тощо. [47]

Всі адміністративні приміщення поєднуються в групи за функціональними ознаками:

- приміщення дирекції (кабінет директора, зам. директора, приймальня);

- приміщення інженерно-технічного персоналу (кабінет головного інженера і конторських приміщень інженерно-технічного персоналу);

- приміщення планово-економічного відділу (кабінет головного економіста і конторських приміщень);

- приміщення бухгалтерії і каси (кабінет головного бухгалтера, конторські приміщення бухгалтерії, приміщення каси, прийомне приміщення перед касою);

- приміщення відділу кадрів (кімнати начальника відділу й інспекторів).

Блок приміщень культурно-масового обслуговування. Передбачається в основному в туристичних і курортних готелях. У готелях загального типу ця група приміщень відсутня. Блок цієї групи приміщень складається з оглядової зали, фойє - танцювального залу, бібліотеки, більярдної у вітальнях. У курортних готелях можуть передбачатися відкриті і закриті плавальні басейни, фінські лазні, зимові спортивні зали.

У готелях з високим рівнем комфорту передбачається також блок спортивно-рекреаційних приміщень, куди входять: універсальний зал для проведення конгресів, культурних заходів і т.п.; приміщення для секційних засідань, переговорів; експозиційний зал (салон) для організації виставок, демонстрації творів мистецтва, призначених для продажу; сауна з баром і залом спортивних тренажерів; масажний зал; зал ігрових автоматів; кімната (зал) для настільного тенісу тощо.

Блок підсобних і господарських приміщень. Блок підсобних і господарських приміщень існує в готелях будь-якого типу. Це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади, білизняні брудної і чистої білизни тощо. У невеликих готелях (до 300 чол.) для них визначений норматив площі 0,33-0,39 мІ на одне ліжко-місце. Установлена також норма на шафи (білизняні) у господарських кімнатах невеликих готелів: 0,06-0,04 мІ на одне ліжко-місце; на гардеробні шафи персоналу: 0,07-0,05 мІ на одну людину.

Велика увага приділяється розташуванню та обладнанню технічних приміщень і установок. У великих багатоповерхових готелях для облаштування машинних і різних санітарно-технічних відділень виділяється цілий технічний поверх. Тут розташовуються бойлерні, приміщення для кондиціонування повітря, вентиляційні камери, приміщення для лічильників, акумуляторна, трансформаторні, а також ремонтні майстерні для енергетичної, санітарно-технічної, слюсарної, столярної та інших груп. [27]

Характеристика інтер'єру готельного комплексу.

Інтер'єр - це організація внутрішнього простору будівлі, що являє собою візуально обмежене, штучно створене середовище, що забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини. Це складне й багатопланове явище, здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину.

Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелях забезпечуються завдяки створенню комфорту як у самому готелі, так і на території, що прилягає до нього. Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегральним поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю.

Екологічний комфорт створюється оптимальним для організму людини поєднанням температури, вологості, швидкості руху повітря і впливу променистого тепла, тобто, в основному, завдяки системам інженерного забезпечення готелів: вентиляції, кондиціонування повітря, централізованого пиловидалення, опалення тощо. Наприклад, у стані спокою або при виконанні легкої фізичної роботи температура взимку не повинна перевищувати 18-22, а влітку 23-25°С; швидкість руху повітря взимку повинна складати 0,15, а влітку 0,2-0,4 м/с; відносна вологість - 40-60%.

Важливим компонентом мікроклімату будь-якого приміщення є інсоляція (опромінення приміщень сонячними променями і природне освітлення). Тривалість інсоляції для багатьох приміщень готелів відповідно до санітарних норм і правил повинна складати не менш трьох годин на день. У приміщеннях готелів, де люди проводять велику частину доби, повинне бути завжди чисте і свіже повітря і нормальний шумовий режим.

Функціональний комфорт визначає зручність експлуатації будь-якого приміщення. Він забезпечує захист від довкілля, безпеку і здійснення усіх функціональних процесів життєдіяльності людини: сну, харчування, відпочинку, особистої гігієни, розважання, ділових контактів тощо. Поділ усіх процесів життєдіяльності людини в приміщеннях здійснюється прийомами функціонального зонування як загального простору готелю з виділенням функціональних блоків, так і мікрозонуванням.

Мікрозонування здійснюється також за допомогою раціонального вибору обладнання і його оптимального розташування в будь-якому інтер'єрі.

Естетичний комфорт визначає позитивний емоційний настрій людини. Це забезпечується завдяки засобам і прийомам, за допомогою яких досягається об'єднання всіх елементів інтер'єру у єдине для сприйняття ціле. Естетичний комфорт інтер'єру залежить, у першу чергу, від гармонійності предметно-просторового оточення, від того, наскільки досягнута цілісність і погодженість його елементів.

Естетична організація середовища, або досягнення краси інтер'єра, включає безліч різноманітних задач. Головні з них - це композиція простору, колірне вирішення та обробка поверхонь, господарська (дизайнерська) форма облаштування і меблів, вирішення декоративних деталей, освітлення, озеленення та ін. [61]

2.2 Колір в інтер'єрі малих готелів та прийоми колірного вирішення

Одним з найважливіших елементів інтер'єру є колірне вирішення приміщень - фарбування стін, підлог, обробка їх різними матеріалами (пластик, кераміка, гіпсокартон тощо). Колірне вирішення інтер'єра створюється з використанням принципів контрасту і нюансу.

Колір є активним засобом архітектури інтер'єра. Поєднання яскравості і кольору формують пластику інтер'єру, а також його просторову композицію.

Колірне вирішення визначається багатьма факторами, серед яких основними, що впливають на вибір кольору інтер'єрів готелів, є природні умови, орієнтація, архітектура будинку і приміщення, призначення приміщень.

Звичайно, врахувати вплив усіх цих факторів на колірне вирішення інтер'єру неможливо. Однак деякі характерні риси готелів дозволяють визначити основні вимоги до колірного вирішення їх інтер'єра.

1. Для готельних номерів необхідно обирати таку кольорову гаму, при якій вони справляли би враження просторих.

2. Особливістю приміщень вестибюльної групи є єдність внутрішнього простору. Таким чином, колір може бути використаний як засіб композиційного об'єднання простору групи приміщень. У той же час цей єдиний простір повинний бути розчленований кольором на окремі функціонально відособлені зони і приміщення.

3. У залежності від архітектурного задуму інтер'єру колір має підкреслити, виявити одні елементи, а інші, навпаки, замаскувати, полегшити візуально або підсилити ту або іншу деталь конструкції приміщення, видозмінити пропорції окремих деталей або приміщень.

Приміщення готелів розрізняються за терміном перебування в них і за призначенням.

До категорії приміщень, призначених для тривалого перебування гостей, відносяться номери; для короткочасного - приміщення вестибюльної групи і групи зв'язку.

За призначенням приміщення підрозділяються на наступні групи: приймальні приміщення - вестибюль, операційний хол, бюро оформлення; приміщення для відпочинку - холи; прохідні приміщення - сходи, ліфтові холи, коридори; житлові приміщення - номери. Кожній групі приміщень необхідно дати чітку колірну характеристику, що відповідає їхньому призначенню.

Не менш важливе значення відіграє колір як засіб орієнтування гостей. З цією метою різним приміщенням і навіть поверхам варто давати різне фарбування.

Колірне вирішення інтер'єра готелів необхідно обирати з урахуванням гігієнічних вимог. Пофарбовані у світлі тони приміщення легше утримувати в чистоті, а горизонтальні поверхні меблів повинні бути темними, що дозволяє легко помітити на них пил. Оббивка меблів і декоративних тканин повинні виключати сірі і бурі кольори, що роблять враження недостатньої свіжості.

Не можна з повною достовірністю визначити ті поєднання кольору, що викликають в людини саме ті відчуття і створюють той настрій, що відповідали б вимогам до колірного вирішення готелів. Однак, використовуючи дані досліджень кольорів, можна оцінити колірне вирішення інтер'єра за наступними характеристиками.

Колір:

- діє збудливо, заспокійливо або пригнічуючи;

- сприймається холодним або теплим, світлим або темним;

- створює враження стисненого або вільного, єдиного або розчленованого об'єму;

- викликає відчуття важкості або легкості деталей архітектури.

Критеріями оцінки колірного вирішення інтер'єру готелів з цих позицій будуть різні властивості кольору і характер його впливу на людину. Відомо, що червоні, жовтогарячі, жовті кольори створюють відчуття тепла; блакитний і фіолетовий - холоду. Світлі кольори більш веселі, темні більш сумні. Теплі кольори збуджують, холодні заспокоюють. За ступенем збудливого впливу на людей кольори розташовуються в тому ж порядку, у якому вони розташовані в спектрі, - інтенсивність візуальної чутливості змінюється в залежності від частоти хвилі. Спостерігається перехід стану людини від спокою при фіолетовому кольорі до збудження при червоному. Зелений, що знаходиться в середині спектра, - колір фізичної рівноваги. У загальному вигляді дані про психологічний вплив кольору зводяться до наступного: червоний колір має стимулюючий вплив і викликає підвищені емоційні реакції, блакитний - холодний колір, діє заспокійливо; зелений - освіжаючий колір, заспокоює, зменшує занадто яскраве сонячне освітлення, бурий колір заспокоює, але викликає депресію, коли він вживається один. Його треба вживати з жовтим або жовтогарячим; жовтогарячий колір викликає радість; фіолетовий - сум; чорний, якщо він вживається один, гнітить; білий - холодний колір. [31]

Для раціонального колірного вирішення інтер'єра готелю необхідно для кожного приміщення обирати колірну гаму з урахуванням її психологічного впливу на людину:

1. При вирішенні просторової композиції інтер'єра велике значення мають явища виступання та відступання кольорів.

Виступання або відступання кольору залежить від його тону. Теплі кольори (особливо червоний) виступають уперед, а холодні (особливо синій) відступають назад. Це явище досить сильно залежить і від освітленості кольору. Світлі кольори є виступаючими, темні - відступаючими.

Таким чином, явище виступу-відступу кольорів має доволі велике значення як засіб візуальної зміни пропорцій і розмірів приміщень.

2. Об'єднуюча і розчленовуюча властивість кольорів. Якщо, наприклад, стіну, біля якої стоять меблі, та на якій висить дзеркало, бра, пофарбувати, скажімо, у жовтогарячий колір, то вона стане композиційним центром, і всі предмети візуально об'єднаються з нею. Інтер'єр номера стане більш організованим і лаконічнішим.

При фарбуванні предметів у різні кольори виникає ілюзія їхнього розчленування, особливо при фарбуванні у кольори, що сильно відрізняються один від одного за інтенсивністю світла. Менше враження розчленовування може бути при фарбуванні у кольори, що є різними за тоном і насиченістю. Розчленовуючу властивість кольору можна використовувати при фарбуванні довгих коридорів готелів.

Окремі ділянки коридорів, пофарбовані у різні кольори, візуально укорочують довжину коридору.

3. На сприйняття кольору предмета впливає яскравість фону. Якщо яскравість предмета нижче яскравості фону, то його колір здається бляклим і тому сприймається погано. Співвідношення яскравості фону і предмету необхідно враховувати при фарбуванні стін і підлоги і виборі кольору предметів оздоблення. Останні повинні бути яскравіше, ніж підлога і стіни; виділяючись на загальному фоні, вони підсилюватимуть декоративність інтер'єру.

4. У сприйнятті інтер'єру велике значення має розташування колірних плям відповідно до поняття «важкі» і «легкі» кольори. Психологи шляхом експериментальних досліджень встановили, що важкість кольору залежить головним чином від інтенсивності його світла: чим темніше колір, тим він більш важкий. Це правило відноситься до всіх кольорів: і до ахроматичних, і до хроматичних, і до кольорів того самого тону і різних колірних тонів (рис.2.1).

Рис. 2.1 Кольорові композиції доцільні для номерів малих готелів

5. При вирішенні багатьох задач інтер'єру готелів має значення здатність кольору ілюзорно змінювати дійсні розміри предмету. Ця властивість кольору дозволяє коректувати розміри приміщень і устаткування. Особливо це варто враховувати при фарбуванні коридорів, оскільки при вертикальному членуванні стін або поперечному членуванні підлоги коридор може здаватися ширше і коротше. І, навпаки, неправильним фарбуванням можна посилити й без того неприємне враження від довгого коридору, як, наприклад, розчленовуванням кольором стін і підлоги повздовжніми смугами. Точно так само можна створити враження різної висоти приміщення - горизонтальним членуванням стін кольором, зримо зменшити висоту приміщення і, навпаки, вертикальним членуванням стін збільшити його висоту.

Нарешті, важкість кольору певною мірою залежить і від фактури матеріалу: колір матеріалу з грубою фактурою за інших рівних умов більш важкий, ніж колір матеріалу з гладкою поверхнею.

Враження від інтер'єру складається не лише від окремих кольорів, але також і від їхніх поєднань. Різні поєднання кольорів по-різному впливають на спостерігача: одні сприймаються легко, інші викликають почуття напруження і важкості.

Розрізняють три групи поєднань у залежності від розміру інтервалу між кольорами в колірному колі: малі і великі інтервали в більшості випадків є легкими, а середні - важкими поєднаннями.

При виборі колірної гами інтер'єру готелів варто орієнтуватися на використання легких поєднань.

На сприйняття кольору великий вплив справляє інший колір, який спостерігач бачить одночасно з даним кольором або на який він дивився безпосередньо перед цим. У певних поєднаннях виникають явища одночасних і послідовного кольорових контрастів.

Кольоровість освітлення залежить від спектрального складу випромінювання джерел світла. Якщо він відрізняється від спектрального складу денного світла, то навіть за високої освітленості відбувається «перекручування кольору». Тому при проектуванні інтер'єру необхідно знати кольорові характеристики використовуваних джерел світла. Необхідно знати «видимий колір» кожного типу лампи, щоб правильно встановити дію світла на колір інтер'єру.

Прийоми кольорового вирішення

Кольорове вирішення готелів досить різноманітно.

Вибір кольорових акцентів повинен відповідати функціям приміщень. Червоний колір часто використовується в зоні чергового адміністратора, як той, що здатен привернути увагу; спокійний синьо-блакитний колір використовується у вестибюлі і т.д.

Колірна гама інтер'єру, побудована на поєднанні трьох основних кольорів - жовтого, червоного, синього, на загальному білому фоні є оптимальною для функціонального фарбування приміщень. Вона викликає почуття піднесеності і бадьорості, що відповідає призначенню цих приміщень.

Якщо кольором виділити основні конструктивні елементи (підлогу, стелю або несучі конструкції), а другорядні елементи (перегородки, стовпи) пофарбувати в нейтральні кольори, то внутрішній і зовнішній простір може сприйматися як єдине середовище.

Для сучасних номерів характерно раціональне використання площ. У невеликих приміщеннях не повинне бути враження тісноти. Велике значення в цьому належить кольорові. [13]

Прийоми використання кольору для композиційного пов'язування різних зон номеру, а також номеру з іншими приміщеннями досить різноманітні. Найбільш розповсюдженими є наступні: 1) кожне приміщення вирішене у своїй кольоровій гамі; 2) усі приміщення мають єдину кольорову гаму.

Перший прийом застосовується для великих номерів. У цьому випадку стіни передньої і санвузла фарбують у насичені кольори (червоний, синій, зелений і т. д), стіни кімнати - у світлі тони малої насиченості. Для номерів невеликої площі (9-12 м2) доцільно застосовувати єдину колірну гаму, що сприяє композиційному поєднанню різних зон, від чого номер зримо здається просторніше.

При виборі колірного вирішення номеру необхідно брати до уваги колір громадських приміщень житлового поверху. Часто колірна композиція будується на контрастному поєднанні кольорів. Якщо в номерах застосовуються м'які поєднання тонів, а в коридорах і холах - насичені тони, то номер справляє враження тьмяного, нецікавого.

В інших випадках ставиться задача об'єднати кольором приміщення житлового поверху для того, щоб номери можна було розглядати не як ізольовані замкнуті осередки, а як частину житлового поверху. У коридорах і житлових кімнатах часто застосовуються м'які, спокійні кольори - жовтий, ясно-зелений, бежевий і ін.; у передніх використовуються насичені кольори, які можна розглядати як кольорові акценти всього комплексу. Такий спосіб дозволяє досягти композиційного об'єднання холів, коридорів і номерів.

І, нарешті, застосовується ще один прийом - це однотонна композиція, побудована на поєднанні кольорів, близьких за кольоровим тоном.

Колір є одним з основних засобів у створенні індивідуальних архітектурних рішень інтер'єрів типових приміщень.

Розглянуті приклади дозволяють зробити наступні рекомендації з кольорового вирішення інтер'єру готелів:

- кольорове вирішення не може розглядатися як «останній штрих» в оформленні інтер'єру. Колір інтер'єру і його просторове вирішення повинні йти паралельно із самого початку проектування готелю.

- колір інтер'єру варто вибирати з урахуванням природних умов (ландшафт, освітленість, колорит середовища тощо), архітектури навколишніх будинків, а також і самого готелю.

- при виборі кольорового вирішення приміщення варто приймати також до уваги місце розташування готелю і його орієнтацію по сторонах світу. Холодну і нейтральну гами кольорової обробки інтер'єру рекомендується вибирати для готелів, розташованих у регіонах з жарким кліматом (наприклад, Крим), а також у регіонах з більш холодним кліматом (наприклад, Київ) при світлових прорізах приміщень, орієнтованих на південь.

Теплу гаму кольорової обробки інтер'єру варто вибирати в готелях, розташованих у регіонах з холодним кліматом, а також у приміщеннях, у яких світлові прорізи звернені на північ.

Необхідно враховувати залежність кольорового вирішення від призначення приміщення і часу впливу даного колірного середовища на людину. Відповідно до цього до колірного вирішення приміщень готелів висувають наступні вимоги:

1. У номерах повинні переважати спокійні кольори нейтральних тонів, що забезпечить умови для відпочинку і роботи. Кольорові акценти тут застосовуються обмежено.

2. У вестибюлі доцільно використовувати кольори середньохвильової частини спектра (жовті, блакитні, зелені) середньої насиченості, з великим коефіцієнтом відбиття. Кольорові акценти повинні бути розміщені таким чином, щоб під час роботи вони не попадали в поле зору обслуговуючого персоналу.

3. У прохідних приміщеннях (сходи, коридори) можна застосовувати будь-які кольори. Стіни і стеля повинні бути світлими з великим коефіцієнтом відбиття.

4. У холах не слід застосовувати яскраві кольори і різкі контрасти. Тут повинні переважати кольори нейтральних і мало насичених тонів.

5. Колір доцільно застосовувати для орієнтування гостей. З цією метою в районі чергового адміністратора, ліфтових холах і сходів варто використовувати «помітні» кольори, що привертають увагу приїжджаючих. Коридори різних поверхів рекомендується фарбувати у кольори, контрастні за яскравістю або колірним тоном. Хроматичні контрасти варто будувати на використанні насичених кольорів. [51]

Крім функціональних задач, які необхідно враховувати при колірному рішенні інтер'єра, необхідно також домагатися гармонічного поєднання кольорів всіх елементів інтер'єру.

З численних варіантів колірної композиції інтер'єра вестибюльної групи найбільш рекомендованою є композиція, побудована на поєднанні світлих і нейтральних тонів загального фону з насиченими і яскравими колірними акцентами.

Рекомендуються наступні колірні акценти інтер'єру:

- однотонні, побудовані на використанні групи близьких кольорів (для виявлення центра композиції береться більш насичений колір);

- багатобарвні, побудовані на протиставленні головних кольорів або взаємодоповнені.

Для номерів доцільні наступні колірні композиції:

- однотонні, побудовані на одному головному кольорі або групі близьких кольорів;

- полярні композиції, побудовані на протиставленні двох головних кольорів або двох груп близьких один одному кольорів;

- триколірні, побудовані на трьох головних кольорах.

Варто використовувати різні властивості кольорів з метою коректування розмірів і пропорцій номерів.

При проектуванні колірного вирішення готелів необхідно враховувати сприйняття кольору при природному і штучному освітленні. При цьому потрібно враховувати здатність кольору знижувати насиченість і змінювати колірний тон як при інтенсивному, так і при слабкому освітленні; знижувати насиченість світла предмета на яскравому фоні; змінювати колірний тон у залежності від кольоровості випромінювання джерела світла. [65]

2.3 Вимоги до розташування меблів в інтер'єрі

Специфіка готельного господарства, багатофункціональність приміщень, що знаходяться в одній будівлі, обумовили диференціацію меблів за призначенням:

- побутова (для відпочинку, сну, роботи за столом, прийому їжі, зберігання одягу);

- конторська (або офісна);

- ресторанна і спеціальна (обладнання бара, перукарні, довідкових, місць чергових тощо).

Сучасні меблі за характером конструктивної структури підрозділяються на стаціонарні, комбіновані багатофункціональні (коли один предмет виконує дві і більше функцій) і таку, що трансформується (у тому числі секційну).

Вимоги до меблів встановлюються відповідно до комфортності готелів і їхнього призначення. Комфортність готелів визначає якість і кількість меблевих виробів, а функціональне призначення готелів - номенклатуру меблів.

При розміщенні меблів обов'язково враховуються норми розривів і проходів між предметами меблів.

Характер планувальної організації меблів залежить також від типу функціонального блоку готелю в якому вона розміщається. Найбільша увага у всіх типах готелів приділяється меблюванню приміщень блоку житлової групи. Меблювання цих приміщень має вирішувати основну задачу: створити максимум зручностей при мінімальній площі (рис. 2.2). [13]

У приміщенні житлових поверхів використовуються спеціальні готельні меблі: вбудовані, що трансформуються, зблоковані, навісні. У результаті такого меблювання зменшується площа, займана меблями, і кількість предметів, полегшується прибирання приміщень та їх естетичне сприйняття.

Меблювання номерів залежить від площі номера і комфортності готелю. Житлова площа однокімнатного одномісного номера складає 9-18 мІ, однокімнатного двомісного - 12-25 мІ, в залежності від категорії готелю.

Рис. 2.2 Функціональне зонування площі номера за допомогою меблів

1 ? спання; 2 ? відпочинку; 3 ? вітальні; 4 ? кухні; 5 - сантехнічних обладнань; 6 ? гардеробу

Прийоми розміщення меблів залежать від розмірів і конфігурації номера і його житлової площі, розташування віконних і дверних прорізів. Найбільшою складністю відрізняється меблювання однокімнатного номера, тому що поєднує функції сну, роботи, відпочинку і зберігання речей. В усіх сучасних номерах функції зберігання речей частково виносяться у передпокій, що обладнується вбудованою шафою і вішалкою.

Розташування предметів меблювання житлового приміщення номера визначається їхніми функціями. Так робочий стіл повинен знаходитися у вікна (паралельно йому або торцем до нього); зона відпочинку (крісло і журнальний столик) - у полі зору від дверей; підставка для валіз - ближче до дверей або у блоці з робочим столом.

Розміри функціональних зон номеру визначаються з урахуванням розривів між меблевими виробами однієї зони. Розмір робочої зони в поперечному напрямку складається із ширини столу (60 см), розриву від столу до стільця (10 см) і ширини стільця (45 см), що складає 115 см. Загальний розмір зони відпочинку з одним кріслом дорівнює 150 см (ширина журнального столика - 60 см, відстань від столика до крісла - 30 см, ширина крісла - 60 см).

Загальний розмір зони сну (135 см) складається з наступних параметрів: ширини ліжка - 90 см (85 см - ліжко плюс 5 см - розрив від стіни), розриву 5 см між приліжковою тумбочкою і ліжком, ширини тумбочки 40 см. [2]

Меблювання 3-4-місних однокімнатних номерів готелів ускладнює функціональне зонування меблів. Для максимального розкриття внутрішнього простору житлової кімнати рекомендується використовувати двоярусні ліжка, особливо в молодіжних готелях.

Двокімнатні номери складаються зі спальні і вітальні, що відокремлюються одна від одної перегородками, які складаються і розсуваються, відкритими або заскленими дверними прорізами. Раціональне меблювання спальні визначається острівним розміщенням ліжок, пристінною шафою; у вітальні розміщенням меблів для відпочинку повинні забезпечуватися зручність користування телевізором, а меблі для роботи можуть включати навісний підвіконний робочий стіл, що є одночасно підставкою для телевізора.

Житлова частина трикімнатних номерів складається зі спальні, вітальні і кабінету. Меблювання такого номера вирішується за аналогією з двокімнатним, але тут зона роботи виноситься в кабінет. Кабінет доповнюється ще книжковою шафою або полками і зоною відпочинку. У вітальні розташовується обідній стіл зі стільцями. При спальні може знаходитися гардеробна, а в передпокої - підставка для багажу. Трикімнатні номери можуть розташовуватися в двох рівнях: на першому рівні вітальня, передпокій, санвузол, кухня-ніша, а на другому - спальня, кабінет, санвузол. Іноді кабінет розташовують на першому рівні.

Номери - апартаменти, що мають до 8 кімнат, бувають різними і можуть бути скомпоновані з декількох номерів, що у цьому випадку з'єднуються між собою дверима і називаються номерами-«комплексами». Вони можуть бути обладнані для проведення нарад, зборів, для чого між номерами встановлюються розсувні перегородки і використовуються меблі, що трансформуються, (наприклад ліжко-шафа).

Передпокої у всіх типах номерів в основному не великі за площею (шириною не менш 105 см) і обладнані вбудованою (пристінною) шафою, вішалкою і дзеркалом.

У багатокімнатних номерах передпокій відокремлюється від житлової кімнати дверима, а в однокімнатних і простим прорізом.

У передпокої, що не має вбудованої шафи, встановлюється вішалка з полицею для капелюхів і підставкою для взуття, вішається дзеркало, виділяється місце для платтяної щітки.

Меблі в готелях категорії 3, 4 і 5 зірок звичайно обробляються фанерованим деревом дорогих твердих порід, застосовуються міцні покриття, полірування і лакування; для меблів II класу - фарбування і лакування.

Велика увага в готелях (особливо 4 і 5-зіркових) приділяється досягненню естетичного комфорту. Він створюється завдяки художньо-просторовій організації процесу життєдіяльності людини за допомогою цілого ряду засобів. Першочергова задача - проектування композиції простору. Це означає таку побудову інтер'єру приміщення, при якій окремі елементи сприймаються у певній системі (стильовій єдності). На даний час найбільш поширені три прийоми художньо-просторової організації інтер'єрів готелів - стиль «ретро», сучасний і змішаний.

Інтер'єр у стилі «ретро» створюється стереотипними елементами минулих століть (ампір, бароко, рококо тощо).

Сучасний інтер'єр в організації простору відбиває строгість, простоту, логічність і лаконічність форм, їхню функціональну виправданість.

Інтер'єр, вирішений у змішаному стилі, містить елементи двох попередніх прийомів композиції простору. [72]

2.4 Декоративні меблеві тканини

Велике декоративне значення в інтер'єрі готелів мають завіси, гобелени, килими, оббивка меблів. Вони багато в чому визначають колірне вирішення та емоційне фарбування приміщень.

Одним з істотних елементів інтер'єра є завіси. Вони виконують практичні функції й одночасно впливають на композицію і колорит інтер'єру. Практичні функції завіс полягають у регулюванні природного освітлення, тепла та інсоляції, поглинанні шуму.

Застосовуються два види завіс: прозорі й щільні. Перші розсіюють і пом'якшують денне світло. Розсіяне світло створює комфортні умови для зору. Для прозорих завіс застосовують сітчасті тканини, при сильному освітленні - тонкі тканини. Матеріал для прозорих завіс може бути білим або ледь пофарбованим, гладким або мати малопомітні візерунки. Вибір кольору залежить від колірного вирішення інтер'єра.

Щільні завіси ізолюють приміщення від різних зовнішніх впливів. Колір щільних завіс, їхня фактура і малюнок, як правило, підбираються з урахуванням усієї композиції інтер'єру, а також розмірів приміщення і завіс.

Завіси можуть бути короткі і довгі. Нижній край коротких завіс повинний торкатися підвіконня; довгі завіси не повинні доходити до підлоги на 5см. Ширина завіс повинна складати при тканинах середньої щільності і тонких від 1,5 до 2 ширини фронту карнизу або вікна.

Завіси бувають розсувні і підйомні. Найбільш поширені розсувні завіси, що розташовують з однієї або двох сторін вікна.

У залежності від декоративних якостей тканини підрозділяють на дві групи: «пасивні» та «активні». Малюнок і колір перших має фоновий характер. До активних, тобто більш яскравих кольорових тканин, відносяться переважно набивні. На відміну від тканих завіс, де малюнок безпосередньо пов'язаний зі структурою матерії, набивний малюнок ніби накладається на тканину.

Малюнок тканин для готелів може бути геометричний і художній. Але характер малюнка повинен відповідати загальному характерові інтер'єра, краще вибирати лаконічний з невеликою кількістю колірних відносин.

Фактура завіс повинна бути легше і простіше фактури меблевої тканини, що у свою чергу повинна бути контрастною до фактури килима.

Килими служать м'яким і теплим покриттям підлоги. Для одного ліжка розмір килима має складати не менш 60х140 см; для двох ліжок, що розташовані під кутом, - не менш 80х240 см; килим у торці спарених ліжок має бути не менш 60х200 см. Рекомендуються петлясті і ворсові килими, однотонні або з малюнком. [6]

2.5 Освітлення в інтер'єрі та його роль в інтер'єрі номера

Важливим елементом інтер'єра є світло і освітлення.

Штучне освітлення в приміщеннях готелів виконує утилітарну й естетичну функції.

Утилітарна функція визначається гігієнічними нормами, що забезпечують нормальну зорову працездатність людини.

Естетична функція визначається архітектурно-художніми вимогами. Штучне освітлення виявляє і підкреслює внутрішній простір і тектонічну систему, масштабність інтер'єру, забезпечує єдність стилістичного вирішення за допомогою форм світильників і їхнього світлорозподілу.

Сучасні принципи пристроїв штучного освітлення залежать від об'ємно-просторового вирішення приміщення і його функцій. Функції приміщення впливають на вибір прийому освітлення, що визначає види джерел світла і світильників, їхній світлорозподіл і місце розташування, декоративність і систему освітлення. У приміщеннях готелів можуть використовуватися як загальні, так і місцеві системи освітлення.

Виконуючи утилітарне призначення, штучне освітлення бере участь одночасно в загальній композиції інтер'єру. Освітлення впливає на зорову оцінку інтер'єру - сприйняття його просторового і планового вирішення. Роль світла як художнього засобу особливо велика в архітектурі інтер'єра настільки складного комплексу, якими є приміщення громадського призначення готелів.

Вирішальне значення для художньої і психологічної оцінки штучного освітлення мають наступні фактори: насиченість приміщення світлом, яскравість поверхні та її розподіл.

При виборі системи штучного освітлення необхідно взяти до уваги особливості приміщення. Особливості приміщень громадського призначення готелів полягають у наступному:

- єдність простору вестибюльної групи приміщень;

- поділ єдиного простору на окремі приміщення і зони;

- різний характер приміщень: парадний - вестибюля, інтимний - холів, офіційний - бюро оформлення і т.д.;

- чіткість орієнтування приїжджаючих. [8]

Крім власне освітлення світло може виконувати також композиційні задачі. За допомогою освітлення можна зонувати приміщення. Це може бути досягнуто різним шляхом. Наприклад, для цієї мети може бути використана комбінована система освітлення. Тут загальне освітлення здійснюється вбудованими точковими світильниками, місцеве - підвісними світильниками. Прийнятий ритм вбудованих точкових світильників (зоряне небо) сприяє композиційному об'єднанню вестибюля, холу, фойє. Світильники місцевого освітлення використовуються як засіб локалізації окремих зон.

Найбільш виправданим з художньої точки зору є одночасне використання для створення візуальної ілюзій світла і кольору.

Основною задачею при проектуванні штучного освітлення є вибір освітлювальних приладів і їхнє розташування.

У вестибюлях, холах необхідно рівномірне розсіяне освітлення; сходи доцільно виділяти більш інтенсивним і контрастним світлом як елемент, що пов'язує дві різні частини готелю: громадську і житлову; освітлення коридорів повинне сприяти швидкій орієнтації відвідувачів. При цьому основний потік світла повинен бути спрямований на двері номерів.

Місцеве освітлення призначається для освітлення робочих місць: бюро оформлення, місця відпочинку, столу чергового по поверху, прилавків кіосків та вітрин.

Місце адміністратора і бюро оформлення вважається добре освітленим, якщо його не затінюють ані працюючий, ані відвідувачі, якщо немає відбиття від паперу, ключів і інших блискучих і яскравих предметів. При цьому необхідно, щоб джерело світла залишалося схованим від очей.

Світло в холі повинно бути м'яким, розсіяним. Крім загального освітлення тут повинне бути також передбачене освітлення місцеве: настільні світильники, підвіси або торшери з ковпаками з матеріалів, що розсіюють світло, а також вбудовані пристрої розсіяного і відбитого світла.

Місце чергового по поверху вважається добре освітленим, якщо працюючий також не затінює робочу поверхню; має бути передбачене освітлення місця для ключів, пошти й ін. Дотримання цих умов досягається розташуванням освітлювального приладу з лівої сторони, згори або спереду. При цьому світильник повинний бути широкого світлорозподілу з застосуванням розсіювача (щоб уникнути осліплення).

Освітлення кіосків і рекламних вітрин зводиться головним чином до «ефектної» подачі рекламованої продукції. Прийоми освітлення, що є одним з головних художніх засобів сучасної реклами, досить різноманітні.

Таким чином, у різних приміщеннях вестибюльної групи повинні бути передбачені різна освітленість і насиченість світлом простору. Тому найбільш доцільною вважається локалізована система освітлення, ефективна не лише з погляду архітектурно-художньої, але і з експлуатаційних розумінь.

Роль освітлення в інтер'єрі номеру.

Раціональні зі світлотехнічної точки зору прийоми і способи освітлення (локалізоване, сполучене й убудоване) дозволяють використовувати освітлювальні прилади найрізноманітнішої форми, конструкції і світлорозподілу. Світильники підрозділяються по своїх художніх особливостях на три основні групи:

1. Світильники нейтральної форми, що є композиційним елементом меблів, з якими вони пов'язані функціонально. Часто світильники пов'язані з меблями і конструктивно.

2. Декоративні світильники, що можуть відігравати значну роль в архітектурному вирішенні інтер'єру. До декоративних світильників відносяться торшери, настільні і настінні світильники, підвіси з декоративними розсіювачами і затінювачами.

3. Вбудовані світильники відбитого і розсіяного світла, що дозволяють вирішувати різноманітні задачі інтер'єру, візуальної зміни розмірів і пропорцій приміщення або посилення художнього звучання якого-небудь декоративного елемента тощо. Вибір того або іншого світильника залежить від загального вирішення інтер'єру. Наприклад, торшер з декоративним абажуром поряд з підсвіченням приміщення виділяє зону відпочинку як центр композиції інтер'єра і надає номеру вигляд вітальні. Замість торшера в номері може бути вбудований пристрій відбиття світла від стелі, що виконує одночасно функції освітлення зони відпочинку.

У номерах доцільно одночасно використовувати освітлювальні прилади різних груп: декоративні, світильники нейтральної форми та вбудовані пристрої для відбиття та розсіювання світла. Освітлювальні прилади, що поєднують функції загального і місцевого освітлення, варто використовувати як елемент головної композиційної ланки інтер'єру.

У створенні інтер'єру важливе освітлення не саме по собі, а його взаємодія з іншими елементами інтер'єру. У цьому зв'язку слід звернути увагу на вплив світла на сприйняття колірного вирішення інтер'єру. (рис. 2.3).

Рисунок 2.3 Види освітлення

2.6 Висновки до другого розділу

Однією з обов'язкових умов будівництва малого готелю є те, що його ділянка, має бути екологічно комфортною, для цього було розглянуто ряд факторів які задовольняли потреби і відповідали стандартам. Готелі найчастіше розрізняються за призначенням, місткості, поверховості, типу конструкцій, рівню комфорту, місцем розташування.

Інтер'єр в малому готелі - складне й багатопланове явище, здатне справляти величезний естетичний психофізіологічний вплив на людину, що являє собою візуально-обмежене, штучно створене середовище, що забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини.

Таким чином, інтер'єр будь-якого приміщення готелю повинен задовольняти основним вимогам до екологічного, функціонального та естетичного комфорту. Для раціонального колірного вирішення інтер'єру малого готелю необхідно для кожного номеру обирати особливу колірну гаму з урахуванням її психологічного впливу на людину.

Колористичне сприйняття відіграє важливу роль і як доповненням велику увагу надається також декоративне значення в інтер'єрі готелів мають важливим в оформленні приміщень і житлових номерів відіграють твори живопису, скульптури, елементи декоративного, прикладного мистецтва й особливо озеленення, завіси, гобелени, килими, витончена оббивка меблів.

Важливим елементом інтер'єра є правильне освітлення номерів.

Вирішальне значення для художньої і психологічної оцінки освітлення мають наступні фактори: насиченість приміщення світлом, яскравість поверхні та її розподіл.

Естетична організація середовища, або досягнення краси інтер'єра, включає безліч різноманітних задач, головними являються композиція простору, колористичне вирішення та обробка поверхонь, дизайнерський підхід по облаштуванню меблів, вирішення декоративних деталей, озеленення та інших факторів сприйняття людиною внутрішнього простору малого готелю.

Розділ 3. Особливості та прийоми дизайну інтер'єрів малих готелів з застосуванням комбінації кольору, який впливає на об'єм

3.1 Загальні прийоми дизайну інтер'єрів малих готелів

Специфіка готелів полягає в різноманітті функцій цих об'єктів. Це одночасно і житлові, і громадські будівлі, що зумовлює особливості формування інтер'єрів.

Інтер'єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яке представляє собою візуально-обмежене, штучно створене середовище, що забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини.

Інтер'єр - поняття складне, багатопланове, що володіє величезною естетичної психофізіологічної силою впливу на людину.

Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелях забезпечуються завдяки створенню комфорту як у самому будинку готелю, так і на території, прилеглій до неї. Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегруючим поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю. (Додаток Б) Екологічний комфорт в інтер'єрах створюється, в основному, завдяки системам інженерного забезпечення готелів: вентиляція, кондиціювання повітря, централізовані видалення пилу, опалення та ін..

Екологічний комфорт створюється оптимальним для організму людини поєднанням температури, вологості, швидкості руху повітря і впливу променистого тепла. Наприклад, в стані спокою або при виконанні легкої фізичної роботи температура взимку не повинна перевищувати 18-22, а влітку 23 - 25 ° С; швидкість руху повітря взимку повинна становити 0,15, а влітку 0,2-0,4 м / с ; відносна вологість - 40-60%.[32]

Важливим компонентом мікроклімату будь-якого приміщення є інсоляція (опромінення приміщень сонячними променями і природне освітлення). Тривалість інсоляції для багатьох приміщень готелів відповідно до санітарних норм і правил повинна складати не менше трьох годин на день. У приміщеннях готелів, де люди проводять більшу частину доби, повинен бути завжди чисте і свіже повітря і нормальний шумовий режим.

Функціональний комфорт в основному забезпечується оптимальним набором меблів і устаткування. Меблі є одним з активних компонентів у формуванні інтер'єрів багатьох приміщень готелів.

Функціональний комфорт визначає зручність експлуатації будь-якого приміщення. Він забезпечує захист від оточення, безпеку і здійснення всіх функціональних процесів життєдіяльності людини: сон, харчування, відпочинок, особиста гігієна, розваги, ділові контакти та ін.

Таким чином, інтер'єр будь-якого приміщення готелю повинен володіти екологічним, функціональним та естетичним комфортом.

Побудову композиції починають схемою інтер'єру всієї споруди з виділенням основних великих груп приміщень - громадських і житлових. Значущість і розвиток тієї або іншої групи повинні визначити прийоми колірних рішень і характер оздоблення.

Продумується вибір основних декоративних прийомів і засобів, розподіл декоративно-художніх елементів, система освітлення і особливості оздоблення крупних або багатофункціональних приміщень. Перше враження на клієнтуру готельного комплексу справляє вестибюль. Саме тому його оздоблення і устаткування меблями та інвентарем є вирішальним чинником у художній якості всього інтер'єру.

У багатоповерховій споруді готельного комплексу питання побудови схеми світлової і колірної композиції інтер'єру розв'язуються особливим чином. У першу чергу визначаються основні вузлові елементи по поверхах і по вертикалі. Це стосується, як правило, поверхових холів, вестибюлів, віталень, які своїм оздобленням, кольором і устаткуванням визначають композицію поверху по горизонталі.

Оскільки номери в готельних комплексах - приміщення ізольовані, їх фарбування може бути різним.

В умовах простих площинних з'єднань сучасних архітектурних конструкцій, коли відсутні пластичні форми декору, меблі є основою, яка вносить у композицію простору світлотінь, об'єм і масу. Правильний розподіл предметів меблів забезпечує рівновагу композиції, її статичність і цілісність.

Головна мета оформлення інтер'єру - забезпечити функціональність меблювання, безпосередньо пов'язаного із зручністю і художньою якістю інтер'єру, комфортабельністю приміщень. Функціональні вимоги визначаються призначенням приміщень і тими процесами, які в них відбуваються. Залежно від цього підбирають тип меблів і прийоми їх розміщення. [37]

Розміри та габарити людського тіла в різних положеннях у спокійному стані та в русі - є основою для встановлення нормативів меблів та їх розміщення. Нормами регламентуються також площа приміщень і розстановка меблів. Вони є підставою для проектування і облаштування коридорів, сходів, вбиралень тощо.

Продумана і зручна розстановка устаткування, меблів, інвентарю - це перш за все скорочення відстаней для проходу від одного предмета до іншого і раціональна послідовність розташування предметів.

У вестибюлях, бюро обслуговування та інших приміщеннях великих готельних комплексів, що виконують не одну, а декілька функцій, меблювання відповідно включає предмети різного призначення, що відповідають по зонах. Така розстановка створює ілюзію розкритого простору і застосовується для всіх приміщень цього типу. Групи меблів можуть бути поставлені біля стін або по центру залів симетрично або довільно, але завжди повинні відповідати певному ритму і рівновазі.

Рівновага може бути підтримана кольором, зіставленням вертикальних і горизонтальних об'ємів або зіставленням одного великого об'єму та декількох маленьких, або іншими прийомами, але її треба неодмінно домогтися, інакше композиція сприйматиметься незавершеною і неспокійною.

У будь-якому випадку важливо знайти типи меблів, найбільш відповідних конкретному приміщенню. [76]

У громадських приміщеннях готельних комплексів меблі розставляють відповідно до їх призначення по-різному. У залах з великим скупченням людей в умовах тривалого їх перебування без руху основні предмети устаткування - меблі для сидіння і столики - розставляють рівномірно за всією площею, організовуючи лише невеликі проходи між місцями або рядами. Тут встановлюють тільки низькі меблі, які, всією масою заповнюючи підлогу, сприяють створенню статичності та врівноваженості композиції.

Завдяки рівномірному розподілу невисоких і невеликих (по відношенню до розмірів площ і висот) предметів - крісел і банкеток для сидіння, столиків із стільцями тощо - вони візуально сприймаються такими, що збільшують площу і підсилюють враження значущості інтер'єру. Цьому повинна сприяти та художня виразність решти елементів - спокійний ритм дрібних однорідних об'ємів, малюнок і силует предметів, їх матеріал і колір, гармонійно вирішений у поєднанні із забарвленням архітектурних поверхонь, кольором стін, підлоги та різних архітектурно-будівельних елементів. [19]

У невеликих концертних, музичних і танцювальних залах ресторанів, що функціонують при готельних комплексах, прийоми розташування меблів інші. У музичному залі виділяються дві асиметрично розташовані групи - інструмент із стільцем і меблі для слухачів. У танцювальному залі меблі для сидіння встановлюють уздовж стін так, що велика частина площі залишається вільною.

Зональність меблювання обумовлена прагненням максимально розкрити простір приміщення. При вільному розміщенні груп меблів на великій площі приймалень, бюро обслуговування та інших аналогічних приміщень для отримання більшої просторовості інтер'єру самі групи меблів (декоративних предметів: ваз, кашпо і т.п.) рекомендується встановлювати компактно.

Принцип меблювання невеликих приміщень полягає у тому, що всі предмети, виключаючи меблі для сидіння, розташовують біля стін. При цьому бажано розставити меблі так, щоб проти високих предметів залишити вільне місце або легкий низький предмет і не ставити однакові за формою і масою предмети симетрично, один проти одного, оскільки це візуально звузить простір і викличе відчуття тісноти. Прийоми розташування меблів у невеликих приміщеннях можна виразити так: нічого не ставити посередині кімнати; композицію вирішувати асиметрично; високі предмети по можливості блокувати один з одним; меблі ставити тісними групами одного призначення; рівновагу будувати на зіставленні мас, а не форм.

Меблювання готельних комплексів за типом і видами меблів можна проводити як набором окремих предметів для номера, холу, вітальні тощо, так і поєднанням стаціонарних і звичайних меблів. При цьому застосовуються найрізноманітніші види та типи меблів. [20]

3.2 Особливості колористики інтер'єрів малих готелів

Колір являється найважливішим фактором формування і сприймання інтер'єру, фізіологічно, психологічно і естетично впливає на людину відповідно з функціональним призначенням інтер'єру. Колір може створюватись штучно: фарбуванням поверхонь і окремих деталей або засобом обробки матеріалів.

В останньому випадку великий вплив на сприймання кольорових площин вказує фактура і характер матеріалів. Дзеркальна або глазурована фактура при падаючому на них світлі відбивають його паралельним пучком світла і дають світлі відблиски. Від матових площин дещо шершавих, світло розсіюється в різних напрямах.

Світ, який оточує людину, надзвичайно кольоровий. Колір може сприйматися легким або важким, теплим або холодним, колір може викликати переживання, збудження або стрес, створити гармонію, він може створювати чудеса, але здатний призвести до катастрофи.

Встановлено, що деякі кольори сонячного спектра, так звані теплі тони - червоні, оранжеві, жовті - діють на людину збуджуючи, розширюють зіниці, прискорюють пульс, викликаючи загальну втому. Другі, так звані холодні тони - сині, голубі, зелені - заспокоюють, зменшують втому очей.

Під час підбору наближених кольорових плям необхідно врахувати їх взаємодію один на одного. Так жовтий колір на синьому фоні здається жовтішим, ніж на червоному. Колір фону також впливає на зорове сприймання предметів - на світлому фоні предмет сприймається темнішим, а на темному - світлішим.

В приміщенні можна створити враження простору, використавши світлі холодні тони. Теплими - червоними, коричневими токами - можна, навпаки, створити враження звуження простору.

Приміщення, пофарбовані в голубі, сині, зелені кольори, здаються більш прохолодними, ніж вони насправді, а пофарбовані в оранжеві, жовті, - більш теплими.

Сучасне кольоробачення потребує цілеспрямованого кольорового оформлення інтер'єрів любого призначення. Принципи кольоробачення повинні лежати в основі роботи архітектора і художника по інтер'єру, бо кольорове рішення інтер'єрів надає значну психологічну дію на людину. Наприклад, в заводських приміщеннях колір повинен поліпшувати продуктивність праці, в лікувальних закладах надавати заспокійливий вплив.

В громадських закладах кольорову палітру можна вирішувати як з допомогою контрастних співвідношень, так і нюансних зближень кольорів. При співвідношенні декількох кольорів в інтер'єрі повинен переважати який-небудь один колір. На вибір кольору впливає також об'єм приміщень - у великих приміщеннях кольори можуть бути більш насиченими.

Домінуючий колір в обробці приміщень звичайно сприймається малонасиченим, а кольори окремих деталей повинні бути йому контрастні. Однокольоровість у рішенні інтер'єрів призводить до монотонності, а безпорядкове використання великої кількості кольорів створює враження переживання.

Крім наведених основних особливостей кольору в інтер'єрі хотілось би зазначити і його психологічний вплив на людей.

Відомо, що різні кольори і їх співвідношення призводить на людей різні враження, по-різному діє на її свідомість, кожен колір має в собі певний психологічний зміст, вносить певний ідейно-естетичний підтекст у суть зображуваного.

Використовуючи дані таблиці кольорової символіки, можна створити певний настрій, що потрібен для даного інтер'єру.

Встановлено, що деякі кольори сонячного спектру, так звані теплі тони - червоні, оранжеві, жовті - діють на людину збуджуючи, розширюють зіниці і навіть прискорюють пульс, викликають загальну втому.

Інші, так звані холодні тони - сині, голубі, зелені - заспокоюють, зменшують втому очей. Враховуючи цю обставину, що людське око краще сприймає цю гаму, то можна з впевненістю сказати, що стіни учбових закладів краще зафарбовувати (оформлювати) в цій гамі. Загальна кольорова гама в світлих тонах сприяє збільшенню освітлення. Взаємопоєднані холодні і теплі кольори у приміщенні створюють робочий настрій.

Як правило, кількість кольорів робочого місця повинно обмежуватись трьома-чотирма, бо велика кількість кольорів може призвести до розсіяння уваги. Із всіх кольорів один повинен бути головним і визначати основний колорит. [16]

Одним із найважливіших елементів інтер'єру є колірне вирішення приміщень - забарвлення стін, підлоги, обробка їх різними матеріалами (пластиком, керамікою, гіпсокартоном та ін.), що створюється з використанням принципів контрасту і нюансу.

Колірне вирішення визначається багатьма чинниками, серед яких основними є природні умови, орієнтація, архітектура споруди та приміщення, призначення приміщень тощо. Звичайно, врахувати вплив усіх цих чинників на колірне вирішення інтер'єру неможливо, проте деякі особливості готельних комплексів дозволяють визначити основні вимоги щодо цього. Так, номери характеризуються невеликими розмірами і великою насиченістю меблями та устаткуванням; у плані номери можуть бути квадратними чи подовженими, тому для них необхідно обирати таку колірну гаму, при якій вони справлятимуть враження вільних і не стиснутих.

Особливістю приміщень вестибюльної групи є єдність внутрішнього простору. Таким чином, колір може бути використаний як засіб композиційного об'єднання простору цієї групи приміщень. Водночас цей єдиний простір повинен бути розчленований кольором на окремі функціональні відособлені зони та приміщення. Кожній групі приміщень доцільно надати чітку колірну характеристику, що відповідає їх призначенню.

Важливе значення відіграє колір і як засіб орієнтування мешканців готелю. З цією метою різним приміщенням і навіть поверхам варто надавати різне забарвлення: так, абсолютно схожі один на одного майданчики поверхів легко запам'ятовуються. Використання кольору як засобу орієнтування особливо необхідне у великих готельних комплексах. Кольором можна виділити місце чергового адміністратора, ліфти та сходи; різну колірну характеристику можуть мати коридори і холи різних поверхів тощо.

Колірне планування інтер'єру готельних комплексів доцільно вибирати з урахуванням гігієнічних вимог. Пофарбовані у світлі тони приміщення легко утримувати в чистоті, а горизонтальні поверхні меблів повинні бути темними, що дозволяє легко помітити на них пил. Не бажано, щоб оббивка меблів і декоративні тканини були сірих чи бурих кольорів, які створюють враження недостатньої свіжості.

При виборі кольорових тонів для фарбування стін та обладнання потрібно враховувати їхні естетичні та психологічні особливості. Людина розрізняє близько 150 кольорових тонів, які по-різному діють на психіку людини, викликають певні емоції. Наприклад, вишукані кольорові поєднання яскравих тонів на перший погляд видаються привабливими. Якщо ж людина перебуває в приміщенні впродовж тривалого часу, то вони виявляються втомливими для сприйняття. Тому більш сприятливими вважаються спокійні однотонні кольори.

На основні даних досліджень кольорів, можна оцінити колірне планування інтер'єру за такими характеристиками:

- діє збудливо, заспокійливо або пригнічуючи;

- сприймається як холодне або тепле, світле або темне;

- створює враження обмеженого або вільного, єдиного або розчленованого об'єму;

- викликає відчуття важкості або легкості декоративних деталей архітектури.

Критеріями оцінки колірного вирішення інтер'єру готельного комплексу з цих позицій будуть різні властивості кольору і характер його дії на людину. Відомо, що теплі кольори хвилюють, холодні заспокоюють, світлі кольори - веселіші, темні - сумніші. За ступенем збудження людей кольори розташовуються в тому ж порядку, в якому вони розташовані в спектрі. Спостерігається перехід стану людини від спокою при фіолетовому кольорі до збудження при червоному, зелений, що знаходиться в середині спектра, - це колір фізичної рівноваги. Загалом дані про психологічну дію кольору зводяться до такого: (табл. 3.1)

При виборі кольору оздоблення тієї чи іншої кімнати, потрібно враховувати різні чинники: куди дивляться вікна (якщо на північ - краще надати перевагу теплим тонам, якщо на південь - холодним); якість освітлення; як світло відбиває колір. І, зрештою, яка це кімната номера - спальня, ванна, вітальня, кабінет, передпокій та ін.

Таблиця 3.1

Насичені, яскраві кольори придатні для вітальні; білий, блакитний (асоціюються з чистою водою) можуть використовуватися для ванної кімнати. Не варто забувати і про розміри кімнат: яскраві стіни візуально зменшують простір, темні - збільшують.

Так, червоний, помаранчевий та жовтий допоможуть зробити величезне приміщення із малою кількістю меблів меншим і затишнішим. Чорний і білий, синій та фіолетовий візуально збільшують розміри кімнати. Добираючи колір стін, потрібно пам'ятати, що меблі, декоративні тканини, штори, гардини повинні гармоніювати зі стінами. [30]

3.3 Прийоми тематичного оформлення інтер'єру та дизайну малих готелів

Оскільки інтер'єр - це невід'ємна частка архітектури, то роль кольору тут не обмежується створенням комфортних умов, а й багаточисельністю певних факторів. Зокрема це:

- структура, форма і величина приміщення;

- ступінь освітленості природнім світлом;

- характер джерела штучного освітлення;

- кольорове оточення;

- відстань до стіни де є присутні елементи оформлення (в даному випадку інформаційні стенди);

- загальна композиційна ідея;

- мікроклімат приміщень;

- розмір і матеріал огороджуючих поверхонь;

- сторона світу з якого знаходиться приміщення.

Із множини засобів необхідно вміти вибрати більш ефективні для конкретного інтер'єру, бо кожна ідея вимагає власних засобів вираження. Але вибір не можливий без знань закономірностей, які керують цими засобами: відношення, пропорції, ритм, контраст,нюанс, масштабність, спів розмірність, спів підлеглість і головними принципами: художній образ, тектоніка, гармонія.

При використанні принципу нюансності твір майже не виділяється на фоні, а, значить, не несе в собі сильного емоційного впливу. Така трактовка буває викликана призначенням приміщення. Часто необхідний ефект отримують за рахунок фактур, однаково замальованих.

Світловий контраст вносить в нюансне вирішення деяку декоративність і ілюзорність. Він часто досягається за рахунок бокового освітлення, що дає тіні, контрастуючи з світлою частиною декору, і підкреслюють рельєф його поверхні.

При збереженні загального принципу нюансності вдалим буває введення незначного контрасту. [34]

При складанні кольору необхідно врахувати відбиваючу властивість кольору. В залежності від призначення приміщення, його кубатуру, кількість проникаючого денного світла, характеру вечірнього освітлення, визначається ступінь насиченості того чи іншого кольору.

Щоб завчасно розрахувати насиченість і відтінок фарбування по цих ознаках, слід керуватися коефіцієнтами відбивання світла поверхнями пофарбованими у різні кольори.(табл. 3.2)

При зображенні на стендах малюнків і при виконанні самих стендів слід враховувати дані коефіцієнти, щоб приміщення - в даному випадку клас - здавався світлішим чи темнішим, коли це потрібно, в залежності від того, яке ми ставимо перед собою завдання. [59]

Сучасні меблі за характером конструктивної структури підрозділяється на стаціонарну, комбіновану багатофункціональну (коли один предмет виконує дві і більше функцій) і трансформовану (у тому числі секційну).

Вимоги до меблів встановлюються відповідно до комфортністю готелів та його призначенням. Комфортність готелів зумовлює якість і кількість меблевих виробів, а функціональне призначення готелів - номенклатуру меблів.

Таблиця 3.2

Меблювання номерів залежить від площі номера і комфортності готелю. Житлова площа однокімнатного одномісного номера складає 9-18 мІ, однокімнатного двомісного - 12-25 м І, в залежності від категорії готелю.

Прийоми розміщення меблів залежать від розмірів і конфігурації номера і його житлової площі, розташування віконних і дверних прорізів.

Найбільшою складністю відрізняється меблювання однокімнатного номера, тому що поєднує функції сну, роботи, відпочинку та зберігання речей. У всіх сучасних номерах функції зберігання речей частково виносяться в передпокій, яку оснащено вбудованим шафою і вішалкою.

Розстановка предметів меблювання житлового приміщення номери визначається їх функціональним зв'язком і розташуванням у номері. Так робочий стіл повинен знаходитися біля вікна (паралельно йому чи торцем до нього); зона відпочинку (крісло та журнальний столик) - у зоні просматриваемості від дверей; підставка для валіз - ближче до дверей або блокується з робочим столом.

Розміри функціональних зон номери визначаються з урахуванням розривів між меблевими виробами однієї зони. Розмір зони роботи в поперечному напрямку складається з ширини столу (60 см), розриву від столу до стільця (10 см) і ширини стільця (45 см), що становить 115 см. Загальний розмір зони відпочинку з одним кріслом дорівнює 150 см (ширина журнального столика - 60 см, розрив від столика до крісла - 30 см, ширина крісла - 60 см).

Загальний розмір зони сну (135 см) складається з наступних параметрів: ширини ліжка - 90 см (85 см ліжко плюс 5 см розрив від стіни), розриву 5 см між приліжковою тумбочкою та ліжком, ширини тумбочки 40 см.

Особливою комфортністю відрізняються номери типу «дубль», обладнані ліжком, комбінованим столом, стільцем, журнальним столиком, кріслом і підставкою для валізи, диваном-ліжком. Диван-ліжко служить в якості додаткового спального місця та має тумбочку для постільної білизни.

Меблювання 3-4-місцевих однокімнатних номерів готелів ускладнює функціональне зонування меблів. Для максимального розкриття внутрішнього простору житлової кімнати рекомендується використовувати двоярусні ліжка, особливо в молодіжних готелях.

Двокімнатні номери складаються із спальні і вітальні, що відокремлюються один від одного розсувними і складаються, перегородками, відкритими або заскленими дверними прорізами. Раціональна меблювання спальні визначається острівним розміщенням ліжок, пристінний шафою; у вітальні розміщенням меблів для відпочинку повинно забезпечуватися зручність користування телевізором, а меблі для роботи може включати навісний підвіконний робочий стіл, який є одночасно підставкою для телевізора.

Житлова частина трикімнатних номерів складається із спальні, вітальні і кабінету. Меблювання такого номера вирішується за аналогією з двокімнатних, але тут зона роботи виноситься в кабінет. Кабінет доповнюється ще книжковою шафою або полицями і зоною відпочинку. У вітальні розташовується обідній стіл зі стільцями. При спальні може перебувати гардеробна, а в передпокої - підставка для багажу. Трикімнатні номери можуть розміщуватися в двох рівнях: на першому рівні вітальня, передпокій, санвузол, кухня-ніша, а на другому - спальня, кабінет, санвузол. Іноді кабінет розташовують на першому рівні.

Номери «апартаменти», що мають до 8 кімнат, різні і можуть бути скомпоновані з декількох номерів, які в цьому випадку з'єднуються між собою дверима і називаються номери «комплекси». Вони можуть бути обладнані для проведення нарад, зборів, для чого між номерами встановлюються розсувні перегородки і використовується меблі, що трансформуються (наприклад, ліжко-шафа).

Передпокої у всіх типах номерів в основному не великі по площі (шириною не менше 105 см) і обладнані вбудованим (при стінним) шафою, вішалкою і дзеркалом.

У багатокімнатних номерах передпокій відокремлюється від житлової кімнати дверима, а в однокімнатних і простим отвором.

У передпокої, не має вбудованої шафи, встановлюється вішалка з полицею для капелюхів і підставкою для взуття, рекомендується повісити дзеркало, виділити місце для платтяна щітки.

Меблі в готелях категорії 3, 4 і 5 зірок зазвичай відбувається фанеровані деревом дорогих твердих порід, застосовуються міцні покриття, полірування і лакування; для меблів II класу - фарбування і лакування.[89]

Для раціонального колірного рішення інтер'єру готелів необхідно для кожного приміщення вибирати колірну гамму з урахуванням її психологічного впливу на людину:

1. При вирішенні просторової композиції інтер'єру велике значення мають явища виступання і відступання квітів.

Виступання або відступання кольору залежить від його тону. Теплі кольори (особливо червоний) виступають вперед, а холодні (особливо синій) відступають назад. Це явище дуже сильно залежить і від світлоти кольору. Світлі кольори є виступаючими, темні - відступаючими.

Таким чином, явище виступання ? відступання квітів має важливе значення як засіб візуального зміни пропорцій і розмірів приміщень.

2. Об'єднуюче і розчленоване властивість кольорів. Велике практичне використання в обробці номерів має об'єднує властивість кольору, суть якого в тому, що для візуального об'єднання декількох плям на площині остання повинна забарвлюватися в той же колір, в який пофарбовані плями, або в більш насичений і темний. Якщо, наприклад, стіну, біля якої стоїть меблі, висить дзеркало, бра та ін., пофарбувати, скажімо, у помаранчевий колір, то вона стане композиційним центром, і всі предмети візуально об'єднаються з нею. Інтер'єр номера стане організованіше і лаконічніше.

При фарбуванні предметів у різні кольори виникає ілюзія їх розчленування, особливо при фарбуванні в кольори, що сильно відрізняються один від одного по світлин. Менше враження розчленування може бути при фарбуванні в кольори, різні за тоном та насиченості. Розчленоване властивість кольору можна використовувати при фарбуванні довгих коридорів готелів. Окремі ділянки коридорів, пофарбовані в різні кольори, візуально вкорочують довжину коридору.

3. На сприйняття кольору предмета впливає яскравість фону. Якщо яскравість предмета нижче яскравості фону, то його колір здається бляклим і тому сприймається погано. Співвідношення яскравості фону і предмета необхідно враховувати при фарбуванні стін і підлоги та виборі кольору предметів оздоблення. Останні повинні бути яскравіше, ніж пів і стіни; виділяючись на загальному тлі, вони будуть посилювати декоративність інтер'єру.

4. При вирішенні багатьох задач інтер'єру готелів має значення здатність кольору ілюзорно змінювати дійсні розміри предмета. У цьому можна легко переконатися, спостерігаючи два квадрати однакових розмірів, один з яких розчленований кольором по горизонталі, а інший - по вертикалі. У даному випадку перший здається нам витягнутим у вертикальному напрямку, а другий - у горизонтальному. Це властивість кольору дозволяє коректувати розміри приміщень і обладнання.

Особливо це слід враховувати при фарбуванні коридорів, так як при вертикальному членуванні стін або поперечному членуванні статі коридор може здаватися ширше і коротше. І, навпаки, неправильної фарбуванням ще більше можна посилити і без того неприємне враження від довгого коридору, як, наприклад, розчленуванням кольором стін і підлоги поздовжніми смугами. Точно так само можна створити враження різної висоти приміщення - горизонтальним членуванням стін кольором, візуально зменшити висоту приміщення і, навпаки, вертикальним членуванням стін збільшити його висоту. (табл. 3.3)

5. У сприйнятті інтер'єру велике значення має розташування колірних плям у відповідності з поняттям «важкі» і «легкі» кольору. Психологи шляхом експериментальних досліджень встановили, що тяжкість кольору залежить головним чином від його світлини: чим темніший колір, тим він важче. Це правило відноситься до всіх кольорів: і до ахроматичних, і до хроматичним, і до квітів одного і того ж тону і різних колірних тонів. Згідно з експериментальними дослідженнями американського вченого Монро тяжкість кольору залежить також і від його насиченості; з квітів одного і того ж кольорового тону і однаково світлими більш насичені здаються більш легкими.

Таблиця 3.3

Нарешті, тяжкість кольору певною мірою залежить і від фактури матеріалу: колір матеріалу з грубою фактурою за інших рівних умовах важче кольору матеріалу з гладкою поверхнею.

Озеленення готелів. Озеленення в інтер'єрі готелів - це особливий вид мистецтва, який виконує як естетичні, так і утилітарні функції. Озеленення активно впливає на характер формування інтер'єру і є таким же рівноцінним компонентом оформлення середовища, як обробка стін, меблювання та ін. За допомогою озеленення можна підвищити художню виразність внутрішнього простору, удосконалити його функціональну організацію. Утилітарна функція рослин полягає в створенні певного мікроклімату в приміщеннях.

Розрізняють активну нейтральну системи озеленення. Так, в зоні роботи створюють нейтральну систему озеленення, а в зоні відпочинку - активну. За допомогою озеленення виконують поділу простору на зони.

Найбільш широко в готельних приміщеннях використовують озеленення у вестибюлях, холах, коридорах, ресторанах, кафе і в номерах.

У готелях з високим рівнем комфорту у вестибюлях створюють зимові сади. Для озеленення інтер'єрів застосовують, як правило, такі види рослин:

- декоративно-листяні;

- декоративно-квітучі;

- кучеряве і ампельні;

- сукуленти.

Включення озеленення в інтер'єр здійснюється як створенням природних (живих, засушених) природних композицій, так і штучних. [42]

Найбільш широко використовуються декоративно-квітучі рослини, ампельні, а також застосовуються епіфітні рослини, тобто рослини (засохлі дерева), що використовуються для кріплення інших рослин, особливо ампельних.

До озеленення слід також віднести і стоять у вазах живі квіти. Вони завжди прикрашають інтер'єр, вносить затишок, створюють приємну атмосферу і підвищують художню якість декоративного оздоблення. Квіти рекомендують ставити у вітальнях багатокімнатних номерів-люксів і в загальних віталень, холах, на столах адміністраторів і чергових по поверху, на столиках кафе та ресторану. Скрізь будуть доречно і святково виглядати навіть найскромніші букети або гілочки рослин.

Підбір квітів і зелені, вибір відповідної за розміром і формою вази або вазочки завжди є декоративною завданням, показник хорошого художнього смаку. [87]

Освітлення необхідно для виділення декоративних елементів інтер'єру. Разом з тим світло сам може бути декоративним елементом. У останньому випадку використовуються такі його властивості, як яскравість, світловий ритм, кольоровість, за допомогою яких можна створити ілюзію декоративної обробки поверхні. Якщо рівна поверхня асоціює у нас з незмінною її яскравістю, то рельєфна здається нам різною по яскравості (грані рельєфу утворюють різкий перехід яркостей, криволінійні форми - поступовий перехід від однієї яскравості до іншої). [88]

3.4 Висновки до третього розділу

Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелях забезпечуються завдяки створенню комфорту, утворення інтер'єру надає зростанню різноманіттю функціональних, об'ємно-просторових, образно-художніх рішень інтер'єрного середовища.

Головна мета оформлення інтер'єру - забезпечення функціонального меблювання, пов'язаного із зручністю і художньою якістю інтер'єру, комфортабельністю приміщень. Функціональні вимоги визначаються призначенням приміщень і тими процесами, які в них відбуваються, в залежності від цього підбирають тип меблів і прийоми їх розміщення.

Досліджено, що рівновага може бути підтримана кольором, при зіставленні вертикальних і горизонтальних об'ємів, а також відповідним зіставленням одного великого об'єму та декількох маленьких та іншими прийомами у вирішенні просторової композиції.

Встановлено, що деякі кольори сонячного спектра, так звані теплі тони - червоні, оранжеві, жовті - діють на людину збуджуючи, розширюють зіниці, прискорюють пульс, викликаючи загальну втому. Інші, в свою чергу так звані холодні тони такі як сині, голубі, зелені надають заспокійливого стану, зменшують втому очей.

Формування в залежності від призначення приміщення, його кубатуру, кількість проникаючого денного світла, характеру вечірнього освітлення, визначається ступенем насиченості того чи іншого кольору.

Критеріями оцінки колірного вирішення інтер'єру малого готельного комплексу з цих позицій виступають різні властивості кольору і взаємозв'язку з характером його дії на людину.

Розділ 4. Дизайн інтер'єрів малих готелів

4.1 Концепція розробки дизайну інтер'єрів малого готелю

В проекті було розглянуто існуючу побудову готельного комплексу за проектом Ю.Белікова - готель «УЛІСС», територія розташування малого готелю в м. Одеса, Київський р-н, вул. Довга, 106. Розташований у приватному секторі Одеси, в 6 км від міжнародного аеропорту і 8,5 км від залізничного вокзалу, неподалік від берега моря з упорядкованими пляжами.

Запропонована була реконструкція, а саме добудова поверху, у вигляді двох однакових поверхів 2-го та 3-го. Генеральний задум полягав у наданні більшого простору та комфортного перебування завдяки втіленню виявленого колористичного рішенню фасаду будівлі та дизайну інтер'єру номерів. Готель отримав нову назву «МІСТИКА», завдяки своєму містичному поєднанню кольорів та їх відтінків - сучасний готель з номерами класу «люкс», спроектований для розміщення подружніх і закоханих пар, номери двомісні.

Загальна площа малого готелю становить 1400 м2. При будівництві готелю застосовувалися самі прогресивні технології та сучасні матеріали. Ефектне втілення концептуальної ідеї в контури зовнішнього вигляду будівлі додає готелю неповторний колорит.

Була зроблена невелика реконструкція у таких зонах: адміністративної зони, кухні та зони відпочинку. На 1-му поверсі є такі приміщення: головний вхід, тамбур,охорона, стійка реєстрації, адміністратор, приміщення та санвузол персоналу, коридор, склад, продуктовий склад, кухня, кафе, санвузол, вихід на терасу. На 2-му, 3-му поверхах: номери, санвузли, тераса, прихожа. На 4-му поверсі: тамбур, коридор, кімната відпочинку, більярду, басейн, сауна, тераса,загальна душова кімната, кімната і санвузол персоналу, номери.

Малий готель такого класу є візитною карткою міста, і тому будівництво готельної нерухомості підвищеного рівня обслуговування та комфортності завжди буде пріоритетним напрямом в регіоні. (Додаток Е)

4.2 Функціональне зонування приміщень та сценарій малого готелю

Функціональне зонування приміщень кожного з 4-х поверхів малого готелю «МІСТИКА» було поділено на окремі певні зони, а також встановлений послідовний рух пересування персоналу та відвідувачів, у разі небезпеки цей рух відповідає плану евакуації при негайному визволенню людей з приміщень.

Зони приміщень які утворилися в результаті поділу на 1-му поверсі: транзитна зона 164,5 м2, зона санвузла 12,5 м2, зона кухні 8 м2, зона складу 7 м2, зона кафе 70 м2, адміністративна зона 20 м2.

Зони приміщень які утворилися в результаті поділу на 2-му та 3-му поверхах: транзитна зона 80 м2, зона санвузла 25 м2, спальна зона 117,5 м2, зона коридору 22 м2, зона балкону 40 м2.

Зони приміщень які утворилися в результаті поділу на 4-му поверсі: транзитна зона 125 м2, зона санвузла 35 м2, зона коридору 5 м2, спальна зона 25 м2, зона балкону 30,5 м2, зона відпочинку 85 м2, адміністративна зона 7, 5 м2. (Додаток И)

При побудові сценарію інтер'єру було враховано основні зони, завдяки яким в подальшому детальніше було виокремлено та розмежовано частини малого готелю всіх 4-х поверхів на такі основні зони як: транзитну зону, закриту зону, основні приміщення, допоміжні приміщення та вузли (акценти), завдяки яким було чітко прослідковано рух та спрямовано погляд на акцентні видові точки.

Акцентними видовими точками являються: головний вхід готельного комплексу, стійка реєстрації, барна стійка, окремі зони в кафе, номери малого готелю, зона відпочинку - більярдна, басейн, сауна. Окремими зонами, які являють додаткову зону для відпочинку є тераси, які мають багато простору та зелених насаджень. (Додаток І)

Завдяки поділу малого готелю «МІСТИКА» на окремий послідовний ряд зон було чітко виявлено головні та другорядні приміщення та ряд функцій які будуть запроваджені і встановлені в готельному комплексі.

4.3 Колористичне рішення та меблеве забезпечення і обладнання інтер'єрів

Перше враження справляє на людину - фасад малого готелю, а саме колористичне рішення у вигляді білої будівлі з доданням яскравих смуг і кіл кольорів веселки та яскравого акценту у вигляді вхідної групи, з назвою готелю, всі частини споруди залишилися, лише завдяки кольору краски був зроблений максимальний ефект на приємне зорове відчуття.

Проаналізувавши загальну типологію готельних підприємств, прийоми тематичного оформлення інтер'єру та дизайну малих готелів, а також прийоми формування інтер'єрів, було зроблена спроба втілити власний задум у вирішення проблеми, стильного, сучасного дизайну за новітніми тенденціями у вигляді колористичного рішення дизайну інтер'єрів. Вся ідея полягла у тому, щоб в номерах створити особливу атмосферу завдяки використанню таких кольорів як: синій, червоний, жовтий, зелений коричневий, білий, чорний, де кожен номер мав спрямованість на певне колористичне відображення певного кольору при цьому було поєднання меблеве забезпечення і обладнання інтер'єрів яке нагадувало і імітувало природу та було пов'язано с морем, щоб надати максимального зближення людини з природою.

Створені номери характеризуються невеликими розмірами і великою насиченістю меблями та устаткуванням, у плані номери подовжені, тому для них обиралася певна гама кольорів, при якій вони справляють враження вільних і не стиснутих, перевагою кожного номеру є більше виділення конкретного кольору: червоного, зеленого, коричневого, жовтого, голубого.

Насичені, яскраві кольори придатні для вітальні; білий, блакитний асоціюються з чистою водою можуть використовуватися для ванної кімнати. Світло-салатовий, сріблясто-сірий і світло-блакитний візуально збільшують габарити приміщення. В маленьких кімнатах не варто ставити темні меблі, вішати штори і стелити килими темних відтінків. Двері краще фарбувати у світлі тони: білий, світло-сірий і колір слонової кістки [40].

4.4 Ергономіка та основи ергодизайну

Забезпечення правильної розстановки в малому готелі є невід'ємною частиною проекту, завдяки правильному розподілу предметів інтер'єру меблів забезпечує рівновагу композиції, надає статичності й цілісності.

Головною метою оформлення інтер'єру була поставлена задача забезпечити функціональність меблювання, безпосередньо пов'язаного із зручністю і художньою якістю інтер'єру, а отже і комфортабельністю приміщень номерів. Функціональні вимоги визначаються призначенням приміщень і тими процесами, які в них відбуваються, залежно від цього підбиралися типи меблів і прийоми їх розміщення для надання найбільш зручного та комфортного вільного пересування.

Було враховано стандартні розміри та габарити людського тіла в різних положеннях у спокійному стані та в русі - це є основою для встановлення нормативів меблів та їх розміщення, за норму враховувалась також і регламентувалась площа приміщень і розстановка меблів, були підставою для проектування і облаштування коридорів, сходів, вбиралень, кухні, зони відпочинку. Продумана і зручна розстановка устаткування, меблів, інвентарю - це перш за все скорочення відстаней для проходу від одного предмета до іншого і раціональна послідовність розташування предметів. (Додаток В) [5]

Завдяки рівномірному розподілу невисоких і невеликих по відношенню до розмірів площ і висот предметів - крісел і банкеток для сидіння, столиків із стільцями візуально сприймаються такими, що збільшують площу і підсилюють враження значущості інтер'єру.

Рух пересування відвідувачів та персоналу, є безпечним для евакуації, всі дверні отвори розташовані у бік виходу і розраховані на те, щоб можна було швидко покинути приміщення у разі небезпеки.

Поставлена мета в ергодизайні виготовленого промислового зразка перегородки була виконана і враховано основні фактори для зручного пересування відвідувачів та персоналу для надання комфортних умов.

4.5 Охорона навколишнього середовища

Сучасний готель оснащений великою кількістю різного обладнання і майна. У ньому працює значна кількість обслуговуючого персоналу, відбувається постійна зміна проживаючих. Саме тому питанням охорони навколишнього середовища і техніки безпеки в готелях приділяється велика увага. Вимоги до готелів усіх категорій :

1. Повинен мати зручні шляхи під'їзду з відповідними дорожніми знаками, майданчик для паркування авто, вивіску з назвою та зазначеною категорією;

2. Має бути розташований у сприятливих екологічних умовах; у готелі має гарантуватися безпека життя, здоров'я та особистого майна;

3. Оснащений різноманітним обладнанням інженерними системами. [60]

4.5.1 Особливості природно-територіального розташування малого готелю

Малий готель розташований у рекреаційній зоні біля моря м. Одеси. Готель створює усі умови для отримання не лише комфортного відпочинку, а й оздоровлення його гостей. Добре розвинута інфраструктура. Поблизу готелю розташований невеликий сквер та паркова зона. [53]

Клімат вологий, помірно континентальний. У цілому клімат поєднує риси континентального і морського. Зима м'яка, малосніжна і нестійка; середня температура: Січень від -2 C на півдні до -5 C на півночі. Для весни характерні похмура погода, тумани у зв'язку з охолоджуючим впливом моря. Літо переважно спекотне, сухе; середня температура липні від 21 C на півдні, максимальна 36-39 до C (в останні роки і більше). Осінь тривала, тепліше весни, в основному хмарна. Середньорічна температура коливається від 8,2 C на півночі до 10,8 C на півдні області.

Загальна сума опадів 340-470 мм на рік, головним чином випадають влітку (часто у вигляді злив).

Взимку переважають північні і південно-західні вітри, влітку - північно-західні і північні. Південна половина області схильна посух, курним бурям, суховіями.

За багатством курортних ресурсів Одеська область посідала одне з провідних місць на Україну. Винятково сприятливі кліматичні умови приморської зони, численні великі пляжі і тепле море дозволили створити тут першокласні кліматичні курорти.

Цілющі властивості морського повітря на узбережжі обумовлені насиченістю його солями хлору, брому, йоду, а також бризовою циркуляцією (вдень морський бриз дме з моря на нагріте узбережжя, вночі береговий бриз - з охолодженого узбережжя на море). Поряд з цими здавна використовувалися курортними факторами, що прославили одеські курорти, на території області виявлені також значні запаси мін. вод, які перспективні для курортного лікування.

Спочатку на території Одеської області переважав степовий ландшафт, зокрема різнотравно-типчаково-ковилові степи. В даний час переважна більшість цих степів розорано і використовується для землеробства. На території області багато вітрозахисних смуг (понад 25 тис. га), висаджених з акацій, абрикоса, клена.

Місце знаходження малого готелю сприяє покращенню екологічних питань, надає можливості короткочасного перебування людей в екологічно-чистих зонах.

У даному готелі одним з основних питань є найбільш тісний контакт людини з природою, для цього було створено особливі інтер'єри, де використовувався колір який імітував природу та ніс заспокійливий, релаксуючий відпочинок поблизу моря, поєднуючи з оздоровчим.

Місце розташування даного комплексу є досить перспективною для розвитку туристсько-рекреаційного господарства, а саме наявність сприятливого клімату, численних водних об'єктів, історичних пам'яток, мальовничих ландшафтів, чистого повітря, привабливих туристичних маршрутів, архітектурні пам'ятки, рекреаційні можливості.

Не зважаючи на сприятливий клімат, особливості рельєфу та природне середовище склалася система проблем, пов'язаних насамперед з інтенсивним господарським освоєнням території та особливостями її соціально-економічного розвитку [28].

4.5.2 Засоби екологічної безпеки в інтер'єрі малого готелю

Складові частини комфорту внутрішнього простору малого готелю полягають в різноманітті функцій цих об'єктів,одночасно житлові, суспільні будівлі, що зумовлюють особливості формування інтер'єрів.

Інтер'єр - це організація внутрішнього простору будівлі, яка є візуально обмеженим, штучно створеним середовищем, що забезпечує нормальні умови життєдіяльності людини. Інтер'єр - поняття складне, багатопланове, яке володіє величезною естетичною і психофізіологічною силою впливу на людину. Сприятливі умови життєдіяльності людини в готелі забезпечується завдяки створенню комфорту як в самій будівлі готелю, так і на території, прилеглій до неї. Загальний комфорт внутрішнього простору готелів є інтегрованим поняттям. Воно охоплює екологічний, функціональний та естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю. (Додаток Г)

Екологічний комфорт створюється оптимальним для організму людини поєднанням температури, вологості, швидкості руху повітря і дії променевого тепла. Наприклад, у стані спокою чи при виконанні легкої фізичної роботи температура взимку не повинна перевищувати 18-22, а влітку - 23-25 °С; швидкість руху повітря взимку повинна становити 0,15, а влітку 0,2-0,4 м/с; відносна вологість - 40-60% [81].

Важливим компонентом мікроклімату будь-якого приміщення є інсоляція (опромінювання приміщень сонячним промінням і природне освітлення).

Тривалість інсоляції для багатьох приміщень готелів відповідно до санітарних норм і правил повинна складати не менше трьох годин на день. Освітлення буває: загальним - обов'язкове для всіх приміщень (рівномірне); місцевим - додаткове освітлення певної зони інтер'єру (спальних місць у номерах, столиків у ресторані у вигляді торшерів, бра, настільних ламп); локалізованим - у приміщеннях із відносно великими площами, спрямоване до робочих місць.

При всіх видах освітлення велику роль виконує колірне вирішення та оздоблення стелі, підлоги й стін. Управління освітленням місць загального користування: коридорів, сходів, холів, віталень є централізованим.

Для освітлення номерів використано дві системи - комбіновану і локальну. Комбінована система освітлення номерів характеризується тим, що застосовано окремі світильники загального і місцевого світла. Локалізована система освітлення номерів функції загального світла виконують світильники місцевого освітлення. Використано спосіб локалізованої системи освітлення, характеризується тим, що загальне освітлення здійснюється за допомогою світильників, які поєднують функції загального і місцевого освітлення різних зон 'зональне освітлення'.

При зональному освітленні, раціональному зі світлотехнічної точки зору, також є перевантаження приміщення освітлювальними приладами. Воно можливе тільки у великих номерах із житловою площею 25-26 м².

Вид локалізованої системи освітлення характеризується тим, що загальне освітлення здійснюється світильником, який одночасно поєднує функції загального освітлення та освітлення певної зони. В даному випадку перевантаження освітлювальними приладами відсутнє.

В сучасному будівництві готелів застосовується місцеве освітлення, при якому для освітлення двох-трьох зон використовується один світильник. Часто встановлюють освітлювальні прилади із пересувним пристроєм світлооптичної частини.

Застосовано настінні лінійні світильники, які використано одночасно для освітлення кількох груп меблів, а також вбудоване освітлення; воно відповідає сучасним методам будівництва. Крім того, вбудовані освітлювальні прилади економічні, зручні в користуванні, мають значні можливості у вирішенні художніх завдань інтер'єру [9].

В номерах доцільно одночасно використовувати освітлювальні прилади кількох груп: декоративні, світильники нейтральної форми і вбудовані пристрої розсіяного і відбитого світла. Освітлювальні прилади, що поєднують функції загального і місцевого освітлення, доцільно використовувати як елемент головної композиційної ланки інтер'єру (рис. 4.1).

Рис. 4.1 Розробка дизайну інтер'єрів номерів малого готелю

Враховуючи функціональне призначення ванної кімнати, вона повинна бути найкраще освітленим місцем у готельному номері, оскільки тут голяться, зачісуються, роблять макіяж. Тому для невеликої ванної достатньо 3-4 точкових світильників (на стелі), один можна розмістити над настінним дзеркалом. Приклади освітлення номерів свідчать про те, що в створенні інтер'єру важливим є не освітлення як таке, а його взаємодія з іншими елементами інтер'єру (рис. 4.2).

Рис.4.2 Розробка дизайну інтер'єрів санвузлів у малому готелі

У приміщеннях готелів, де люди проводять більшу частину доби, повинно бути завжди чисте і свіже повітря та нормальний шумовий режим.

Екологічний комфорт в інтер'єрах створюється завдяки системам інженерного забезпечення готелів: вентиляції, кондиціонування повітря, централізованого видалення пилу, опалювання [14].

У приміщеннях необхідно щодня робити вологе прибирання, видаляти пил і павутину, пилососити килими та килимові покриття, протирати вікна, двері. Після закінчення роботи приміщення потрібно ретельно прибирати і залишати в повному порядку. Періодично необхідно прибирати приміщення з використанням мильно-лужного розчину, хлорного вапна, проводити генеральні прибирання, і дезінфекції й дезінсекції.

Особлива увага має приділятися роботі покоївок. Транспортування білизни, прибиральних матеріалів й інвентарю здійснюється покоївками на візках.

У службових приміщеннях, призначених для відпочинку, прийому їжі, зміни одягу обслуговуючого персоналу, забороняється тримати прибиральний інвентар і брудну білизну. Ці кімнати обладнуються індивідуальними шафами, обідніми столами, стільцями.

Інструкція з санітарного утримання вимагає від персоналу особливої уваги до постільної білизни проживаючих та їхньої своєчасної заміни. У білизняній повинна бути ідеальна чистота. Чиста і брудна білизна має зберігатися в різних приміщеннях, окремо одна від одної. Прання білизни проживаючих здійснюється покоївками в спеціально обладнаних приміщеннях.

Інструкція з санітарного утримання включає також вимоги до стану території, що прилягає до готельного комплексу. Територія повинна бути прибрана, озеленена, облагороджена. Для збору побутових відходів на території двору встановлюються сміттєзбиральники. Вторинна сировина і макулатура має збиратися і складатися окремо. [67]

Функціональний комфорт визначає зручність експлуатації будь-якого приміщення, забезпечує захист від оточення, безпеку і здійснення всіх функціональних процесів життєдіяльності людини: сон, харчування, відпочинок, особисту гігієну, розваги, ділові контакти. Розподіл усіх процесів життєдіяльності людини в приміщеннях здійснюється прийомами функціонального зонування загального простору готелю з виділенням функціональних блоків та мікрозонуванням, яке здійснюється завдяки раціональному набору обладнання та його оптимальному розміщенню в будь-якому інтер'єрі.

Функціональний комфорт в основному забезпечується оптимальним набором меблів і устаткування. Меблі є одним з активних компонентів у формуванні інтер'єрів багатьох приміщень готелів.

Естетичний комфорт визначає позитивний емоційний настрій людини. Це забезпечується завдяки засобам і прийомам, за допомогою яких досягається об'єднання всіх елементів інтер'єру в єдине для сприйняття ціле. Естетичний комфорт інтер'єру залежить, насамперед, від гармонійності наочно-просторового оточення, від того, наскільки досягнута цілісність і узгодженість його елементів [60].

4.6 Охорона праці

Наука про охорону праці знаходиться у тісному зв'язку з дисциплінами, як ергономіка, інженерна психологія і фізіологія праці, технічна естетика. Їх основна мета полягає у створенні належних умов для підвищення працездатності людей та захисту їх на роботі від безлічі чинників, що можуть надати негативний вплив на їх здоров'я.

Сучасний малий готель оснащений великою кількістю різного обладнання і майна. У ньому працює значна кількість обслуговуючого персоналу, відбувається постійна зміна проживаючих. Саме тому, питанню охороні праці та техніки безпеки приділяється велика увага.

Розглядаючи на прикладі малого готелю загальні питання з охорони праці і техніці безпеки, повинні проводитися заходи щодо профілактики травматизму, створення нормальних санітарно-гігієнічних умов, електробезпеки, навчання персоналу. Загальне керівництво роботою з охорони й безпеки праці в готельному комплексі здійснює директор. Директор готельного комплексу наказом призначає відповідального за безпеку праці, формує склад служби охорони праці, призначає відповідальних за стан охорони праці в кожному підрозділі та відповідальних за навчання персоналу малого готелю і перевірку знань з охорони праці.

На основі положень, правил і типових інструкцій у кожному готелі розробляється своє положення про організацію роботи з охорони праці та виробничої санітарії. Крім того, для кожної категорії працівників розробляються інструкції.

Працівник готельного комплексу зобов'язаний дотримувати норм, правил, інструкцій з охорони праці, вміти правильно застосовувати колективні й індивідуальні засоби захисту, негайно повідомляти своєму безпосередньому керівникові про будь-який нещасний випадок, а також про ситуації, що створюють загрозу життю і здоров'ю людей [83].

4.6.1 Питання безпеки малого готелю

Важливість питання безпеки які стосуються малого готелю розглядаються такими факторами:

- профілактика виробничого травматизму;

- система пожежної безпеки;

- виробнича санітарія і гігієна;

- температура, вологість і швидкість руху повітря;

- рівень шуму;

- освітленість;

- санітарний стан;

- естетична організація середовища готелю.

Причини травматизму можуть бути організаційними і технічними. До організаційних відносяться: недостатній нагляд за дотриманням правил техніки безпеки, відсутність необхідної технічної кваліфікації у персоналу, робота без запобіжних засобів, неправильне розташування людей на робочому місці, недостатній інструктаж, погане освітлення, низька або висока температура, слабка вентиляція. До технічних причин травматизму відносяться: несправність або недосконалість технологічного обладнання, інструментів, пристроїв і засобів техніки безпеки, незручність або захаращеність робочого місця. Причиною травми може стати також хворобливий стан працюючого, непідготовленість до даної роботи і неуважне відношення до неї, стомлення і стан сп'яніння.

Система пожежної безпеки забезпечує виконання таких завдань:

- ефективне і своєчасне виявлення загоряння з точною вказівкою місця;

- автоматичне оповіщення служби безпеки, усіх співробітників і гостей малого готелю про загоряння;

- вжиття заходів щодо гасіння пожежі, запобігання поширенню вогню і диму, димовидалення. [26]

Гігієна праці розглядає питання, пов'язані з умовами роботи і їхнім впливом на людський організм; розробляє гігієнічні та лікувально-профілактичні заходи, спрямовані на поліпшення і збереження здоров'я працівників, підвищення працездатності та продуктивності праці. Усі приміщення малого готелю, де працює персонал є просторими, мають досить високі стелі - 3,2м, оснащенні природною та примусовою вентиляцією, що забезпечує нормальну циркуляцію повітря і виключає проникнення сторонніх запахів.

Температура, вологість і швидкість руху повітря мають сильний вплив на стан людини, її працездатність і регулюються за допомогою систем опалення та кондиціонування. Температура повітря в приміщеннях повинна бути не нижче 18°С, вологість повітря в теплий період року 30-60%, у холодний - не більш 70%, швидкість руху повітря в холодний період - до 0,3 м/с, у теплий - до 0,5 м/с.

Рівень шуму у малому готелі відповідає ДСТУ. Підлога в коридорах, холах і вітальнях мають звукопоглинаюче покриття. Для зменшення шуму в житлових і громадських приміщеннях використано спеціальні звукоізолюючі вікна і двері, виконано звукоізолюючу обробку стін (рис.4.3).

Рис. 4.3 Звукоізоляція малого готелю

При поганій освітленості з'являються зорова втома, загальна млявість, погіршення зору, знижується продуктивність праці. У приміщеннях є природне і штучне освітлення, що забезпечує освітленість цілодобово при лампах накалювання - 100 лк (у люменах), при люмінесцентних лампах - 200 лк, у коридорах - природне і штучне освітлення. Робочі місця достатньо освітленні, освітлення при цьому не справляє сліпучої дії. Штучне освітлення комбіноване. Існує також аварійне освітлення на випадок евакуації.

У готелі дотримано санітарно-гігієнічні норми і правила, встановлені органами епідеміологічного нагляду, зокрема з чистоти приміщень, стану сантехнічного обладнання, видалення відходів, ефективного захисту від комах і гризунів, обробки білизни. Усе газове, водопровідне і каналізаційне обладнання встановлене й експлуатується відповідно до «Правил технічної експлуатації готелів та їхнього обладнання»[7].

4.6.2 Використання кольору в дизайні інтер'єру малого готелю

Всіх питань безпеки багато, в нашому розділі зупинимось саме на використанні кольору, на колористичному рішенні дизайну інтер'єрів малого готелю. Естетична організація середовища, або досягнення краси інтер'єру, охоплює багато різнопланових завдань. Головні з них - це композиція простору, колірне вирішення та обробка поверхонь, дизайнерська форма обладнання й меблів, рішення декоративних деталей, освітлення, озеленення.

Одним із найважливіших елементів інтер'єру є колірне вирішення приміщень - забарвлення стін, підлоги, обробка їх різними матеріалами (пластиком, керамікою, гіпсокартоном), що створюється з використанням принципів контрасту і нюансу.

Колірне вирішення визначається багатьма чинниками, серед яких основними є природні умови, орієнтація, архітектура споруди та приміщення, призначення приміщень, враховується вплив усіх цих чинників на колірне вирішення інтер'єру неможливо, проте деякі особливості готельних комплексів дозволяють визначити основні вимоги щодо цього. Так, номери характеризуються невеликими розмірами і великою насиченістю меблями та устаткуванням; у плані номери є квадратними чи подовженими, тому для них необхідно обирати таку колірну гаму, при якій вони справлятимуть враження вільних і не стиснутих.

Особливістю приміщень вестибюльної групи є єдність внутрішнього простору. Таким чином, колір може бути використаний як засіб композиційного об'єднання простору цієї групи приміщень. Водночас цей єдиний простір повинен бути розчленований кольором на окремі функціональні відособлені зони та приміщення.

Кожній групі приміщень доцільно надають чітку колірну характеристику, що відповідає їх призначенню.

Важливе значення відіграє колір і як засіб орієнтування мешканців готелю. З цією метою різним приміщенням і навіть поверхам варто надавати різне забарвлення: так, абсолютно схожі один на одного майданчики поверхів легко запам'ятовуються. Використання кольору як засобу орієнтування особливо необхідне у великих готельних комплексах.

Кольором можна виділити місце чергового адміністратора, ліфти та сходи; номери, різну колірну характеристику можуть мати коридори і холи різних поверхів, виходи евакуації.

Колірне планування інтер'єру готельних комплексів доцільно вибирати з урахуванням гігієнічних вимог. Пофарбовані у світлі тони приміщення легко утримувати в чистоті, а горизонтальні поверхні меблів є темними, що дозволяє легко помітити на них пил.

Не бажано, щоб оббивка меблів і декоративні тканини були сірих чи бурих кольорів, які створюють враження недостатньої свіжості.

Стіни та обладнання, треба враховувати їхні естетичні та психологічні особливості. Людина розрізняє близько 150 кольорових тонів, які по-різному діють на психіку людини, викликають певні емоції.

Наприклад, вишукані кольорові поєднання яскравих тонів на перший погляд видаються привабливими.

Якщо ж людина перебуває в приміщенні впродовж тривалого часу, то вони виявляються втомливими для сприйняття. Тому більш сприятливими вважаються спокійні однотонні кольори.

На основні даних досліджень кольорів, можна оцінити колірне планування інтер'єру за такими характеристиками:

- діє збудливо, заспокійливо або пригнічуючи;

- сприймається як холодне або тепле, світле або темне;

- створює враження обмеженого або вільного, єдиного або розчленованого об'єму;

- викликає відчуття важкості або легкості декоративних деталей архітектури.

Критеріями оцінки колірного вирішення інтер'єру готельного комплексу з цих позицій є різні властивості кольору і характер його дії на людину. Відомо, що теплі кольори хвилюють, холодні заспокоюють, світлі кольори - веселіші, темні - сумніші.

За ступенем збудження людей кольори розташовуються в тому ж порядку, в якому вони розташовані в спектрі. Спостерігається перехід стану людини від спокою при фіолетовому кольорі до збудження при червоному, зелений, що знаходиться в середині спектра, - це колір фізичної рівноваги. Загалом дані про психологічну дію кольору зводяться до такого (табл. 4.1).

Характеристика кольорів у послідовності спектра:

Використаний червоний в інтер'єрі малого готелю - найемоційніший колір інтер'єру, він справляє найбільше враження, людина прагне якнайвиразніше подати свій побут, позитивна енергія надає атмосфері теплоти і незвичайного емоційного збудження. Фіолетовий колір у поєднанні з червоним цілком логічно доповнює його, акцентне поєднання червоного з жовтим викликає у людини непереборне бажання активно діяти. Червоний із білим посилює відчуття чистоти і повної ясності в поєднанні з екстравагантністю, червоний на білому тлі інтенсивно трансформує енергію.

Таблиця 4.1 Вплив кольору на емоційний стан людини

113

113

113

113

113

113

113

113

113

Жовтий - дуже теплий колір, номер орієнтований на північ, створює враження, що він дуже, сонячний. На думку психологів, жовтий колір - для людей, які ведуть активний спосіб життя. У спальній зоні жовтий колір у поєднанні з сірим активізує естетичне сприйняття, а вкраплення червоного кольору в жовтий змусять людину помріяти, викличуть бажання позбутися труднощів.

Коричневий та помаранчевий - в інтер'єрі малого готелю надають теплоту, бадьорість, радість.

Використання зеленого кольору в інтер'єрі підкреслює значущість і високу ціну. Зелений - вважається заспокійливим кольором і для очей, і для нервової системи, оскільки він, як жоден інший, максимально наближений до природи. У нашій самосвідомості він асоціюється з травою, підтримкою і спокоєм. М'які та ніжні відтінки цього кольору допомагають розслабитися, навіюють спокій.

Блакитний - це колір неба, простору, повітря, свободи. Він дає відчуття спокою, врівноважують його теплими тонами червоного, жовтогарячого, жовтого і зеленого.

Блакитний - це колір вічності, свіжий, спокійний, допомагає людям налагоджувати дружні стосунки, який об'єднує сьогодення з минулим і прийдешнім. Він викликає відчуття єднання з оточуючим світом. В інтер'єрі стимулює бажання медитації.

Білий і чорний - модні кольори, в інтер'єрі вони доповнюють і підкреслюють один одного.

Чорний - символ рішучого протесту, тому в інтер'єрі його у чистому вигляді, не використану лише з додаванням білого.

Білий - в номері доцільно використання як елементу легкості, при оформленні загального інтер'єру у поєднанні з фарбуванням чорного. Найчастіше використовується для стелі і окремих елементів.

Сірий - універсальний колір, з усіма кольорами, переліченими вище, формує єдиний органічний колірний колорит. Він одночасно ніжний і стильний. В поєднанні з іншими кольорами створює особливу гаму. В інтер'єрі готелю використано в зоні відпочинку.

При виборі кольору оздоблення тієї чи іншої кімнати, потрібно враховувати різні чинники (табл. 4.2) куди дивляться вікна (якщо на північ - краще надати перевагу теплим тонам, якщо на південь - холодним); якість освітлення; як світло відбиває колір, зрештою, яка це кімната номера - спальня, ванна, вітальня, кабінет, передпокій [60].

Із зазначеного вище сказаного було дотримано усі поради при проектуванні та оснащенню номерів.

Таблиця 4.2 Основні чинники, які потрібно враховувати при виборі кольорової гами для фарбування приміщення

4.7 Висновки до четвертого розділу

Сприятливі природні умови та наявність природних ресурсів сприяли становленню та розвитку рекреаційного комплексу Одеси, в якому існують усі умови для розвитку курортної діяльності, що дає можливість оздоровленню, лікуванню та активному відпочинку.

Головним питанням було ознайомлення з малим готелем «МІСТИКА», особливістю місцем розташування, особливістю ландшафту та прилеглої території, внутрішньої гостинності та розробкою сучасного дизайну інтер'єру.

Забезпечення і дотримання вимог щодо безпеки життєвої діяльності та ергономічних вимог і протипожежної безпеки малого готелю мінімізують ризик, пов'язаний зі здоров'ям відпочиваючих та працюючого персоналу.

З питань охорони навколишнього середовища та екологізації інтер'єрного простору було запропоновані відповідні засоби: сприятливі кліматичні умови приморської зони, розташування готелю в екологічно чистій зоні, де людина буде тісно пов'язана з природою завдяки додавання озеленення в зони екстер'єру та інтер'єру малого готелю.

Весь комплекс має добре оснащену систему освітлення; застосування належних систем кондиціювання; використання екологічно чистих та найновітніх матеріалів, як для зовнішнього так і внутрішнього оформлення приміщень малого готелю; було враховано всі фактори функціонального, естетичного, екологічного простору; забезпечено максимальний рівень комфорту, екологічності та безпеки.

Таким чином, перераховані вище системи повинні не тільки забезпечити безпеку гостей, відвідувачів та персоналу, але й підвищити економічну ефективність роботи в малому готелі, а при творчому підході де було створено стильний, сучасний, екстравагантний і неповторний дизайн інтер'єрів, який тісно пов'язаний з природою, котра імітована у декорі - надасть новий вищий рівень для обслуговування відвідувачів та надасть незабутній відпочинок.

Висновки

Стан розвитку готельного господарства України свідчить про те, що сформувалися тенденції, які є несприятливими для бізнесу малих готелів, на відміну від світового досвіду. Діяльність малих готелів у таких умовах повинна базуватися на основі маркетингових принципів з урахуванням результатів ґрунтовних маркетингових досліджень, а також особливо надавати обов'язкову увагу у вирішенні дизайну інтер'єрів.

Дизайн малого готелю відрізняється від великого тим, що в малому готелі йде сприйняття на рівні очей і надається увагу окремим деталям, а саме декоративним елементам, у великих готелях йде вже сприйняття на рішення більше просторової композиції.

Одним з основних недоліків сучасного малого готелю була надлишкова пропозиція в оформленні дизайну інтер'єрів номерів, а важливим напрямом його вдосконалення - вирішення добудови поверху та поділ простору на зони. Водночас у готелі повинний був бути певний стилістичний погляд, такий, який би надавав цікавості, комфорту та затишку, поєднував людину з природою, для цього було використано окремі елементі декору які нагадували море та прекрасну природу, щоб задовольняти попит клієнтів, які бажають проживати саме в цьому місці, для вирішення проблеми було досліджено, проаналізовано і використано колористичні рішення на основі нюансних кольорів за кольоровим колом Гете.

На основі матеріалів опитування, встановлено, щільний прямий зв'язок між рівнем внутрішнього оформлення і санітарного стану номерів, у яких клієнт проживав востаннє, і його бажанням знову вдатися до послуг того самого готелю. Збільшення кількості кольорів у номерах, яких бракувало клієнтові, збільшує бажання у майбутньому зупинятися у цьому ж готелі. Тобто нові інтер'єри були розглянуті як важливий фактор, що сприяє поширенню позитивної інформації про даний новий малий готель «МІСТИКА», для залученню нових клієнтів на постійних.

Список використаних джерел

1. Абрамов В.В. Історія туризму: підруч./ В.В. Абрамов, М.В. Тонкошкур. - Х.: Видавництво «Форт», 2010. - 286 с.: іл.

2. Азоев Г.Л., Баранчеев В.И. Управление организацией: Учебник для студ. вузов /А.Г. Поршнев (ред.). - 3 изд., перераб. и доп. - М: ИНФРА-М, 2003. - 715 с.

3. Александрова О.Ю. Міжнародний туризм. - М., 2001.

4. Александрова А.Ю. Международный туризм. - М.: Аспект Пресс, 2004. - 464 с.

5. Архитектурное проектирование. Разработка архитектурных решений, архитектурно-строительных чертежей жилых и общественных зданий, схем и рабочих чертежей генеральных планов [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.shulzv.ru.

6. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: оснащение, ремонт, эксплуатация. - К.: Дакор, 2003.

7. Банько В.Г. Будівлі, споруди, обладнання туристських комплексів та їх експлуатація. Навч. посібник. - К.: Центр 1.Т., 2006. - 292 с.

8. Безносюк В.А. Організаційно-економічне та інформаційне забезпечення розвитку готельного комплексу в регіонах України: Автореф. дис. канд. екон. наук: 08.10.01. - НАН України, Інститут регіональних досліджень. - Львів, 2001. - 19 с.

9. Безрукова И.Ю. - Материально-техническая база оформления гостиниц и тур. Комплексов / Безрукова И.Ю. - К.: 'Вища школа', 2004р. - 256с.

10. Бовсуновская А.Я. География туризма: учебное пособие. - Д., 2002. - 360 с.

11. Буряк Л.Д. Фінансовий менеджмент у малому бізнесі: Навч.-метод. посібник для самост. вивчення дисципліни / Київський національний економічний ун-т. - К.: КНЕУ, 2002. - 84 с.

12. Веремеенко О. Архитектоника комфорта // Гостиничный бизнес. - 2000. - с. 50-51.

13. Вісник №15 Харківської державної академії дизайну і мистецтв [Текст]: зб. наук. пр.. / за ред.. Даниленка В.Я. - Х.: ХДАДМ, 2012. - 182 с. (Мистецтвознавство: №15). ДИЗАЙН, ДИЗАЙН-ОСВІТА. Олійник О.П., Ревва Н.М. Кольорові рішення малих готелів ? С. 15.

14. Волков Ю.Ф. Введение в гостиничный и туристический бизнес. - М.: Феникс, 2003. - 348 с.

15. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. - М.: Феникс, 2003. - 352 с.

16. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. ? М.: Феникс, 2003. - 386 с.

17. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса. - М.: Феникс, 2003. - 384 с.

18. Волкотруб И.Т. Основы художественного конструирования. - К.: Вища школа, 1982.

19. Герасименко В.Г. Основи туристичного бізнесу. - Одеса, 2003. - 160 с.

20. Гопкало Л.М. Організація готельного господарства: Опорний конспект лекцій. - К., 2002.

21. Гостиница [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki/Отель.

22. Готельна справа. Конспект лекцій: У 2 ч. / Укл. Г.Я. Круль. / Ч. 2. - Чернівці: Рута, 2008. - 68 с.

23. Готельне господарство: Конспект лекцій / Укл. Г.Я. Круль. / Ч. 1. - Чернівці: Рута, 2006. - 52 с.

24. Готельний бізнес: підручник для студентів вузів, які навчаються за спеціальностями сервісу (230000) / С. Медлік, Х Інграм (пер. з англ. - А.В. Павлов) Серія «Зарубіжний підручник». - М.: Юніті-дана, 2005р. ? 259 ст.

25. Грашин С.А. Учебно-методическое пособие по дисциплине «Индустриальная база гостиниц и туристских комплексов» / сост. С. А. Грашин. - Тольятти: Изд-во ПВГУС, 2012. - 56 с.

26. ДБН В.2.5-13-98. Інженерне обладнання будинків і споруд. Пожежна автоматика будинків і споруд [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://dbn.at.ua/load/1-1-0-261.

27. ДБН В.2.2-9-99. Будинки і споруди. Громадські будинки та споруди. Основні положення: (зі змінами Держбуд України від 15. 03. 2002 р. №4/2-99) [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://dbn.at.ua/load/1-1-0-176 та http://budinfo.com.ua/dbn/105.htm.

28. Довідка по Одеській області [Електронний ресурс]. - Режим доступу: - whp057.narod.ru/odess.htm.

29. Егупова К. Почему холодно в синей комнате // Отель. - №6. - 2001.

30. Эйвис М., Эйвис Дж. Интерьер: выбираем цветовой дизайн. - М.: Изд. Дом «Ниола 21-й век», 2001. - 168 с., ил.

31. Закономерности изменяемости цветовых отношений. // Справочник по цвету. Москва-Ленинград, 1932. Переиздание: Михаил Матюшин. Справочник по цвету. Закономерность изменяемости цветовых сочетаний - М.: Д. Аронов, 2007. - 72 с.

32. Історія виникнення готелів [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://abwo.biz/stati/obrazovanie/history/-stor-ja-viniknenja-gotel-v.html.

33. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко. - Мн.: Новое знание, 2000.

34. Квартальнов В.А., Зорин И.В. Менеджмент туризма. Туризм как вид деятельности. Учебник. - М.: Финансы и статистика, 2001. - 288 с.

35. Кифяк В.Ф. Організація туристичної діяльності в Україні. - Чернівці: Книги-ХХІ, 2003. - 300 с.

36. Класифікація готелів [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://buklib.net/books/26885.

37. Колчанова Г.И. Интерьер современных гостиниц / Г. И. Колчанова. - М.: Стройиздат, 1971. - 128 с.

38. Косколович Н.А. Маркетинг туристских услуг. М., 2002. - 167 с.

39. Король О.Д., Крачило М.П. Менеджмент туризму: Навчальний посібник. - Чернівці: Рута, 2008. - 240 с.

40. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство.

Туризм. - М.: ЮНИТИ, 2003. - 1063 с.

41. Критинко И.В. Гостинично-ресторанное обслуживание. Конспект лекций для учащихся лицейских классов. - М.: Турист, 2000. - 48 с.

42. Кропотов В.Н., Мажура Н.В. Отделочные материалы в интерьере. - К.: 'Вища школа', 1981.

43. Кузнецова Н.М. Основи економіки готельного та ресторанного господарства: Навч. посібник. - К.: Федерація профспілок України, Ін-т туризму, 1997. - 176 с.

44. Курліщук Б.Ф. Проектування інтер'єрів житлових і громадських споруд / Б.Ф. Курліщук. - К., 1995. - 174 с.

45. Ладыгина О.М. Культура мифа. - М.: Полярная звезда, 2000.

46. Лисяков Ю. Современные информационные технологии. // Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2005. ? №1. - С.41-42.

47. Лінда С.М. Архітектурне проектування громадських будівель і споруд : навч. посіб. / С.М. Лінда. - Львів : Вид-во НУ «Львівська політехніка», 2010. ? 608 с.

48. Лук'янова Л.Г., Дорошенко Т.Т., Мініч І.М. Уніфіковані технології готельних послуг: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. - К.: Вища школа, 2006. - 236 с.

49. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для начального профессионального образования. - М: Академия, 2002. - 208 с.

50. Мальська М.П. Туристичний бізнес : теорія та практика: навч. посіб. / М.П. Мальська, В.В. Худо. - К., 2007.

51. Мариока А., Стоун Т. Дизайн света: практикум. - М.: РИК - Холдинг, 2006. - 240 с.

52. Матеріально-технічна база оформлення готелів і тур. комплексів;

Підручник для середовищ. проф. Освіти І.Ю. Безрукова М.: Вид. центр «Академіка» 2004. - 256 с.

53. Міні-готель Улісс [Електронний ресурс]. - Режим доступу: https://ostrovok.ru/hotels/special/rooms/?utm_campaign=s_hot_city_cis_ua_odessa_2639.

54. Мунін Г.Б. Сучасні ефективні інформаційні технології управління операціями в сучасному готельному комплексі // Формування ринкових відносин в Україні. Збірник наукових праць. - 2002. - №16.

55. Мунін Г.Б., Змійов А.О. Управління сучасним готельним комплексом: Навчальний посібник. - К.: Консалт-ком, 2005.

56. Немоляева М.Э., Хадорков Л.Ф. Международный туризм: вчера, сегодня, завтра. - М.: Международные отношения, 2005. - 600 с.

57. Нечаюк Л.І., Телеш Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. для студ. вищих навч. закл. / Центр навчальної літератури; київський національний ун-т культури і мистецтв. - К.: Центр навчальної літератури, 2003. - 346 с.

58. Організація обслуговування у малих готелях / Мунін Г.Б., Тимошенко З.І., Палеха Ю.І., Стамболов М.Д.; за заг. ред. проф. О.В. Шербенка. - К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2007. - 181 с.

59. ПОЛІТ. СУЧАСНІ ПРОБЛЕМИ НАУКИ: тези доповідей ХІІІ міжнародної науково-практичної конференції студентів та молодих учених, м. Київ, 3-4 квітня 2013р., / редкол. М.С. Кулик та ін. - К. : НАУ, 2013. - 593 с. Питання екологічності у виготовленні промислових дизайн-предметів с. 427. Науковий керівник - Обуховська Л.В., асистент.

60. Ронский М. Дом образцового содержания // Вояж и отдых. - 2000. - №5. - С.97-100.

61. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник. ? К.: Кондор, 2005. - 408 с.

62. Роглєв Х.Й., Мунін Г.Б. Підвищення ефективності управління операційною системою готелю шляхом створення учбово-тренінгового центру // Формування ринкових відносин в Україні: Збірник наукових праць. - 2003. - №9. - С. 121-124.

63. Рожина И.Е и Урбаха А.И. Архитектурное проектирование общественных зданий и сооружений / под общей ред. И.Е. Рожина и А.И. Урбаха. - М.: Стройиздат, 1985. ? 526 с.

64. Розвиток туризму в Україні: Проблеми перспективи /Збірник наукових статей. ? К: Слов'янський діалог. - 2005. - 244 с.

65. Сенін В.С Денисенко О.В. Готельний бізнес: класифікація готелів та інших засобів розміщення: навч. Посібник. - М.: Фінанси і статистика, 2004. - 144 с.

66. Сєдак О.І. Колористика інтер'єру: навч. посібник / О.І. Сєдак, О.Ю. Запорожченко. - К.: Освіта України, 2011. - 248 с.

67. Скибінський С.В., Іванова Л.О., Моргун О.Ф. Маркетинг готельних послуг. - Львів: Вид-во Львів. комерційної академії, 2000. - 246 с.

68. СНіП 2.04.05-91. (Зміна №2) Отопление, вентиляция и кондиционирование, затверджена наказом Держбуду України від 20 грудня 2000 року №290 і введена в дію з 1 січня 2001 року (діє як міждержавна) [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.ccproject.com.ua/snip8_8.

69. Уренев В.П. Архитектура предприятий общественного питания. - К.: 'Будівельник', 1981.

70. Чикалова Л. Зеленый оазис ресторана // Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2002.

71. Чудновский А.Д., Менеджмент у туризмі і готельному господарстві. - М.: КНОРУС, 2005. - 320 с.

72. Чудновский В. Г. Туризм і готельне господарство. - М., 2000.

73. Шумера С.С. Дизайн: Історія зародження та розвитку дизайну. Історія дизайну меблів та інтер'єру. - К., 2004.

74. Самые красочные отели мира [Електронний ресурс]. - [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.peoples.ru/friday/5_most_colourful_ hotels_of_the_world.html.

75. Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. - М.: Финансы и статистика, 2004.

76. Скибінський С.В., Іванова Л.О., Моргун О.Ф. Маркетинг готельних послуг. - Львів: Вид-во Львів. комерційної академії, 2000. - 246 с.

77. Сучасні принципи оформлення інтер'єру та екстер'єру готелів. Лекція [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://econom.mdpu.org.ua/index.php?

option=com_mtree&task=viewlink&link_id=1611&Itemid=0.

78. Туризм в Україні. Статистичний збірник. - К., 2008. - 218 с.

79. Туризм и гостиничное хозяйство / Под ред. А.Д. Чудновского. - М.: ЭКМОС, 2003. - 447 с.

80. Отель Missoni в Кувейте [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.abitant.com/posts/otel-missoni-v-kuveyte#sthash.C3oLyngv.dpuf.

81. Туризм и гостиничное хозяйство: Учебник / Ассоциация авторов и издателей 'Тандем'. За ред. Чудновського А. - М, 2000. - 400 с.

82. Управління сучасним готельним комплексом: [Електронний ресурс]. - Режим доступу: http://www.big-library.com.ua.

83. Уренев В.П. Архитектура предприятий общественного питания. - К.: 'Будівельник', 1981.

84. Федорченко В.К., Дьорова Т.А. Історія туризму в Україні: Навч. посібник. - К.: 2002.

85. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В., Економіка і організація готельного господарства. - М.: Фінанси і статистика, 2007. - 176 с.

86. Чикалова Л. Зеленый оазис ресторана // Гостиничный и ресторанный бизнес. - 2002.

87. Шпара П.Е. Техническая эстетика и основы художественного конструирования. - К.: Вища школа, 1978.

88. Шумера С.С. Дизайн: Історія зародження та розвитку дизайну. Історія дизайну меблів та інтер'єру. - К., 2004.

89. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: Учеб. пособие. - М.: Изд-во РДЛ, 2005. - 224 с.