Анализ и пути совершенствования организации производства мяса крупного рогатого скота в ООО "Агрофирма Черданская"

Работа из раздела: «Сельское, лесное хозяйство и землепользование»

/

Министерство Сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВПО 'Уральская Государственная сельскохозяйственная академия'

Кафедра организации и прогнозирования производства

Курсовая работа

По дисциплине

'Экономика, организация и управление сельскохозяйственным производством'

На тему:

Анализ и пути совершенствования организации производства мяса крупного рогатого скота в ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ'.

Выполнила: студентка ФВМ - 4 курса, 1 группы, Винокурова В.А.

Проверил: к. э. н. Профессор Кижлай Галина Михайловна,

Екатеринбург, 2012

Содержание

• Введение
• 1. Краткая характеристика предприятия
• 2. Анализ и оценка эффективности организации производства мяса к.р.с.
• 2.1 Развитие и экономическая эффективность животноводства и производства мяса к. р. с.
• 2.2 Сложившаяся организация производства мяса крупного рогатого скота
• 3. Организационно-экономические и технико-технологические мероприятия направленные на совершенствование организации производства мяса крупного рогатого скота и повышение эффективности производства
• Заключение
• Список использованной литературы

Введение

Сельское хозяйство, как отрасль экономики, подчиняется основным экономическим законам, характерным для любой экономической системы и для любого этапа развития производительных сил и производственных отношений. Скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства в нашей стране.

Скотоводство дает ценные продукты питания - мясо и молоко, а также кожевенное сырье. В структуре валовой продукции сельского хозяйства на долю животноводства приходится 48,4%, из них на скотоводство 28,8%.

Развитие животноводческих отраслей позволяет производительно использовать в сельском хозяйстве трудовые и материальные ресурсы в течение года. В отраслях животноводства потребляются отходы растениеводства, создаются ценные органические удобрения - навоз и навозная жижа.

Мясо - важнейший продукт питания, источник белка. В мясном балансе страны на долю говядины и телятины приходится 49%. Мясное скотоводство позволяет производительно использовать трудовые и материальные ресурсы в течение всего года.

Мясная продуктивность скота на протяжении последних лет остается низкой; биологический потенциал животных на выращивании и откорме используется на 25-35%. Поголовье крупного рогатого скота по области в 2010г. составило 183305 гол. И увеличилось на 1360 гол. в 2011г.

С сокращением поголовья скота в период за 1990-2010гг. Снизилась и производство продукции животноводства. Если в 1990г. сельхоз организации производили 75,2% мяса, то в 2010 г.28,8, а доля хозяйств населения по мясу возросла с 24,8 до 41,9%.

В России скотоводство распространено повсеместно. Наибольшее поголовье крупного рогатого скота находится в Уральском (18,1%), Центральном (13,1%), Поволжском (14%), Западно-Сибирском (13,1%), Северо-Кавказском (11,8%), Центрально-Черноземном (8%) экономических районах. Здесь сосредоточено 66% всего поголовья и производится 77% молока и 78% мяса. Индустрия мясного животноводства в России в последние годы находится под давлением ряда негативных факторов, существенно тормозящих ее развитие. Первая проблема является характерной для всех отраслей животноводства в Российской Федерации - это отсутствие достаточной и качественной кормовой базы для животных. Использование отечественных кормов фактически лишает производителей шанса получать достаточные удои и привесы, причем, даже небольшой рост цен на этом рынке может принести с собой самые негативные последствия. К примеру, после аномальной жары и засухи 2010 года животные корма подскочили в цене, что автоматически привело к сокращению рынка говядины в стране на 6,3% до 57,6 тыс. тонн в сравнении с уровнем 2009 года, причем по разным оценкам эта цифра сократилась вплоть до 14%. И это при том, что у нас в стране более 70% мяса говядины импортируется из-за рубежа. Мясное скотоводство в Свердловской области в большинстве своем является нерентабельным. Поэтому многие сельскохозяйственные предприятия совмещают производство мясной продукции с производством молока, прибыль от реализации которого покрывает убытки, связанные с производством мяса. В рыночном экономическом механизме управления предприятиями нужна система управления, которая учитывала бы интересы производителей, потребителей и инвесторов. Она представляет собой совокупность мер по совершенствованию производства, поиску новых каналов сбыта, улучшению качества продукции, ее внешней привлекательности, повышение конкурентоспособности предприятия.

Показатели	2008	2009	2010	2011
Продуктивность: Удой на корову в год, кг Среднесуточный прирост к. р. с., г	4119 504	4496 554	4885 576	5164 592
Поголовье Крупного рог. скота, гол. в т. ч. коров, тыс. гол.	202867 85463	190636 81770	183305 80906	181945 80512
Полная (коммерческая) себестоимость единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц жив. веса к. р. с.	1175 6857	1176 7674	1220 8632	1405 9290
Продолжение таблицы
Средняя цена реализации единицы продукции, руб. 1ц молока 1ц жив. веса к. р. с.	1404 4545	1237 5221	1393 589	1611 6922
Уровень рентабельности (убыточности), % По животноводству всего без. суб/с суб. По отдельным видам продукции без субсидий/с учет. субсидий Молока Крупного рогатого скота (на мясо)	3,3/11,3 19,5/39 33,7/-31	2,0/7,4 5,2/24 32/-28	6,1/13,5 14,1/42 34/30	7,4/15,1 14,7/40 25,5/-21

Целью курсовой работы является анализ и оценка эффективности организации производства мяса и разработка мероприятий, направленных на повышение эффективности отрасли в ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ'.

мясо животноводство эффективность отрасль

1. Краткая характеристика предприятия

Предприятие ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ' находится по адресу 624014, Свердловская область, Сысертский район с. Черданское, ул. Заречная, 3.

Основные виды деятельности ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ' - сельскохозяйственное производство, оптовая торговля сельхозпродукцией и продуктами переработки.

По организационно-правовой форме является обществом с ограниченной ответственностью (ООО).

Организационно-экономическая характеристика предприятия

Под организационно-правовой формой предприятия закономерно понимать определенный целесообразный способ упорядочения работников, земельной площади, средств и предметов труда, задействованных во всех сферах хозяйственной деятельности, а не только в производственной.

Организационно - правовая форма: ООО (Общество с ограниченной ответственностью)

Обществом с ограниченной ответственностью, в соответствии со ст.87 ГК, признается учрежденное одним или несколькими лицами общество, уставный капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров; участники общества с ограниченной ответственностью (ООО) не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.

ООО наделяется общей правоспособностью. Поэтому, если в учредительных документах не содержится исчерпывающий перечень видов деятельности, которыми общество вправе заниматься, то ему не может быть отказано в выдаче лицензии на право осуществления какой-либо деятельности на том основании, что она не предусмотрена в учредительных документах. Вместе с тем определенные категории ООО (банки, страховые компании) наделяются специальной правоспособностью и не вправе совершать сделки, противоречащие целям и предмету их деятельности.

Уставный капитал ООО составляется из стоимости вкладов его участников и определяет минимальный размер имущества общества, гарантирующего интересы его кредиторов (п.1 ст.90 ГК). Передача участником своей доли (или ее части) в уставном капитале другим участникам общества является его безусловным правом, тогда как ее отчуждение третьим лицам может быть запрещено уставом или обусловлено получением согласия других участников (п.2 ст.93 ГК).

Прекращение членства в обществе может происходить не только в результате отчуждения доли, но и путем выхода участника из общества (ст.94 ГК).

В ООО обязательно создается двухзвенная система управления его делами. Высшим органом общества (п.1 ст.91 ГК) является общее собрание его участников, правомочное решать основные вопросы деятельности общества. К исключительной компетенции общего собрания относятся вопросы об изменении устава общества, включая размер его уставного капитала, формирование и отзыв исполнительных органов общества и его ревизионной комиссии, утверждение годовых отчетов и бухгалтерских балансов общества, а также принятие решений о реорганизации и ликвидации общества. Все вопросы, не отнесенные к исключительной компетенции собрания общества, входят в компетенцию его исполнительного органа (директора, правления и т.п.). Этот последний в соответствии с п.1 ст.91 ГК может быть единоличным, в т. ч. и необязательно избранным из числа участников общества. Это открывает возможность найма обществом управляющего по контракту либо заключения специального договора с управляющей компанией (коммерческой организацией). Для контроля над деятельностью исполнительных органов общества его участники могут использовать внешний аудит (п.4 ст.91). Обязательность внешнего аудита может предусматриваться либо законом, либо уставом самого общества.

Любое сельскохозяйственное предприятие обладает определенными ресурсами: земельными, трудовыми, материальными, техническими. Их совокупность составляет ресурсный потенциал. Другими словами, ресурсный потенциал - это сумма ресурсов предприятия независимо от уровня их технологической сбалансированности.

Состав и структура земельного фонда

Земля является важнейшим условием существования человеческого общества. Она является незаменимым средством удовлетворения разносторонних потребностей человека - экономических, социально-бытовых, эстетических. Однако, говоря об использовании земли, прежде всего предусматривают ее функционирование в сфере общественного производства.

В сельском хозяйстве земля является главным средством производства и функционирует одновременно как предмет и как средство труда. Предметы труда - все то, на что направлен труд человека, Подвергая обработке землю, люди обеспечивают для роста и развития сельскохозяйственных культур. С помощью средств труда они воздействуют на предметы труда. Земля, обладая определенными физическими, механическими, химическими и биологическими свойствами, воздействует на растение.

К землям сельскохозяйственного назначения относят всю территорию, предоставленную сельскохозяйственным товаропроизводителям и предназначенную для ведения сельского хозяйства. Их основу составляют сельскохозяйственные угодья, используемые для получения сельскохозяйственной продукции. Они включают пашню, многолетние насаждения, сенокосы, пастбища. К землям сельскохозяйственного назначения относят также большие площади, занятые лесом, кустарником, болотами, усадьбами и другими угодьями.

Пашня - это сельскохозяйственные угодья, систематически обрабатываемые и используемые под посевы сельскохозяйственных культур (включая многолетние травы и чистые пары). По естественно-историческим и другим свойствам пашню подразделяют на следующие подвиды: орошаемая; осушенная; избыточно увлажненная; подверженная эрозии; засоренная камнями.

Многолетние насаждения - это участки земли, занятые сплошными культурными посадками плодово-ягодных, технических и других насаждений (сады, ягодники, виноградники, хмельники, цитрусовые, чайные и другие плантации), от которых продукция получается в течение ряда лет. В ряде случаев площадь молодых садов и других многолетних насаждений в междурядьях засевают сельскохозяйственными культурами.

Эффективность использования земли на предприятии в определенной степени характеризуется структурой сельскохозяйственных угодий. Пашня и многолетние насаждения наиболее продуктивны, поэтому их высокий удельный вес способствует лучшему использованию земли. Сельскохозяйственная освоенность земель характеризуется удельным весом сельскохозяйственных угодий в общей площади земельного фонда, а распаханность сельскохозяйственных угодий определяется процентным соотношением пашни к общей площади сельскохозяйственных угодий. Структура посевных площадей является одним из показателей, характеризующих интенсивность использования пашни.

Основной характеристикой трудового потенциала являются трудовые ресурсы, под которыми понимается часть трудоспособного населения, обладающая физическим развитием, умственными способностями и знаниями, необходимыми для работы в экономике страны, т.е. эта часть населения занятая в экономике или способная работать, но не работающая по тем или иным причинам.

Таблица 1. Характеристика размера и ресурсного потенциала предприятия.

Показатели	годы	% отношение 2011г. к 2010г.
	2010	2011
1. Общая земельная площадь, га	2374	2493	105
в т. ч. всего сельхозугодий, га	2374	2434	102
-из них пашни, га	2243	2303	103
2. Валовая продукция в сопоставимых ценах, всего, тыс. руб. в том числе:	1859	2671	143
-продукция растениеводства	1117	1841	165
-продукция животноводства	742	830	112
3. Среднегодовая стоимость основных средств, тыс. руб.	61425	70796	115
4. Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб	78414	83356	106
5. Наличие тракторов на конец года, физических единиц, всего	23	24	104
-В том числе по лизингу	-	-	-
6. Наличие комбайнов, всего В том числе по лизингу	13	15	115
7. Наличие автомобилей грузоперевозящих	29	29	100
8. Всего энергетических мощностей, л. с.	14013	14377	102
9. Среднегодовая численность работников в с/х, чел.	153	154	101
в т. ч. работников в животноводства, чел	34	34	100
11. Прибыль от продаж, тыс. руб	-8838	-11399	-
12. Выручка от реализации, тыс. руб	60905	73829	121

На основе данных, приведенных в таблице 1, мы можем сделать выводы, что количество земельной площади в 2011 году по сравнению с 2010 увеличилось, валовая продукция увеличилась на 43%. Валовая продукция растениеводства увеличилась на 65%, а валовая продукция животноводства увеличилась на 12%. И на 15% возросла среднегодовая стоимость основных средств. Количество работников не изменилось, а, вот, количество комбайнов увеличилось на 15%. А количество тракторов изменилось незначительно на 4%. И соответственно, энергетические мощности увеличились всего на 2%.

Рассмотрев размер и потенциал предприятия, рассмотрим показатели характеризующие оснащенность и эффективность отдельных элементов ресурсного потенциала: земли, основных и оборотных средств, трудовых ресурсов.

На основе проведенных расчетов проведем анализ и оценку эффективности использования каждого элемента ресурсного потенциала, данные представлены в таблицах 2; 3; 4.

Эффективность производства - это сложная экономическая категория, в которой отражается действия экономических законов и проявляется важнейшая сторона деятельность предприятия - его результативность. При характеристике экономической эффективности сельскохозяйственного производства используется система натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели эффективности выступает урожайность сельскохозяйственных культур и продуктивность животных. Натуральные показатели являются базой для расчета стоимостных показателей: валовой и товарной продукции, прибыли и рентабельности производства.

Решающим условием повышения эффективности сельскохозяйственного производства является увеличение выхода продукции с единицы земельной площади, от каждой головы скота. Процесс интенсификации означает не только рост дополнительных вложений на единицу земельной площади или голову скота, но и эффективное их использование. Экономическая эффективность интенсификации сельскохозяйственного производства выражается в опережающем росте высокоспециализированной и дешёвой продукции с единицы земельной площади по сравнению с размерами производственных затрат. Эффективность сельскохозяйственного производства зависит от обеспеченности отрасли факторами производства. Эти показатели используются как при характеристике эффективности сельского хозяйства в целом, так и эффективности отраслей отдельных видов продукции.

К показателям экономической эффективности относятся натуральные и стоимостные показатели.

Натуральные используют в рамках одного конкретного предприятия, с помощью них просматривается динамика показателей.

Они делятся на:

1- Урожайность:

a. Зерновых и зернобобовых, ц/га.

b. Картофеля, ц/га.

2- на 100 га сельскохозяйственных угодий произведено:

a. молока, ц.

b. продукция выращивания крупного рогатого скота, ц.

3- на 100 га пашни произведено:

a. зерна, ц.

b. картофеля, ц.

c. продукция выращивания свиней, ц.

Стоимостные используются при сравнении с другими организациями, предприятиями и средними показателями по области.

Они делятся на: 1-на 100 га. Сельхозугодий:

a. произведено валовой продукции всего, тыс. руб.

в том числе: - продукция растениеводства, тыс. руб.

продукция животноводства, тыс. руб.

b. получено прибыли (убытка - ) всего, тыс. руб.

в том числе: - продукция растениеводства, тыс. руб.

продукция животноводства, тыс. руб.

Расчет ведется по формулам:

Мол. на 100 га= мол. Ц / S с/х угодий, га * 100 га.

Зерно= зерна, ц / S пашни, га * 100 га

ВП= ВП всего / S с/х угодий, га * 100 га.

Таблица 2 Показатели экономической эффективности использования сельскохозяйственных угодий

№ п/п	Показатели	Базисный Год 2010	Текущий Год 2011	Текущий год к базисному, в %
	Натуральные
1.	Урожайность	Х	Х	Х
1.1	Зерновых и зернобобовых, ц/га	17	17,8	104,7
1.2	Картофеля, ц/га	134	186,7	139
1.3	Овощей открытого грунта, ц/га	247	361,7	146
2.	На 100 га сельхозугодий произведено:	Х	Х	Х
2.1	Молока, ц.	866,6	975,6	110
2.2	Продукция выращивания к. р. с., ц.	49	46	94
3.	На 100 га пашни произведено:	Х	Х	Х
3.1	Зерна, ц	65	95	150
3.2	Картофеля, ц	393	662	168
3.3	Овощей открытого грунта	299,8	328	109
	Стоимостные
4.	На 100 га сельхозугодий получено:	Х	Х	Х
4.1	Валовой продукции, всего, тыс. руб.	78	110	141
А	В том числе: растениеводства, тыс. руб.	47	76	162
Б	Животноводства, тыс. руб.	31	34	109
4.2	Получено прибыли (-убытка), всего, тыс. руб.	-372	-468	-
А	В том числе: от растениеводства, тыс. руб.	112,5	-53	-
Б	От животноводства, тыс. руб	-534	-411	-

В данном хозяйстве ведется не эффективное использование сельскохозяйственных угодий по сравнению с областью так как хозяйство находится в убытке и они увеличиваются, а так же валовая продукция ниже чем по области в 2 раза. Животноводство убыточное, прибыль низкая, убытки большие.

Основные фонды сельскохозяйственных предприятий.

Непременным условием процесса производства являются средства производства, которые состоят из средств труда и предметов труда. В своей стоимостной форме средства производства являются производственными фондами и подразделяются на основные и оборотные. Средства труда в стоимостном выражении есть основные фонды, а предметы труда тоже в стоимостном выражении представляют собой оборотные фонды. Главным определяющим признаком основных фондов является способ перенесения стоимости на создаваемый продукт - постепенно в течение ряда производственных циклов, по мере их износа. Обычно к этой категории относят средства труда со сроком службы более 1 года и стоимостью более 100 МРОТ.

Основные фонды классифицируют по ряду признаков. Так, по функциональному назначению они делятся на производственные и непроизводственные. К первой группе относятся фонды, непосредственно участвующие в производственном процессе или создающие условия для его нормального осуществления.

Непроизводственные основные фонды непосредственно не участвуют в производственном процессе (жилые дома, детские и спортивные учреждения, школы, больницы, объекты культурного назначения и др.).

По вещественно-натуральному составу основные средства подразделяются на следующие группы.

Здания - административные здания, хозяйственные строения. А также здания и строения, в которых происходят процессы основных, вспомогательных и подсобных производств. В растениеводстве к ним относятся хранилища для продукции. Техники, здания агрохимлаборатории и т.д.; в животноводстве - животноводческие помещения, зоотехнические и ветеринарные лаборатории, хранилища для продукции и др.

Сооружения - инженерно-строительные объекты, которые необходимы для осуществления процесса производства: силосные башни, парники, теплицы, крытые токи. Оросительные и осушительные сооружения, навозохранилища, дороги, мосты и др.

Машины и оборудования подразделяют на 4 группы:

· силовые машины и оборудование, включающие все виды электрических агрегатов и двигателей (трактора, электродвигатели и т.д.);

· рабочие машины и оборудование, которые непосредственно воздействуют на предметы труда в процессе создания продукта (сельскохозяйственные машины, машины для кормопроизводства, средства механизации в животноводстве);

· измерительные и регулирующие приборы, лабораторное оборудование;

· вычислительная техника.

Транспортные средства - все виды автомобилей, гужевой и водный транспорт, прицепы, электрокары и т.п.

Производственный и хозяйственный инвентарь - емкости для хранения жидких и сыпучих материалов, тара (фляги, бидоны и т.п.), мебель, шкафы, пишущие машинки, множительные аппараты, противопожарный инвентарь и др.

Продуктивный скот - коровы, быки, свиноматки, козы, овцематки.

Многолетние насаждения - плодовые, ягодные, чайные, полезащитные.

Прочие основные фонды - инструмент стоимостью свыше 100 МРОТ и сроком службы более 1 года - капитальные затраты в арендуемые основные средства.

В зависимости от степени влияния на результаты производства основные фонды делят на две части.

Активная часть включает машины и оборудование, транспортные средства, рабочий и продуктивный скот, многолетние насаждения, приборы, инвентарь, т.е. все средства, Которые непосредственно задействованы в технологическом процессе.

Пассивная часть основных фондов обеспечивает условия для нормального осуществления производственных процессов (здания и сооружения).

Структура основных фондов - это процентное соотношение различных групп фондов в общей их стоимости.

Оснащение основными и оборотными фондами и эффективность их использования.

Эффективность производства на сельскохозяйственных предприятиях в значительной мере определяется уровнем его оснащенности основными средствами производства, которая характеризуется показателями фондообеспеченности и фондовооруженности труда.

Фондообеспеченность - это отношение среднегодовой стоимости основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения к площади сельхозугодий:

Фоб = ОПФ с/х назначения / ПЛ сельхозугодий

где Фоб - Фондообеспеченность хозяйства, руб. на 1 га

ОПФ - среднегодовая стоимость основных фондов, руб.

ПЛ - площадь сельскохозяйственных угодий, га.

Фондовооруженность - показатель, характеризующий оснащенность работников предприятия сферы материального производства основными производственными фондами. Фондовооруженность труда определяется путем деления среднегодовой стоимости основных производственных фондов с/х назначения на численности среднегодовых работников, занятых в сельском хозяйстве:

Фвр = ОПФ с/х назначения / ЧР

где,

Фвр - Фондовооруженность труда, руб. на 1 работника;ЧР - численность среднегодовых работников, чел.

Оснащенность энергетическими мощностями отражают такие показатели, как энергообеспеченность и энерговооруженность. Энергообеспеченность - энергетические мощности в лошадиных силах, делятся на площадь пашни в расчете на 100 га.

Эобесп. = ЭМ, л. с. / S_пашни, га *100 га, где

ЭМ - энергетические мощности в лошадиных силах

S_пашни, - площадь пашни в га.

Энерговооруженность - Энергетические мощности в лошадиных силах, приходящиеся на одного работника, занятого в сельском хозяйстве.

Эвооруж. = ЭМ, л. с. / Кол-во работников, чел.

ЭМ - энергетические мощности в лошадиных силах

Кол-во работников - количество работников, занятых в сельском хозяйстве.

Экономическая эффективность использования основных производственных фондов определяется путем сопоставления результатов производства с их стоимостью. При этом используется система показателей, основными их которых являются фондоотдача и фондоемкость.

Фондоотдача - это отношение стоимости валовой продукции сельского хозяйства к среднегодовой стоимости основных средств:

Фот = ВП/ ОС,

где Фот - фондоотдача, руб.; ВП - стоимость валовой продукции, руб.

Обратным показателем по отношению к фондоотдачи является фондоемкость продукции.

Фондоемкость - деления среднегодовой стоимости основных средств фондов на стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах.

Фем = ОС / ВП.

Оборотные средства

Производственная деятельность организации предполагает наряду с основными средствами наличие предметов труда в виде ресурсов, сырья, материалов. В процессе производства производственные запасы превращаются в незавершенное производство и готовую продукцию, часть которой вновь направляется в процесс производства. Основная её часть реализуется, и цикл завершается поступлением денежных средств на счет организации. Часть этих средств будет направлена на финансирование текущего производства, и начнется новый цикл.

Оборотные средства подразделяются на оборотные фонды и средства обращения.

Оборотные фонды - средства производства, которые целиком потребляются в процессе одного производственного цикла, изменяют свою натурально-вещественную форму и переносят свою стоимость полностью на произведенный продукт.

Средства обращения - средства, обслуживающие процесс реализации продукции, включая готовую к реализации продукцию, денежные средства в расчетах и в кассе и дебиторскую задолженность.

Соотношение между отдельными элементами оборотных средств в процентах называется структурой, которая зависит от многих факторов и прежде всего от особенностей отрасли и производственного процесса, условий снабжения и сбыта и т.д.

Особенность формирования оборотных средств в сельском хозяйстве связана с особенностями отрасли. Сезонность предполагает значительные производственные запасы как покупных, так и собственных производственных запасов. Определенная часть производственных запасов формируется за счет собственного производства. Основная част приобретается. При этом особенностью сельскохозяйственного производства является то, что потребность в производственных ресурсах значительно возрастает в пиковые периоды - посевную и уборочную, а основная масса денежных средств поступает после реализации продукции. Все это вызывает необходимость использования заемных средств.

Различают следующие основные показатели эффективности использования оборотных средств:

Коэффициент оборачиваемости оборотных средств (количество оборотов) - отношение денежной выручки от реализации продукции и услуг к среднегодовой стоимости оборотных средств.

К оборач. = Выручка / Оборотные средства

Продолжительность оборота оборотных средств (время одного оборота за год, квартал) - отношение количества дней в году (квартале) к коэффициенту оборачиваемости.

Время оборота = 365/К оборачиваемости

Основным показателем эффективности использования основных и оборотных средств является норма прибыли.

Норма прибыли - это отношение прибыли к сумме среднегодовой стоимости основных (ОС) и оборотных средств, выраженное в процентах.

Н. прибыли = Прибыль / ОС + Оборотные средства * 100%

Таблица 3 Показатели обеспеченности и эффективности использования основных и оборотных средств.

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Текущий год к базисному, %	В среднем по Обл.
1	2	3	4	5
Показатели оснащенности основными средствами и энергетическими ресурсами
1.1 Фондообеспеченность, тыс. руб.	2587	2908	112
1.2 Фондовооруженность, тыс. руб.	401	459,7	115
1.3 Энергообеспеченность, л. с.	624,7	624,3	99,9	240
1.4 Энерговооруженность, л. с.	91	93	102	61,9
Показатели эффективности использования основных и оборотных средств
2.1 Фондоотдача, руб. /руб.				0,035
	0,03	0,04	133
			80	28,3
2.2 Фондоёмкость, руб. /руб.	33	26,5
2.3Коэффициент оборачиваемости оборотных средств, число оборотов	0,77	0,88	114	1,69
2.4Средняя продолжительность одного оборота, дней	474	415	87,5	216
2.5Норма прибыли, %	-5,5	-7	-	5,2

Фондообеспеченность, фондовооруженность по сравнению с показателями области ниже, а показатели энергообеспеченности и энерговооруженности выше областных на 38%. Фондоемкость и фондоотдача примерно на уровне областных показателей, продолжительность одного оборота больше чем в средних по области на 204 и составляет 415. При данных обстоятельствах производство мяса крупного рогатого скота не оправдывает средства и поэтому является убыточным.

Трудовые ресурсы - это часть населения определенного возраста, которая обладает необходимым физическим развитием, знаниями и практическим опытом для работы в народном хозяйстве страны.

Трудовые ресурсы становятся рабочей силой только в процессе труда. Рабочая сила - люди, обладающие совокупностью физических, умственных способностей и применяющие их в настоящее время в процессе труда. Персонал - весь личный состав работающих по найму, постоянных и временных, квалифицированных и неквалифицированных работников, которые закреплены за различными участками деятельности. Под кадрами предприятия обычно понимается основной (штатный, постоянный) состав работников предприятия.

Экономически активное население (рабочая сила) - это часть населения, обеспечивающая предложение рабочей силы для производства товаров и услуг. Эта группа населения включает в себя занятых и безработных. Обязательным условием рационального использования трудовых ресурсов в хозяйстве является его научная организация. Научная организация труда предусматривает применение наиболее современных приемов и методов выполнения операций, современных форм кооперации и разделения труда, наиболее рациональную расстановку людей в процессе производства.

Таблица 4 Показатели эффективности использования трудовых ресурсов

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Текущий к базисному, %	В среднем по области
Произведено валовой продукции (в сопоставимых ценах): - на одного среднегодового работника, занятого в сельском хозяйстве, всего, руб.	12150	17457	143,7	24727
В том числе: - на одного работника занятого в животноводстве, руб.	21823	24411	112	41165
Среднегодовая зарплата 1 работника, руб.	143730	172616	120	180868
Выручено на одного работника, всего, тыс. руб.	322	399	124	749
В том числе на одного работника животноводства, тыс. руб.	994	1375	138	1616

Производительность труда ниже, чем в среднем по области. Производство валовой продукции имеет тенденцию роста на 43%. Среднегодовая зарплата работников ниже, чем в среднем по области и повысилась на 20% по отношению к базисному. Она растет медленнее, чем производство валовой продукции.

Специализация сельскохозяйственного предприятия заключается в выделении главной отрасли и создании условий для её преимущественного развития. Она характеризует производственное направление и определяет отраслевую структуру хозяйства.

Специализация - форма общественного разделения труда, выражающаяся в преимущественном развитии одной (главной) или нескольких взаимосвязанных отраслей (видов продукции) и создании условий для их развития. Специализация предприятия определяется по структуре товарной продукции. К узкоспециализированным относятся те предприятия, в которых один вид продукции приближается к 100% в структуре товарной продукции.

К специализированным на одном виде продукции можно отнести предприятия, когда один вид продукции в них составляет более 50% в структуре товарной продукции. На двух видах продукции, когда каждый из них составляет менее 50%, но не менее 25% в структуре товарной продукции.

Сельскохозяйственные организации, имеющие три и более видов товарной продукции относятся к многоотраслевым (неспециализированным).

Уровень специализации предприятия определяют по коэффициенту специализации (Кс):

Кс = 100/?УТ* (2i-1), где

? - сумма;

УТ - удельный вес товарной продукции;

i - порядковый номер по удельному весу товарной продукции, начиная с высшего;

Коэффициент специализации до 0,35 характеризует слабый уровень специализации; от 0,35 до 0,48 - средний; от 0,48 до 0,61 - высокий; свыше 0,61 - углубленная специализация.

Таблица 5 Структура товарной продукции

№ п/п	продукция	Базисный год 2010г	Текущий год 2011г	Место i
		Стоимость, тыс. руб.	%	Стоимость, тыс. руб.	%
1.	Зерновые и зернобобовые, всего	570	1,05	1204	1,7	6
2.	Картофель	12004	22	13849	19,4	2
3.	Овощи открытого грунта	6748	12,5	6944	9,7	4
4.	Прочая продукция растениводства	999	1,8	2507	3,5	5
	Итого по растениеводству	20321	Х	24504	Х	Х
5.	Скот и птица в живой массе	5240	9,6	8130	11,4	3
6.	В т. ч. КРС	2125	Х	4775	Х	Х
6.1	Мясо и мясопродукция	3115	Х	3355	Х	Х
7.	Молоко цельное и мол. продукты	28312	52,3	38463	54	1
8.	Прочая продукция живот-ва	263	0,5	160	0,2	7
	Итого по животноводству	33815	Х	46753	Х	Х
	Всего по организации	54136	100	71257	100	х

Определим коэффициент специализации:

Кс = 100/54 (2*1-1) +19,4 (2*2-1) +11,4 (2*3-1) =1,7

По специализации предприятие относится к молочному направлению со слабым уровнем специализации.

По сравнению с базисным годом, в текущем году повысилось производство мяса, оно по прежнему остается не на первом месте по структуре товарной продукции. В текущем году доля мяса в структуре товарной продукции возросла на 1,8%. ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ' имеет молочное направление так как молоко в структуре товарной продукции составляет 54 и имеет углубленную специализацию, коэффициент специализации 1,7

Эти изменения связаны с результатами реализации продукции.

Наиболее полно характеристику предприятия отражают его финансовые результаты и финансовое состояние.

В качестве важных показателей эффективности сельскохозяйственного производства выступает рентабельность, отражающая доходность, прибыль предприятия.

Прибыль от реализации как выручка от реализации минус полная себестоимость.

Чистая прибыль - общий объем прибыли всех видов деятельности предприятия, которая остается в его распоряжении. Учитывая, что основным предназначением сельскохозяйственного предприятия является производство и реализация сельскохозяйственной продукции, основную прибыль оно должно получать от реализации продукции.

Поэтому необходимо провести анализ финансовых результатов реализации продукции отдельных видов сельскохозяйственной продукции, отраслей и предприятия в целом, как без учета субсидий, так и с их учетом.

При оценке финансовых результатов предприятия особое значение имеют относительные показатели: рентабельность производства и рентабельность продаж.

Рентабельность производства показывает, сколько прибыли (убытка) получено на 1 рубль затрат на производство и реализацию.

Рентабельность продаж показывает, сколько прибыли (убытка) получено на 1 рубль выручки (долю прибыли в цене).

Однако абсолютный размер прибыли (убытка) не отражает доходность предприятия или отдельного вида продукции. Здесь важен относительный показатель - уровень рентабельности.

Можно рассчитать прибыль и уровень рентабельности (окупаемость затрат) на единицу конкретного вида продукции. При этом необходимо рассчитать:

Полная себестоимость единицы продукции - затраты на производство и реализацию продукции (полная себестоимость) делятся на объем реализованной продукции.

Средняя цена реализации единицы продукции - выручка от реализации делится на объем реализованной продукции. Т.о., есть возможность рассчитать прибыль на единицу и уровень рентабельности.

Прибыль на единицу продукции определяется как разница между средней ценой реализации и полной себестоимостью единицы продукции.

Таблица 6. Результаты реализации продукции отдельных отраслей и видов сельскохозяйственной продукции (без учета субсидий)

Вид продукции	Продано, ц	Полная себестоимость. руб	Выручено, тыс. руб	Прибыль убыток (-) без субсидий, тыс. руб	Уровень рентабельности, убыточности (-) без субсидий,%	Полная себестоимость 1ц. руб.	Средняя цена реализации 1ц., руб.
Продолжение таблицы№6
1	2	3	4	5=4-3	6= (5/3) *100	7= (3/2) *1000	8= (4/2) *1000
Базисный год
Зерновые и зернобобовые	1460	1011	570	-441	-43,6	692,5	390,4
Картофель	8809	8190	12004	3814	46,5	929,7	1362,7
Овощи открытого грунта	6726	6725	6748	23	0,34	999,8	1003,3
Прочая продукция растениеводства	Х	1690	999	-691	-40,8	Х	Х
Итого по растениеводству	Х	17682	20352	2670	15,1	Х	Х
Молоко цельное	14804	22474	19318	-3156	-14,02	1518,1	1305
Молочные продукты	4608	10574	8994	-1580	-14,9	2294,7	1951,8
КРС на мясо	192	2627	2125	-502	-19,1	13682,3	11067,7
Мясо и мясопродукция всего	738	9888	3115	-6774	-68,4	13398,4	4220,8
В т. ч. крс	738	9888	3115	-6774	-68,4	13398,4	4220,8
Прочая продукция растениеводства	Х	942	263	-679	-72	Х	Х
Итого по животноводству	Х	46505	33815	-12690	-27,3	Х	Х
Всего по организации	Х	69743	60905	-8838	-12,6	Х	Х
Вид продукции	Продано, ц	Полная себестоимость. руб	Выручено, тыс. руб	Прибыль убыток (-) без субсидий, тыс. руб	Уровень рентабельности, убыточности (-) без субсидий,%	Полная себестоимость 1ц. руб.	Средняя цена реализации 1ц., руб.
1	2	3	4	5=4-3	6= (5/3) *100	7= (3/2) *1000	8= (4/2) *1000
Текущий год
Зерновые и зернобобовые	2183	1747	1204	-543	-31,08	800	551
Картофель	15246	13046	13849	803	6,1	855	908
Продолжение таблицы №6 (текущий год)
Овощи открытого грунта	7560	8136	6944	-1192	-14,6	1076	918
Прочая продукция растениеводства	Х	2870	2507	-363	-12,6	Х	Х
Итого по растениеводству	Х	25812	24518	-1294	-5	Х	Х
Молоко цельное	15775	25619	23930	-1689	-6,6	1624	1517
Молочные продукты	6786	15378	14533	-845	-5,5	2266	2142
КРС на мясо	354	4797	4775	-22	-0,4	13550	13489
Мясо и мясопродукция всего	781	10687	3355	-7332	-68,6	13684	4296
В т. ч. крс	781	10687	3355	-7332	-68,6	13684	4296
Прочая продукция растениеводства	Х	286	160	-126	-44	Х	Х
Итого по животноводству	Х	56767	46753	-10014	-17,6	Х	Х
Всего по организации	Х	85228	73829	-11399	-13,4	Х	Х

Проанализировав данные таблицы на предприятии уровень рентабельности в течении двух лет падает до состояния убытка. Наиболее прибыльное картофель и овощи открытого грунта, а наибольший убыток от реализации КРС на мясо. В 2011 г молоко было убыточным, и уровень убыточности составил - 6,6%, в то время как в 2010 г. уровень убыточности составлял - 14,02%. Это связано с тем, что цена реализации уменьшилась на 14%, а полная себестоимость 1 ц увеличилась на 7%. Уровень убыточности снизился. В 2011 г КРС на мясо было убыточным, уровень уменьшился и составляет - 0,4%, в то время как в 2010 г уровень убыточности составлял - 19,1%. Это связано с тем, что цена реализации увеличилась на 1%, а полная себестоимость 1 ц на 2%. Уровень убыточности снизился.

Из таблицы 7 видно, что сумма субсидий в 2011 году увеличилась и составляет 12411. Но это не отразилось на финансовых результатах, прибыль с учетом субсидий снизилась с 1407 до 1012 и уровень рентабельности снизился с 2 до 1,2. Рентабельность растениеводства с учетом субсидий 0,6, что ниже чем в 2010 году и ниже средних показателей по области. Убыточность животноводства с учетом субсидий - 2,6, что ниже чем в 2010 г. и ниже чем в среднем по области (-21). Животноводство является убыточным.

Финансовое состояние зависит от производственной, коммерческой и финансовой деятельности. Главная цель финансовой деятельности сводится к наращиванию собственного капитала и обеспечению устойчивого положения на рынке. Для этого оно должно быть платежеспособным, рентабельным и иметь оптимальную структуру актива и пассива баланса.

При анализе финансового состояния применяют как абсолютные, так и относительные показатели.

Коэффициент концентрации собственного капитала (коэффициент автономии) - характеризует, какая часть активов сформирована за счет собственных источников средств.

Коэффициент концентрации заемного капитала (финансовой зависимости) - показывает, какая часть активов предприятия сформирована за счет заемных средств долгосрочного и краткосрочного характера.

Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (коэффициент финансового риска) - это основной индикатор финансовой устойчивости. Чем выше его значение, тем выше риск вложения капитала в данное предприятие.

Коэффициент маневренности собственного капитала - показывает, часть собственного капитала вложенного в оборотные средства, т.е. доля собственных оборотных средств в собственном капитале. Чем ближе показатель к верхней границе, тем больше возможность финансового маневра в организации.

Коэффициент обеспеченности оборотных активов (текущих активов) собственными средствами - показывает долю оборотных активов, финансируемых за счет собственных средств.

Таблица 8 Показатели, отражающие финансовую устойчивость предприятия

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Норма
Коэффициент концентрации собственного капитала ( (коэффициент автономии) Кск)	0,5	0,4	Не ниже 0,7
Коэффициент концентрации заемного капитала (финансовой зависимости) (Кзк)	0,5	0,6	Не выше 0,3
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств (коэффициент финансового риска) (Кфр)	1,1	1,8	Меньше 0,7
Коэффициент маневренности собственного капитала (Кмск)	-0,01	-0,4	0,2-0,5
Коэффициент обеспеченности оборотных активов (текущих активов) собственными средствами (Коо)	0	-0,3	0,1

Исходя из данных таблицы 8, можно сделать вывод о том, что не большая часть активов предприятия сформирована за счет собственных источников средств, в большинстве она в сформирована за счет заемных средств; Коэффициент финансового риска говорит о финансовой неустойчивости и риске вложения капитала в предприятие. Велика возможность финансового маневра в организации.

Рассмотрим показатели, отражающие платежеспособность предприятия:

Коэффициент абсолютной ликвидности - показывает, какую часть краткосрочной задолженности предприятие может реально погасить в ближайшее время.

Коэффициент быстрой ликвидности - отражает прогнозируемые возможности предприятия при условии своевременного проведения расчетов с дебиторами.

Коэффициент текущей ликвидности или коэффициент покрытия - показывает платежеспособные возможности предприятия, не только при условии своевременных расчетов с дебиторами и реализации головой продукции, но и продажей, в случае необходимости других элементов оборотных средств.

Таблица 9 Показатели, отражающие платежеспособность предприятия

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	норма
Коэффициент абсолютной ликвидности (Кал)	0,05	0,01	от 0,2 до 0,7
Коэффициент быстрой ликвидности (Кбл)	0,7	0,4	от 0,7 до 1,0
Коэффициент текущей ликвидности или коэффициент покрытия (ктл)	2,54	1,7	Более 2,0

Судя по показателям таблицы 9 предприятие является не платежеспособным по всем показателям. В 2010 году показатели платежеспособности были намного выше.

2. Анализ и оценка эффективности организации производства мяса к.р.с.

2.1 Развитие и экономическая эффективность животноводства и производства мяса к. р. с.

Условием успешной деятельности сельскохозяйственного предприятия является своевременное обеспечение его всеми необходимыми средствами и предметами труда, поставляемыми промышленностью.

Важнейшей частью предпринимательской деятельности сельскохозяйственных предприятий различных организационно-правовых форм должны стать поиск и выбор наиболее эффективных каналов реализации продукции. Суть в том, чтобы не только произвести нужные потребителю продукты, но и выгодно их продать, а взамен приобрести необходимые средства производства и материальные ресурсы.

Преобладают такие каналы реализации товарной продукции сельскохозяйственными товаропроизводителями: продажа государству, предприятиям и организациям, потребительской кооперации, на колхозном рынке, работникам хозяйства и населению, проживающему на его территории.

Уровень продуктивности животных измеряется количеством продукции, полученной от одного животного за определённый период времени. Основной показатель продуктивности коров - надой молока на одну фуражную корову за день, месяц, год. Кроме того, определяется выход телят на 100 коров и телок старше 2-х лет. По молодняку и откормочному поголовью крупного рогатого скота продуктивность характеризуется среднесуточным приростом живой массы одной головы скота.

Валовое производство продукции животноводства зависит от многих факторов. Среди них факторами первого порядка принято считать изменение численности поголовья скота и изменение уровня продуктивности. В процессе анализа необходимо определить степень влияния каждого из этих факторов на отклонения в выполнении плана производства отдельных видов продукции.

Численность поголовья животных определяется специализацией хозяйства, развитием кормопроизводства, обеспеченностью трудовыми ресурсами и животноводческими помещениями, уровнем механизации и автоматизации трудоёмких процессов, организацией воспроизводства стада и т.д.

Таблица 10 Эффективность производства отдельных видов продукции животноводства.

Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Текущий к базисному,%
1	2	3	4
Поголовье:	х	х	х
Крупного рогатого скота, всего, гол.	761	760	99,8
В т. ч. коров, гол.	350	350	100
Животные на выращивании и откорме, гол.	411	410	99,7
Валовое производство, ц:	х	х	х
Молока	20574	23746	115
Прироста КРС	1017	984	96,7
Продуктивность:	х	х	х
Удой на корову в год, кг.	5878	6784	115
Среднесуточный прирост к. р. с., г	678	658	97
Себестоимость 1ц (тыс. шт.), руб.	х	х	х
Молока	1157,14	1201,63	104
Прироста крупного рогатого скота	12555,56	10952,48	87
Затраты труда на 1ц (тыс. шт.), чел. - час.	х	х	х
Молока	1,75	1,51	86
Прироста КРС	13,8	12,6	91

Из данной таблицы следует, что выгодное положение в хозяйстве заняла отрасль по производству молока. Производство молока увеличилось на 15%. Это говорит не только об увеличении числа дойного стада, но и об улучшении технологии содержания, улучшении качества кормов. Что касается себестоимости молока и прироста КРС, то они в 2010 году составляли более высокие показатели, чем в 2011 году. В итоге валовое производство молока и мяса имеет тенденции к развитию, но нужно учесть, что они повлекут за собой большие затраты по себестоимости.

Анализ основных факторов (поголовья и продуктивности) на валовое производство прироста КРС отображен в таблице 11.

Более детальный анализ структуры и динамики себестоимости единицы конкретного вида продукции (в данном случае 1 ц прироста к. р. с.) позволяет сформулировать причины изменения себестоимости единицы продукции. Данные отображены в таблице 12.

Себестоимость - важнейшая экономическая категория, которая характеризует уровень использования всех ресурсов, находящихся в распоряжении предприятия. Себестоимость оказывает непосредственное влияние на величину прибыли и уровень рентабельности. Она является незаменимым обобщающим показателем, характеризующим причины и факторы, определяющие качество управления и организации производства на предприятии.

Таблица 12. Динамика и структура себестоимости 1ц прироста к. р. с.

Затраты	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Себестоимость 1ц текущего года в % к базисному
	Затраты на все поголовье тыс. руб.	Структура, %	Себестоимость 1ц,руб.	Затраты на все поголовье тыс. руб.	Структура, %	Себестоимость 1ц,руб.
1	2	3	4	5	6	7	8
Оплата с отчислениями на соц. Нужды	1246	9,4	1180	1049	9	985	83
Корма	7076	53,6	6729	6312	53,6	5870	87
Электроэнергия	440	3,3	414	416	3,5	383	92
Нефтепродукты	360	3	376	25	0,2	22	6
Содержание основных средств	548	4,1	515	1664	14,1	1544	299
Прочие затраты	3512	26,6	3339	2312	19,6	2146	64
Всего затрат	13182	100	12555,56	11778	100	10952,48	87

Себестоимость 1 ц прироста ниже, чем в среднем по области и составило 10952,48. Себестоимость 1ц прироста КРС в 2011 году по сравнению с 2010 годом снизилось на 13%, оно произошло за счет снижения прочих затрат на 36%, оплата труда на 17%, корма на 13%, нефтепродукты на 94%. Наибольший удельный вес составили: корма 53,6%, электроэнергии 3,5% и содержание основных средств 14,1%. В текущем году уменьшились затраты на корма, электроэнергию, нефтепродукты и прочие затраты.

Анализ прибыли и рентабельности крупного рогатого скота в живом весе и мясопродукции крупного рогатого скота отображен в таблице 13.

Таблица 13 Прибыль и рентабельность к. р. с. в живом весе и мясопродукция к. р. с. и факторов оказывающих влияние на них.

№ п/п	Показатели	Базисный год 2010	Текущий год 2011	Текущий к базисному, %
1	Продано всего, ц.	930	1135	122
2	Выручено всего, тыс. руб.	5240	8130	155
3	Полная себестоимость всего, тыс. руб.	12515	15484	124
4	Окупаемость затрат, %	42	53	-
5	Прибыль всего без субсидий, тыс. руб.	-7275	-7354	101
6	Субсидии на данный вид продукции, тыс. руб.	-	-	-
7	Прибыль всего с учетом субсидий, тыс. руб.	-7275	-7354	-
8	Уровень рентабельности без субсидий, %	-58	-47	-
9	Уровень рентабельности с учетом субсидий, %	-58	-47	-
10	Средняя цена реализации единицы продукции, руб.	5634	7163	127
11	Полная себестоимость единицы продукции, руб.	13457	13642	101

Производство мяса КРС в хозяйстве является убыточным, так как себестоимость выше, чем выручка. Уровень рентабельности по производству мяса КРС находится в минусе, это говорит о том, что оно не приносит прибыли, значит нужно повышать продуктивность этой отрасли. Государство не выделяет субсидий на данную продукцию. Полная себестоимость увеличилась по сравнению с базисным годом на 1%, средняя цена реализации также увеличилась на 27%. Это говорит о том, что полная себестоимость увеличивается гораздо медленнее, чем средняя цена реализации.

Таким образом, анализ эффективности производства и реализации сельскохозяйственной продукции в ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ', позволяет сделать вывод, что современное состояние отрасли мясное скотоводство является не прибыльной.

Проведя анализ производства продукции животноводства по ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ' за 2010 и 2011 гг., выявили, что:

неблагоприятной тенденцией для хозяйства является сокращение общей стоимости основных средств на конец 2011 года;

хозяйство имеет в пользовании большую площадь земель. На протяжении времени с 2010 по 2011 года она увеличилась с 2374 до 2493;

в хозяйстве обеспеченность животных кормами в общем неплохая, но значительно недостаёт концентрированных кормов, соломы. Отсутствие в рационе питания животных таких компонентов может привести в дальнейшем к снижению продуктивности животных. Оптимальным подбором кормов и сбалансированным рационом можно резко увеличить удои;

создание наиболее благоприятных условий труда, обеспечение эффективных действий и согласованного взаимодействия всего коллектива в процессе производства.

Основные факторы влияющие на экономическую эффективность производства мяса к. р. с., можно разделить на внешние и внутренние. К внешним можно отнести такие факторы как: экономическая ситуация в стране, эпизоотологическая ситуация в районе.

К внутренним факторам можно отнести такие факторы как: численность работников, занятых на ферме; неожиданный падеж животных; и, самый главный внутренний фактор - рациональная организация производства.

2.2 Сложившаяся организация производства мяса крупного рогатого скота

Организация труда представляет собой процесс установления рациональных форм его разделения и кооперирования, расстановки работников, предполагает соблюдение правильных количественных пропорций и оптимального соотношения между рабочей силой и средствами производства, создание наиболее благоприятных условий труда, обеспечение эффективных действий и согласованного взаимодействия всего коллектива в процессе производства. Главной целью организации труда является обеспечение в конкретных условиях фермы или комплекса наивысшей его производительности.

Производственная бригада - это постоянный самостоятельный коллектив, выполняющий при соответствующем разделении труда весь комплекс работ по обслуживанию животных и отвечающий за конечные результаты. За коллективом бригады закрепляют производственные сооружения, поголовье животных и средства механизации технологических процессов.

Виды производственных бригад:

· Специализированные (представляют собой объединение работников для производства одного вида продукции)

· Отраслевые (объединение работников для производства нескольких однородных видов продукции)

· Многоотраслевые (объединяющие работников для производства нескольких разнородных видов продукции)

В условиях промышленной технологии с беспривязным боксовым содержанием коров наиболее эффективной формой разделения и кооперации труда являются специализированные бригады и звенья

Механизм организации зарплаты:

Существует 5 этапов организации заработной платы:

· Установление обоснованных норм времени, обслуживания.

· Определить выбор тарифной или бестарифной системы оплаты труда.

· Определить формы и системы оплаты труда для каждой категории работников.

· Разработать систему премирования работников.

· Рассчитать фонд заработной платы предприятия.

Система оплаты и стимулирования труда, в том числе повышение оплаты за работу в ночное время, выходные и праздничные нерабочие дни, сверхурочной работы и в других случаях, устанавливается работодателем с учётом мнения выборного профсоюзного органа данной организации.

Тарифная система оплаты труда

Тарифная система - совокупность нормативов, с помощью которых осуществляется дифференциация заработной платы работников различных категорий в зависимости:

· от сложности выполняемой работы;

· условий труда (в том числе отклоняющихся от нормальных);

· природно-климатических условий, в которых выполняется работа;

· интенсивности труда (совмещение профессий, руководство бригадой и т.п.);

· характера труда.

К числу основных нормативов, образующих тарифную систему оплаты труда, относятся:

Ш тарифную сетку;

Ш тарифную ставку;

Ш тарифные коэффициенты;

Ш тарифно-квалификационные справочники;

Ш надбавки, доплаты и тарифные ставки к окладам;

Ш районные коэффициенты;

Тарифно-квалификационный справочник - это сборник, в котором содержатся сгруппированные по производствам и видам работ подробные характеристики основных видов работ с указанием требований, предъявляемых к квалификации работника. На основе этих справочников производятся тарификация работ и присвоение разрядов работникам.

Тарифная ставка - это фиксированный размер платы труда работника за выполнение нормы труда определённой сложности за единицу времени.

Тарифный разряд - величина, отражающая сложность труда и квалификацию работника.

Тарифная сетка - совокупность тарифных разрядов работ, определённых в зависимости от сложности работ и квалификационных характеристик работников с помощью тарифных коэффициентов.

Тарифный коэффициент каждого разряда определяется путём деления тарифной ставки этого разряда на тарифную ставку 1-го разряда.

Формы оплаты труда работников ферм

Оплата труда работников ферм - сдельно-премиальная. Она производится по месячным результатам произведенной продукции с учетом качества, по расценкам из расчета 125-150 % тарифной ставки и утвержденной годовой нормы производства продукции на работника. Подменным рабочим выплачивается 100 %, а постоянным дояркам 110 % установленных расценок.

Оплата труда рабочих занятых непосредственно на обслуживании животных с применением машин и механизмов на комплексах по производству продуктов животноводства производится по тарифным ставкам по повременно-премиальной системе с установлением дополнительной оплаты за выполнение нормированных заданий.

Премирование за перевыполнение плана (В размере 20 % стоимости сверхплановой продукции) и сокращение прямых затрат на единицу продукции или снижение ее себестоимости по сравнению с планом (в размере 40 % суммы полученной экономии) осуществляется по результатам работы за квартал или другим оконченным периодом (откорм, выращивание молодняка). Премии и доплаты могут быть начислены при увеличении стажа работы, присвоении званий и повышении разрядов, увеличении количества продукции и повышении ее качества, повышении сохранности вверенного поголовья скота и др.

Повременная форма оплаты труда

При повременной форме оплаты труда заработная плата работника определяется в соответствии т его квалификацией и количеством отработанного рабочего времени.

Такая оплата труда применяется, как правило, в тех случаях, когда труд работника невозможно нормировать или выполняемые работы не поддаются обоснованному учёту. Повременно оплачивается труд руководящего т административно-хозяйственного персонала, дежурного персонала, рабочих на ремонте и обслуживании машин.

Работникам, труд которых оплачивается повременно, устанавливается:

должностной оклад (руководителям, служащим, техническим исполнителям) - размер заработной платы за полностью отработанный месяц;

тарифная ставка (рабочим) - размер заработной платы за единицу времени.

Простая повременная форма оплаты труда

При применении простой повременной формы оплаты труда оплачивается фактически проработанное время на основе тарифной ставки. В зависимости от способа учёта рабочего времени используются месячные тарифные ставки (оклад), дневные и часовые тарифные ставки.

Размер заработной платы работника, для которого установлена месячная тарифная ставка (оклад), не зависит от количества рабочих часов или дней в конкретном месяце. В случае если все дни в расчётном периоде проработаны полностью, заработная плата начисляется в размере месячной тарифной ставки.

Повременно-премиальная оплата труда

Повременная оплата труда может применяться в сочетании с премиальной системой, принятой на предприятии в соответствии с положением о премировании, в котором устанавливаются конкретные показатели и условия начисления премиальных сумм.

Сдельная форма оплаты труда

Сдельная форма оплаты труда применяется в тех случаях, когда есть реальная возможность фиксировать количественные показатели результата труда и нормировать его путём установления норм выработки, норм времени и других норм.

При сдельной форме труд работника оплачивается по сдельным расценкам в соответствии с количеством произведённой продукции (выполненной работы, оказанной услуги).

Сдельные расценки определяются следующим образом:

делением часовой (дневной) тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на часовую (дневную) норму выработки;

умножением часовой (дневной) тарифной ставки, соответствующей разряду выполняемой работы, на установленную норму времени в часах (днях).

Таким образом, сдельная форма оплаты труда является видоизменённой формой почасовой оплаты, хотя на первый взгляд может показаться, что оплата производится только исходя из результатов труда.

Оплата от валового дохода

Она в наибольшей степени отражает конечные результаты, т.к. одновременно заинтересовывает работников в увеличении объемов производства, улучшении качества продукции и снижении материальных затрат.

Рассматриваемые варианты отличаются друг от друга тем, что в условиях оплаты от валового дохода по нормативу, стоимость валовой продукции, рассчитывается на основе цен реализации. А при оплате от валового дохода по расчетным ценам стоимость валовой продукции определяется по расчетным ценам.

Организация труда: форма организации - бригадная; режим труда и отдыха (односменная работа, недельный режим труда и отдыха 6/1)

Оплата и материальное стимулирование: применяется индивидуальная сдельно-премиальная оплата. Стимулирующие выплаты осуществляются за высокое профессиональное мастерство, подтвержденное присвоенным классом. Так в соответствии с Положением об аттестации работников животноводства, стажа работы по специализации и практических навыках им присваивается звание 'Мастер животноводства 1 класса' и 'Мастер животноводства 2 класса'. При начислении заработной платы руководствуются положением об оплате труда и премировании, нормами выработки, расценками, тарифными ставками и должностными окладами.

В данном сельскохозяйственном предприятии при оплате отдельных категорий рабочих применяют 6-ти разрядную сетку (Таблица 14).

Таблица 14 Дневные тарифные ставки 6-ти разрядной сетки

Разряд	Тарифный коэффициент	Дневная тарифная ставка
1	2	3
Для рабочих на ручных работах и в животноводстве
Коэффициент превышения над минимумом 1,128
1	1,000	185,76
2	1,100	204,33
3	1,220	226,62
4	1,358	252,26
5	1,557	289,23
6	1,818	337,71
Для трактористов-машинистов
Коэффициент превышения над минимумом 1,418
1	1,000	233,51
2	1,084	253,12
3	1, 196	279,27
4	1,349	315
5	1,543	360,3
6	1,794	418,91
Для рабочих ремонтных мастерских
Коэффициент превышения над минимумом 1,180
1	1,000	194,33
2	1,093	212,4
3	1, 204	233,97
4	1,352	262,73
5	1,537	298,68
6	1,796	349

Методика определения норм обслуживания на основе типовых нормативов.

В хозяйстве всего 410 голов на выращивании и откорме, размещены вместе с основным стадом на одной ферме. Применяется односменная работа, недельный режим труда и отдыха 6 дней работают и 1 день отдыхают. Т _смены=420мин. Вопросы организации рассмотрим на основе этой фермы. Технико-технологические параметры производства: телятницы, обслуживающей молодняк к. р. с. от 4 до 6 мес. возраста

	Нормативы времени
Условия:
Продолжительность времени смены (Тсм), мин.	420
Применяется односменная работа	Односменная
Время подготовительно-заключительных работ (ТПЗ), мин.	27
Время на отдых и личные надобности (Тотл), мин	22
Нормативы на голову, мин.:
Приготовление кормов	1,2
Раздача кормов	1,1
Поение телят	1,2
Чистка помещений	2,5
Вывоз навоза	0,9
Смена подстилки	0,8
Чистка телят	0,5
Выгон и загон телят на прогулку	0,6
Разовые прочие работы	0,9
Тобсл.1гол., мин	9,7

Решение: Н. о. = Тсм. - (ТПЗ+Тотл) / Тобсл.1гол.

Н. о. = 420 - (27+22) / 9,7 = 38гол.

Сформируем трудовой коллектив:

Для этого проведем расчеты и определим трудоемкость (численность работников)

	Среднегодовое поголовье, гол.	Норма обслуживания, гол	Количество работников, чел.
1	2	3	4
Операторы по обслуживанию:
- молодняка старше 1 года	135	75	2
-молодняк текущего года	234	38	6
- нетелей	37	40	1
- взрослого скота на откорме	4	35	0,1
Механизатор-кормач	410	200	2
Слесарь	0,5	х	0,5
Скотники	410	200	2
Бригадир	0,5	х	0,5
Итого работников		Х	14,1

Итого ферму обслуживает 14 работников.

В хозяйстве применяется сдельно - премиальная система оплаты труда за количество и качество полученной продукции за месяц.

Индивидуальная сдельно-премиальная система оплаты труда в животноводстве

При индивидуальной оплате расценки за единицу продукции по определенной категории работников рассчитывается следующим образом:

определяется годовой тарифный фонд;

устанавливается размер доплаты за продукцию в % к годовому тарифному фонду и определяется тарифный фонд с доплатой за продукцию;

определяется нормативный (плановый) объем продукции;

рассчитывается расценка за единицу продукции;

Определим расценку за 1ц. прироста крупного рогатого скота если:

Показатели	По телятнице, обслуживающей молодняк к. р. с. от 4 до 6 мес. возраста
1	2
Норма обслуживания, гол.	38
Планируемый среднесуточный прирост, г.	658
Тарифный разряд	5 (ж)
Дневная тарифная ставка, руб.	289,23
Доплата за продукцию (к годовому тарифному фонду), %	13

Решение:

1. Определяем ГТФ: 289,07 * 365 = 105568.95

2. определяется тарифный фонд с доплатой за продукцию: 105568.95 * 1,13 = 119292,9

3. определяется плановый объем продукции: 0,658 * 365 * 38/100 = 91,2

4. рассчитывается расценка за единицу продукции: 119292,9/ 91,2 = 1038,03

Далее рассмотрим пример методики начисления заработка за месяц на примере телятницы Ивановой М.И. за Октябрь месяц, если:

прирост по группе составил 15ц.;

Иванова М.И. имеет квалификацию 'Мастер животноводства 2 класса' (10% к основному заработку). Премия за месяц предусматривается в размере 15% от основного заработка.

Расчеты:

1. Определяется оплата за продукцию (основная оплата):15 * 567,41 = 8511,15

2. Определяется доплата за квалификацию: 8511,15 * 0,1 = 851,12

3. Итого: 8511,15+851,12=9362,27

4. Районный коэффициент (Уральский - 15%): 9362,27 * 15/100 = 1404,34

5. Определяется размер премии: 8511,15* 15/100 = 1276,67

6. Начислено всего: 8511,15 + 851,12 + 1404,34 +1276,67= 12043,28

7. Определяется НДФЛ (13%): 1565,62

8. К выдаче: 12043,28-1565,62=10477,66

Рассмотрение вопросов оплаты труда следует завершить анализом фактического уровня оплаты конкретной категории работников и уровня оплаты по предприятию (таблица 15), а так же анализом структуры начисленной заработной платы (таблица 16)

Таблица 15 Уровень и динамика среднемесячной оплаты труда работников

наименование	Среднегодовая численность, чел	Начислено за год зарплаты, тыс. руб.	Среднемесячная заработная плата	Текущий к базисному, %
	2010 базис.	2011 текущ.	2010 базис.	2011 текущ.	2010 базис.	2011 текущ.
Работники, занятые в с. - х. - всего Из них	153	154	23292	27325	12686	14786	116
Трактористы - машинисты	19	21	2867	4120	12575	16349	130
Операторы машинного доения	7	7	1168	1382	13904	16452	118
Скотники КРС	13	8	2049	1110	13135	11562	88
Служащие Из них:	26	27	6231	5414	19971	33038	165
Руководители	15	15	4231	3283	23505	18239	77
специалисты	10	12	1910	2131	15992	14799	92
По организации всего	189	185	27165	31934	11977	14384	120

Из таблицы 15 можно сделать вывод о том что среднемесячная заработная плата в текущем году по сравнению с базисным у тракториста - машиниста увеличилась на 30%, так же она увеличилась у оператора машинного доения на 18%. У остальных работников среднемесячная зарплата уменьшилась (у руководителей на 23%, у специалистов на 8%, скотники 12%). Можно предположить, что данные изменения произошли в результате уменьшения определенного количества работников, как в целом по организации так и в частности по отдельным отраслям.

С целью изучения состава и структуры начисленной заработной платы рассмотрим данные таблицы 16

Таблица 16 Структура начисленной заработной платы

Наименование	Базисный 2010	Текущий2011
	Тыс. руб.	Структура, %	Тыс. руб.	Структура, %
1	2	3	4	5
Оплата по тарифным ставкам, окладам, сдельным расценкам.	20556	76	23553	74
Премии за счет всех источников	136	0,5	1194	4
Оплата отпусков	1716	6	1695	5
Районный коэффициент	4757	17,5	5492	17
Общая сумма начисленной заработной платы	27165	100	31934	100

Судя по структуре на первом месте стоит оплата по тарифным ставкам, окладам и сдельным расценкам, затем идет районный коэффициент, причем в текущем году его доля выше, чем в предыдущем. При этом следует сказать, что премии составляют менее 10%, имеют тенденцию к повышению, но мотивационного эффекта она не имеет.

Положительным фактором можно считать индивидуально-премиальную форму оплаты работникам. Она стимулирует рабочих к повышению количества продукции, повышению собственной квалификации.

В качестве выявленных недостатков можно назвать то, что на производство мяса не предоставляются субсидии, окупаемость затрат очень низкая. На корма уходит большая часть затрат. Предприятие может погасить в ближайшее время лишь незначительную часть краткосрочных задолженностей.

Положительным фактором можно считать индивидуально-премиальную форму оплаты работникам. Она стимулирует рабочих к повышению количества продукции, повышению собственной квалификации.

В качестве выявленных недостатков можно назвать то, что на производство мяса не предоставляются субсидии, окупаемость затрат очень низкая. На корма уходит большая часть затрат. Предприятие может погасить в ближайшее время лишь незначительную часть краткосрочных задолженностей.

3. Организационно-экономические и технико-технологические мероприятия направленные на совершенствование организации производства мяса крупного рогатого скота и повышение эффективности производства

Повышение эффективности - основная линия развития скотоводства на перспективу. Это сложная многогранная проблема, успешное решение которой предполагает использование всех достижений науки, техники, технологии и организации производства и творческого подхода.

К ветеринарным мероприятиям можно отнести следующие мероприятия: предупреждение потерь продукции путем прогнозирования эпизоотического состояния среди животноводческой отрасли; проведение плановых профилактических мероприятий и своевременная диспансеризация; применение удобрений в растениеводстве для получения наилучшего результата; своевременное вакцинирование животных в определенные периоды по определенным заболеваниям; постоянный контроль за состоянием здоровья животных путем проведения полного клинического осмотра и при необходимости взятия проб на анализ; проведение инбридинга - скрещивание наиболее продуктивных животных для получения потомства с высокими показателями продуктивности.

Не менее важны мероприятия на уровне государства (макроэкономические), оказывающие влияние на эффективность сельскохозяйственного производства такие как жесткая установка диспаритета цен.

Прогноз развития АПК на период до 2020 года

Динамика развития АПК на период до 2020 г. будет формироваться под воздействием разнонаправленных факторов. С одной стороны, скажутся меры, которые были приняты в последние годы по повышению устойчивости агропромышленного производства, с другой - сохраняется сложная макроэкономическая обстановка в связи с последствиями кризиса, что усиливает вероятность проявления рисков для устойчивого и динамичного развития аграрного сектора экономики.

В качестве значимых тенденций в прогнозном периоде будут такие как:

увеличение инвестиций на повышение плодородия и развития мелиорации сельскохозяйственных земель, стимулирование улучшения использования земельных угодий;

преодоление стагнации в подотрасли скотоводства, создание условий для наращивания производства и импортозамещения мяса крупного рогатого скота и молочных продуктов;

ускорение обновления технической базы агропромышленного производства на базе восстановления и развития отечественного сельскохозяйственного машиностроения;

экологизация и биологизация агропромышленного производства на основе применения новых технологий в растениеводстве, животноводстве, пищевой промышленности в целях сохранения природного потенциала и повышения безопасности пищевых продуктов.

Прогноз реализации Государственной программы основывается на достижении уровней её основных показателей (индикаторов), а также частных индикаторов по соответствующим подпрограммам и федеральным целевым программам, включенным в Государственную программу.

В части основных показателей Государственной программы прогнозируются:

индекс производства продукции сельского хозяйства в хозяйствах всех категорий в 2020 г. к 2010 г. - 142,8% (к 2009 г. - 126,7%), в том числе продукции растениеводства - 165,6% (к 2009 г. - 126,2%), продукции животноводства - 124,5% (к 2009 г. - 125,7%);

индекс физического объема инвестиций в основной капитал сельского хозяйства в 2020 г. к 2010 г. - 2,3 раза;

уровень рентабельности по всей хозяйственной деятельности сельскохозяйственных организаций к 2020г. - до 25%;

достижение соотношения уровней заработной платы в сельскохозяйственных организациях и в среднем по экономике страны к 2020 г. до 95%;

индекс производительности труда в хозяйствах всех категорий в 2020 г. к 2010 г. - 1,7 раза.

В растениеводстве предстоит освоить интенсивные технологии, базирующиеся на новом поколении тракторов и сельскохозяйственных машин, увеличении внесения минеральных удобрений (с 38 кг в пересчете на 100% питательных веществ на 1 га посевов в 2010 г. до 80-100 кг в перспективе) и выполнении работ по защите растений от вредителей и болезней, переходе на посев перспективными высокоурожайными сортами и гибридами. По отдельным культурам необходимо существенное расширение их посевных площадей.

В животноводстве решение задачи ускоренного наращивания производства мяса и молока позволит повысить уровень потребления населением этих продуктов при одновременном их импортозамещении. Более оптимистические возможности связаны с развитием свиноводства и птицеводства.

Среднегодовой темп роста продукции сельского хозяйства в период до 2020 г. должен составить не менее 2,4-2,5%, производства пищевых продуктов, включая напитки, и табака - 4,3-5,0%. Более высокие темпы намечены по группе мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов, плодоовощной продукции. Уровень использования производственных мощностей достигнет 85%.

Прогнозируемые объемы производства продукции сельского хозяйства и пищевых продуктов по большинству их видов позволят (с учетом допустимого импорта) обеспечить питание населения страны по рациональным нормам (кроме молока, плодов и фруктов) и таким образом приблизиться к решению основных задач, определенных Доктриной продовольственной безопасности Российской Федерации.

Одновременно возрастут ресурсы для экспорта сельскохозяйственной продукции и продовольствия. Кроме зерна и продуктов его переработки, на внешний рынок страна может выйти с такими продуктами как сахар, растительное масло, сухое молоко, мясо птицы и свиней.

Пути снижения себестоимости мяса КРС.

Главным при решении давно назревшей в стране проблемы полного обеспечения скота сельских товаропроизводителей сбалансированными по питательным веществам кормами высокого качества нужно считать улучшение качества кормов; повышение эффективности их использования, повышение урожайности кормовых культур, снижение себестоимости кормов и т.д.

При совершенствовании экономического механизма хозяйствования в сельскохозяйственных предприятиях важнейшее значение приобретает стабильность производства собственных кормов, непосредственно влияющих на эффективность производства скотоводческой продукции. Необходимо настойчиво искать пути резкого наращивания ресурсов собственных высокопротеиновых кормов, прежде всего, путем увеличения производства растительного белка.

Современный этап формирования и развития кормовой базы трудно представить без планирования и организации кормопроизводства, являющегося главным фактором расширенного воспроизводства и развития скотоводства на промышленной основе.

Практика показывает, что при планировании производства кормов нередко допускаются диспропорции между объемами их производства и сбалансированностью по биологически активным веществам, затратами труда, материально-денежных средств и размерам сельскохозяйственных угодий. Это приводит, в свою очередь, к завышению посевных площадей, перерасходу кормов, удорожанию себестоимости и снижению эффективности производства скотоводческой продукции.

Чтобы улучшить качество кормов за счет уменьшения потерь их питательной ценности необходимо уделять внимание четкой организации полевых и уборочных работ, хранению и подготовке кормов к скармливанию.

Необходимы серьезная переориентировка в структуре посевов в зерновом и кормовом клине, насыщении кормовых севооборотов бобовыми травами. Необходимо увеличить посевы кукурузы на зерно, посевы зернобобовых, масличных - сои, рапса. В связи с тем, что возможности для расширения посевов кормовых культур на пашне, по существу, исчерпаны, необходима интенсификация полевого лугового кормопроизводства.

Нужно также привести в порядок естественные кормовые угодья, осуществить коренное улучшение лугов и пастбищ. В решении проблемы кормового белка большую роль играет сельскохозяйственная наука. Производственники ждут от ученых - селекционеров новых высокоурожайных, раннеспелых сортов и гибридов зернобобовых и масличных культур, бобовых трав, хорошо приспособленных к местным условиям, устойчивых к заболеваниям.

В балансе кормового протеина наряду с растительными белками важное место должны занимать высокобелковые сухие животные корма. Многие годы в скотоводстве отмечаются марганцевый и цинковый 'голод', следствием которого является снижение прироста у молодняка.

Главное внимание нужно уделять улучшению качества кормов путем подбора лучших культур и безотлагательного внедрения интенсивных технологий их возделывания, а также повсеместного применения наиболее эффективных способов заготовки и хранения кормов и лучшего использования уже произведенных кормов. Качество повышается за счет неукоснительного соблюдения оптимальных сроков уборки, минимальной продолжительности срока закладки на хранение кормовой массы в одну емкость, применения консервантов, биологических препаратов и различных добавок, а также строительства капитальных хранилищ для сена, силоса, сенажа и других кормов. В получении высококачественных кормов большое значение имеет широкое применение прогрессивных технологий их заготовки и хранения, прессования и активное вентилирование сена, прессование соломы, обогащение силоса карбомидами и другими азотосодержащими добавками (метод, содействующий разрешению проблемы протеина для жвачных). Общеизвестно, что полноценное кормление сельскохозяйственных животных обеспечивает проявление генетического потенциала продуктивности животных, получение продукции высокого качества при снижении затрат кормов. Однако кормопроизводству и кормоприготовлению должного внимания не уделяется, что ведет к нарушению системы полноценного кормления. Кормление молочного скота должно основываться на знании его потребностей в энергии, различных питательных и биологически активных веществ. Высокопродуктивные животные нуждаются в более высокой концентрации энергии в расчете на 1 кг. сухого вещества. Например, для коров с удоем 2500-3000 кг. за лактацию концентрация энергии в рационе составляет 0,7 корм. ед., с удоем 4500 - 5000 кг. - 0,83 корм. ед., а с удоем 6000 кг. и более - 0,9-1 корм. ед. При балансировании рационов кормления, особенно для высокопродуктивных животных, должен осуществляться комплексный подход. При этом учитывать не только энергетическую ценность, но и содержание в кормах протеина, незаменимых аминокислот, углеводов, жиров, макро - и микроэлементов, витаминов. Так, в рационе высокопродуктивных животных (коров) должно содержаться 110-115 г. переваримого протеина на 1 корм, единицу (фактически во многих хозяйствах этот показатель складывается на уровне 90-95 грамм).

Важный путь укрепления кормовой базы - рост урожайности кормовых культур, тем самым повышается эффективность использования земли в кормовом клине. Большую роль при этом играют удобрения.

Количество и качество кормов во многом зависит от условий и сроков уборки. Общие потери грубых и сочных кормов в период уборки и хранения, по расчетам ученых, превышают, превышают 15% общего объема их заготовки. Как позднее, так и ранее скашивание приводит к недобору корма.

Для получения наибольшего урожая полноценной зеленой массы стеблей и соцветий оптимальные сроки укосной спелости следующие: люцерна - бутанизация - начало цветения; кострец - начало выметывания метелки, овес и ячмень - в стадии молочновосковой спелости.

Другой немаловажный фактор, который нужно учитывать при уборке трав, это согласованность мощностей агрегатов по заготовке кормов и размеров хранилищ. При организации труда необходимо установить дневной объем заготовки в зависимости от вместимости хранилищ и оптимальных технологических сроков закладки одной емкости. Необходимо также придание кормопроизводству специализированного характера, использование мехотрядов и звеньев по заготовке сена, сенажа, силоса.

Подводя итоги вышесказанного, нужно отметить, что для улучшения кормовой базы скотоводства необходимо целевое льготное кредитование производства кормов во всех сельских производственных коллективах, независимо от форм собственности и хозяйствования, стимулирование расширения посевов высокоценных кормовых и зернобобовых культур, создание современной материально-технической базы для выращивания, переработки и хранения кормов. Важно ликвидировать дисбаланс питательности рациона кормления, который приводит к снижению уровня трансформирования энергии и белка на образование продукции.

Необходимо приблизить кормление животных к зоотехническим нормам.

Совершенствования рациона кормления животных.

Разнообразие кормов в рационах и высокое их качество является основным условием полноценности кормления коров и высокой эффективности использования питательности веществ. Потребность в питательных веществах изменяется в зависимости уровня продуктивности, физиологического состояния, возраста животного и других факторов. Под питательностью корма следует понимать его свойство удовлетворять природные требования животных к пище. Мясная продуктивность коров во многом определяется обеспеченностью рационом полноценных протеином. В число основных нормируемых макроэлементов входят кальций, фосфор, натрий, хлор (поваренная соль), магний, калий и сера. Потребность коров в них зависит от живой массы, уровня продуктивности и физиологического состояния. Рационы коров необходимо тщательно контролировать по содержанию микроэлементов. Дойные коровы особенно нуждаются в поступлении с кормов каротина, витаминов Д и Е. Обеспечение рационов витаминами необходимо для получения высокой продуктивности коров, получение витаминного молока, улучшение воспроизводительных функций, нормализации обмена веществ.

В мясном скотоводстве корнеплоды занимают особое место. Из корнеплодов при кормлении скота наибольшее значение имеет свекла, брюква, морковь и турнепс.

При использовании в рационах скота соломы в больших количествах её перед скармливанием надо подготовить. Если же рацион состоит из разных кормов и солома в нем занимает небольшой удельный вес, её можно скармливать без подготовки.

Современное состояние кормопроизводства и животноводства РФ свидетельствует и низкой обеспеченности скота кормами, и особенно, кормовым белком. Это связанно со слабой материально-технической базой кормопроизводства, которая остается экстенсивной, нацеленной на объемные, а не качественные показатели производства кормов.

Производство кормов на 1 условную голову крупного рогатого скота в последнее двадцатилетие - 21,5 - 23,5 ц корм. ед. в год, что существенно ниже нормативного показателя (35-40 ц корм. ед.), а расход их за этот период составлял 71-80% нормы. Поэтому особое значение должно уделяться интенсификации кормопроизводства.

К факторам интенсификации относятся использование минеральных и органических удобрений, проведение комплекса мероприятий по защите растений, мелиорация земель, внедрение эффективных систем земледелия, использование новых высокоурожайных сортов и гибридов сельскохозяйственных культур, освоение научно-обоснованных технологий возделывания кормовых и зернофуражных культур и ухода за природными кормовыми угодьями. Наибольший экономический эффект при интенсификации достигается тогда, когда все условия и факторы, влияющие на повышение продуктивности и снижение себестоимости продукции, действуют в рациональном сочетании и между ними наблюдается научно обоснованное соотношение. Это значит, что все большее место должна занимать разработка всесторонне обоснованных комплексных программ, рассчитанных на повышение эффективности сельскохозяйственного производства.

Особенно низкая продуктивность природных кормовых угодий, что вынуждает производить основную массу корма на пашне.

Организация высокопродуктивных культурных пастбищ является наиболее интенсивной формой использования сельскохозяйственных угодий при высокой окупаемости затрат в энергетическом стоимостном выражении. Летом зеленая масса, получаемая на пастбищах, является эталоном сбалансированного корма. Для снижения себестоимости летнего рациона и повышения эффективности молочного скотоводства экономически выгоднее зеленую массу использовать как пастбище. Стойловое содержание скота связанно с большими издержками на транспортировку, раздачу зеленой массы.

Для бесперебойного обеспечения животных высококачественными кормами на культурных пастбищах необходимо иметь подложный зеленый конвейер, который создается путем посева различных по срокам спелости и типу травосмесей.

Разнообразие кормов в рационах и их высокое качество - непременное условие повышения полноценности кормления и улучшения использования питательных веществ.

Резервы повышения эффективности производства и реализации мяса

Результаты конечной финансовой и экономической деятельности сельскохозяйственных предприятий во многом определяются объемами и качеством реализуемой продукции.

Сбыт сельскохозяйственной продукции представляет собой экономическую активность в процессе реализации на пути продвижения её от производителя до потребителя. Реализация сельскохозяйственной продукции зависит от следующих условий:

физических свойств сельскохозяйственного сырья и готовых продуктов питания;

предпочтений и целесообразных затрат потребителей;

целесообразных затрат сельскохозяйственного производителя;

территориального деления производителей и потребителей сельскохозяйственной продукции;

технологии производства и затрат в секторах торговли и переработки.

Физические свойства сельскохозяйственной продукции играют важную роль в процессе её реализации и потреблении. Продукция, которая не требует дополнительной переработки может реализовываться на прямую от производителя к потребителю. Другие виды продукции, требующие соответствующей переработки, поставляются заготовительным организациям или предприятиям перерабатывающей продукции для последующей переработки. При этом заготовительные и торговые организации выступают посредниками между производством и конечным потребителем продуктов питания. Они выполняют функции по хранению и доведению продукции до требуемых параметров качества.

Важным условием эффективного функционирования сельскохозяйственных предприятий являются сокращение затрат труда на единицу продукции под воздействием внедрения достижений научно-технического прогресса.

Размещение производства сельскохозяйственной продукции в близи крупных городов и промышленных центров позволяет организовать прямой сбыт основных видов продукции и тем самым сократить затраты по её реализации. Прямой сбыт продукции представляет собой альтернативу для получения дополнительного дохода товаропроизводителей.

В условиях перехода к рыночным отношениям в сельском хозяйстве сложился ряд каналов реализации продукции, и создаются необходимые условия для их функционирования.

Под каналами реализации продукции подразумевают совокупность организаций и лиц, которые выступают, как посредники или участники сбыта, принимают на себя или поручают передать другому лицу право собственности на тот или иной товар. Это система экономических, технологических, организационных, социальных и других процессов, взаимодействующих с целью доведения продукции от производителей до потребителей.

Каналы реализации подразделяют на прямые и косвенные. Прямые каналы товародвижения предполагают перемещение товаров от производителя до потребителя, минуя независимых посредников.

Косвенные каналы реализации связаны с использованием независимых посредников, которые приобретают продукцию у товаропроизводителей и поставляют её потребителям. В качестве посредников могут выступать государственные организации, потребительская кооперация, торговые и промышленные предприятия.

Реализация продукции по различным каналам для конкретного сельскохозяйственного предприятия является сложной проблемой, как в организационном, так и в экономическом аспектах. Конечные результаты деятельности предприятий в определенной мере зависят от соответствующего развития служб и производств по заготовке, кратковременному хранению и транспортировке продукции.

В это связи в сельскохозяйственных предприятиях назрела необходимость решать все вопросы по организации заготовок и реализации продукции.

Основными каналами реализации сельскохозяйственной продукции в рыночных условиях являются: продажа государству в федеральный и региональный фонды и свободная реализации по усмотрению предприятия.

Наряду с этим адаптация товаропроизводителей к условиям рынка проявляется путем расширения собственной базы хранения продукции для её продажи вне сезона массового производства по повышенным ценам. При переходе к рыночным отношениям наблюдается резкое сокращение объемов продажи сельскохозяйственной продукции государству и увеличение реализации её по рыночным каналам.

Дальнейшее развитие мясного скотоводства должно базироваться на применении ресурсосберегающих технологий, предусматривающих использование дешевых пастбищных кормов. Полное и эффективное использование естественных кормовых угодий позволяет снизить себестоимость мяса. Стоимость пастбищной кормовой единицы в 1,5-2 раза ниже, чем при использовании заготовленных кормов. Поэтому продление пастбищного периода путем создания сезонных пастбищ позволяет удешевлять производство мяса. Продление пастбищного периода возможно путем подбора травосмесей и создания на пастбищах участков с травами, рано дающими зеленую массу (весенние пастбища), и участков, с которых можно получать зеленую массу поздно осенью (осенние пастбища). Высокая экономическая эффективность мясного скотоводства во многих странах обеспечивается именно за счет использования естественных пастбищ.

Важным фактором повышения эффективности скотоводства была и остается специализация и концентрация. Рентабельным мясное скотоводство, как показали исследования ученых, может быть тогда, когда деловой выход телят от 100 коров составляет 80-85 голов, среднесуточный прирост живой массы молодняка не менее 750 г.

Рост производства продукции животноводства может быть достигнут путём повышения продуктивности скота и увеличения его поголовья. Решающее значение имеет повышение продуктивности животных, так как их численность определяется наличием трудовых ресурсов, помещений, обеспеченностью кормами и т.д. Основные пути повышения продуктивности животных:

повышение уровня кормления скота путём значительного увеличения в рационе питания животных доли концентрированных кормов, соломы, а также овощей (кормовой свеклы, кормовой моркови, также возможно включать в корм отходы овощеводства).

улучшение породного и возрастного состава стада. Тёлки старше 2-х лет способны участвовать в повышении поголовья. Поэтому необходимо, чтобы в стаде присутствовала большая их доля. Хозяйство может значительно увеличить производство молока путём систематического улучшения возрастного состава дойного стада коров.

предотвращение падежа коров. Падеж коров может быть по вине хозяйства, по болезни животных, некачественное или неполноценное кормление.

Поэтому для сокращения гибели животных необходимо: соблюдать правила санитарии в животноводческих помещениях, проводить регулярное ветеринарное обследование животных.

хозяйство не имеет в пользовании современных животноводческих помещений, необходимых для нормального содержания скота, производства продукции животноводства. Получение таких помещений требует дополнительных денежных средств, которых у хозяйства нет. Поэтому обеспечение хозяйства лучшими животноводческими помещениями является одним из направлений повышения продуктивности животных, т.к. содержание животных в благоприятных условиях способствует повышению выхода продукции животноводства.

В целях увеличения производства продукции животноводства рекомендуется:

· усилить зоотехнический контроль за современным осеменением коров;

· повысить материальную заинтересованность специалистов, осеменаторов и всех животноводов в получении и сохранении приплода;

· соблюдать правила выпойки и кормления телят, правила санитарии в профилакториях, телятниках, летних лагерях.

· своевременно осуществлять выбраковку животных;

· соблюдать условия кормления, содержания, ухода и ветеринарного обслуживания;

· уменьшить долю затрат на оплату ручного труда за счет повышения механизации трудоемких работ, экономно расходовать электрическую энергию, горючее, усилить контроль за сохранностью имущества хозяйства.

Заключение

Скотоводство - одна из наиболее важных отраслей животноводства. Оно является источником таких продуктов питания, как молоко, мясо, а также сырьём для лёгкой и перерабатывающей промышленности. В результате переработки молока из него получают масло, сыр, творог, сметану, кефир и другие продукты.

Мясо КРС, как пищевой продукт, играет важную роль в питании человека. В мясном балансе страны говядина и телятина занимают ведущее место.

От скотоводства получают также ценное кожевенное сырьё. По количеству и качеству оно занимает первое место среди кож других животных.

Список использованной литературы

1. Экономика сельскохозяйственного предприятия / под ред. И.А. Минакова. - М.: КолосС, 2004. - 504с.

2. Кижлай Г.М. Экономика, организация и управление сельскохозяйственным производством: учебное пособие. - Екатеринбург: УрГСХА, 2010. - 256с.

3. Гражданский кодекс РФ с дополнениями и изменениями

4. 'Сельское хозяйство в России в 1990-2009гг.' (экономический обзор) // АПК: экономика, управление - 2010 - №8

5. Годовые бухгалтерские отчеты предприятия ООО ' АГРОФИРМА ЧЕРДАНСКАЯ' 2010/2011 гг.

6. Методические указания по выполнению курсовой работы дисциплины 'Экономика, организация и управление сельскохозяйственным производством' // сост.к. э. н. профессор Г.М. Кижлай - Екатеринбург, 2011 - с 38

7. Методические указания (рабочая тетрадь) по решению производственных ситуаций (задач) по дисциплине Экономика, организация и управление сельскохозяйственным производством. // сост.к. э. н. профессор Г.М. Кижлай - Екатеринбург: УрГСХА. 2010 - с 72

8. Постановление о Государственной программе развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013 - 2020 годы.