Пути повышения экономической эффективности овощеводства

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические и методологические основы экономической эффективности производства овощей в защищенном грунте

1.1 Народно - хозяйственное значение, состояние и перспективы развития овощеводства защищенного грунта

1.2 Показатели экономической эффективности производства овощей защищенного грунта

1.3 Показатели повышения экономической эффективности производства

Глава 2. Kраткая характеристика природно-экономических условий ЗАО 'Шаломинское'

2.1 Характеристика природных и организационно-экономических условий ЗАО 'Шаломинское'

2.2 Размер, специализация и интенсификация производства в ЗАО 'Шаломинское'

2.3 Ресурсный потенциал предприятия ЗАО 'Шаломинское'

2.4 Состояние отрасли растениеводства ЗАО 'Шаломинское'

2.5 Финансовые результаты деятельности предприятия

Глава 3. Пути повышения экономической эффективности

3.1 Основные направления увеличения производства овощей

3.2 Совершенствование оплаты труда

3.3 Резервы снижения себестоимости производства овощей защищенного грунта

3.4 Расчет затрат и обоснование эффективности мероприятий

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Овощеводство - древнейшая и жизненно важная отрасль сельского хозяйства. Человечеству известно более 1,2 тыс. видов овощных растений, примерно половина из них культурные.

Овощи - незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержанием в них биостимуляторов, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно признано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а так же в консервированных овощах в течение всего года.

Эта отрасль является одной из немногих отраслей сельского хозяйства, в которой в последние годы наблюдается рост валовых сборов продукции.

В условиях перехода к рыночным отношениям произошло существенное перераспределение площадей посевов овощей между общественными предприятиями и личными подсобными хозяйствами.

В сравнении с другими сельскохозяйственными культурами производство овощей имеет свои особенности. Оно определяется природными и экономическими условиями, зависит от зоны возделывания. Экономическая эффективность производства овощей показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Именно поэтому мы тема данной дипломной работы актуальна.

Объектом исследования в данной работе является хозяйство Дорогобужского района ЗАО 'Шаломинское'.

Цель исследования - анализ экономической эффективности производства овощей защищенного грунта.

В дипломной работе использовались табличный метод, графический, анализ, метод сравнения и другие.

Задачи дипломной работы:

1. Рассмотреть динамику производства овощей защищенного грунта;

2. Рассмотреть показатели урожайности, площади посева, валовой сбор;

3. Рассмотреть влияние различных факторов на основные показатели;

4. Дать оценку обеспеченности растениеводства удобрениями, правильности их использования;

5. Определить внутрихозяйственные резервы увеличения производства продукции.

При анализе и расчетах использованы документы первичного учета, годовые отчеты, производственно-финансовые планы, рекомендации НИИ, справочные, нормативные и другие источники.

Глава 1. Теоретические и методологические основы экономической эффективности производства овощей в защищенном грунте

1.1 Народно-хозяйственное значение, состояние и перспективы развития овощеводства защищенного грунта

Овощеводство - древнейшая и жизненно важная отрасль сельского хозяйства. Человечеству известно более 1,2 тыс. видов овощных растений, примерно половина из них культурные, остальные дикорастущие. С переходом людей к оседлому земледелию овощные культуры стали возделывать в бассейне Средиземного моря, Средней и Южной Азии.

Овощами именуют сочные часть травянистых растений (плоды или завязи их, молодые побеги, корни, корневища, клубни, соцветия, семена листья, черешки листьев, кочаны, луковицы, утолщенные стебли), употребляемые в пищу человеком в свежем или переработанном виде. [1]

Овощи - незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержанием в них биостимуляторов, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно признано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а так же в консервированных овощах в течение всего года.

Овощеводство - высокоспециализированная отрасль, в которой выделяют: овощеводство открытого грунта (производство овощей в поле); овощеводство защищенного грунта (выращивание рассады и овощей в тепличных и других культивационных сооружениях; бахчеводство - выращивание арбузов, дыни и тыквы в поле, овощное семеноводство - производство посевного материала.

В условиях защищенного грунта искусственно создают требуемый микроклимат и почвенные условия, что позволяет выращивать овощи в зимний период и период ранней весны. В овощеводстве защищенного грунта практикуются повторные посевы, когда в течение года площадь под несколько культур.

Кроме того, применяют уплотненные посевы, когда на одной площади выращивают 2 культуры, различающиеся по использованию объема почвы и воздушного пространства. Рациональное сочетание производства овощей в открытом и защищенном грунте, правильное их хранение позволяет организовать круглогодовое снабжение населения свежими овощами.

Овощеводство является одной из немногих отраслей сельского хозяйства, в которой в последние годы наблюдается рост валовых сборов продукции.

Таблица 1- Производство основных видов продукции растениеводства по всем категориям хозяйств (тысяч тонн)

Объем производства овощей во всех категориях хозяйств в 2009 г. по сравнению с 2005 г. увеличился на 16,2%. Можно сказать, что это единственная отрасль в агропромышленном комплексе страны, работающая с превышением дореформенного объема производства овощей. [2]

В условиях перехода к рыночным отношениям произошло существенное перераспределение площадей посевов овощей между общественными предприятиями и личными подсобными хозяйствами.

Таблица 2 - Структура распределения земель для сельскохозяйственного производства (%)

Анализ структуры сельскохозяйственных угодий по категориям землепользователей смоленской области показал, что по состоянию на 1.01.05 год доля сельскохозяйственных предприятий в общей площади сельскохозяйственных угодий составили 79 % (а в среднем по России 76%). За последние пять лет в смоленской области отмечено сокращение посевных площадей на 164,2 тыс. га (20%). За этот период на 40% сократилась площадь посева зерновых на 15%, сократились посевы кормовых культур.

Таблица 3- Посевные площади сельскохозяйственных культур по всем категориям хозяйств (тыс. га)

Валовой сбор с/х культур существенно колеблется по годам, что в значительной степени объясняется природно-климатическими условиями. В 2005 -2009 годах разница между максимальным и минимальным объемом производства картофеля - 1,6; зерна - 1,2; овощей - 1,3. В целом по России 1,1; 1,3; 1,2; соответственно.

Основное производство зерна (84%), картофеля (98%), овощи (94%) хозяйства населения. В 2009 году в хозяйствах всех категорий получение зерна 195,1 тыс. т. на 3% больше чем в 2005 году, картофеля - 528,5 тыс. т. (150%), овощей 128,4 тыс. т (124%). Колебания объемных показателей в производстве основной с/х продукции по годам непосредственно отражалась и на уровне производства ее в расчете на душу населения. В 2009 году максимальные показатели душевого производства были достигнуты по зерну, картофелю, овощам. Относительно высокие показатели среднедушевого производства традиционно закрепились за картофелем. В 2009 году на душу населения произведено картофеля - 515 кг, овощей - 125 кг.

Таблица 4 - Производство основных видов продукции растениеводства в расчете на душу населения

Что касается себестоимости, то в защищенном грунте, себестоимость 1 ц. более высокая, чем в открытом грунте, а при выращивании в зимние месяцы она повышается. Рентабельность производства овощей нестабильна, а за период с 2005 - 2009 гг. особенно низкая, поскольку цены реализации диктуют не товаропроизводители, а торговые посредники. [3]

В обеспечении населения свежими овощами и продуктами их переработки большое значение имеет рациональное размещение по территории страны, научно обоснованная специализация производства овощных культур на промышленной основе, создание необходимой материально-технической базы для хранения и переработки. В зимне-весенний период большое значение имеют эффективное использование сооружений защищенного грунта, внедрение прогрессивных приемов выращивания тепличных овощей.

Из наиболее распространенных овощных культур в сельскохозяйственных предприятиях выделяют огурцы (12 -14% в структуре посевов овощей) и томаты (15-16%).

Помидоры - теплолюбивая культура. Лучшими для их выращивания являются условия Краснодарского и Ставропольского краев, Ростовская, Архангельская и Волгоградская область.

Огурцы требовательны к световому и тепловому режиму, их основные посевы сосредоточены в Центрально-Черноземном, Центральном, Поволжском, Северо - Кавказском экономических районах. Огурцы являются основной культурой в защищенном грунте, поэтому валовые сборы огурцов, значительны в Московской, Ленинградской, Свердловской и других областях, с крупными промышленными центрами, где овощеводство защищенного грунта особенно развито.

В последние годы в защищенном грунте расширяется ассортимент овощных культур, уменьшается площадь под огурцы и увеличивается под томатами, перцем, зелеными культурами.

Более 80% теплиц размещается в 180 тепличных комбинатах, расположенных вокруг промышленных центров. Постоянное повышение цен на энергоносители и другие средства производства, несоответствие темпов роста затрат и цен на продукцию не позволяет тепличным хозяйствам своевременно производить реконструкцию сооружений и внедрять в производство новые технологии выращивания овощей. [13]

С многообразием жизненных форм овощных культур, нежностью их продуктовых органов связаны трудности создания унифицированных технологий и механизация возделывания, широко используемых в зерновом хозяйстве. Овощеводство - трудоемкая отрасль. На возделывание 1 га овощных культур расходуется 600 - 800 чел.-час, что в 35-45 раз выше по сравнению с производством зерна. Затраты труда на возделывание и уборку составляют по технологическим картам. [18]

Все овощные культуры относятся к группе пропашных. В овощеводстве широко используют рассадную (пересадочную) культуру, когда в качестве посадочного материала применяют рассаду, молодые растения, выращенные в специальных сооружениях. Защищенный грунт позволяет создать оптимальные условия жизнеобеспечения растений и производить рассаду и овощи во внесезонное время, когда их нельзя вырастить в поле. Применение рассадной культуры, суть, которой заключается в выращивании молодых растений (рассады) в специальных сооружениях и последующей пересадке их в поле или другое сооружение, где они будут расти до уборки урожая, позволяет полнее использовать земельную площадь, солнечную радиацию, лучше защищать молодые растения от неблагоприятных погодных условий, болезней и вредителей, снизить расходы семян на посев, обеспечить оптимальную густоту стояния растений в поле, получить ранний и более высокий урожай, чем при прямом посеве.

Плоды томата часто снимают недозрелыми, для обеспечения из сохранения (дозревания), где их хранят, поддерживают соответствующий температурный и влажностный режим. Питательная ценность овощей определяется содержанием в них углеводов, белка, витаминов, микроэлементов и других, необходимых для жизни человека веществ. Систематическое и достаточное употребление овощей в пищу улучшает здоровье, повышает работоспособность и продолжительность жизни человека.

В расчете на единицу массы по своей калорийности овощные культуры в десятки раз уступают зерну и продукции животноводства (теплотворность 100 гр. овощей 26-28 ккал, масса - 785, пшеницы -- 348 ккал). Как продукты питания не могут удовлетворять потребность организма в белке и жирах, но в связи с высокой урожайностью по выходу калорий с единицы земельной площади они не только не уступают, но и превосходят зерновые культуры. Однако основная, ценность овощей заключается в содержании жизненно необходимых биокатализаторов и минеральных веществ. [17]

Сырые овощи богаче витаминами сравнении с вареными и переработанными. Они являются важным источником растительной клетчатки, биологически чистой и полноценной воды, балластных веществ, необходимых человеку в условиях постоянного возрастания потребления калорийных продуктов питания.

Потребление овощей жителями России на протяжении последних трех лет удерживается на дореформенном уровне - 84 кг на человека в год.

Задача повышения уровня обеспеченности населения овощами, особенно жителей городских жителей промышленных центров, может быть решена, прежде всего, при увеличении товарного производства овощей в сельхозпредприятиях на основе интенсификации и улучшения научного обеспечения отрасли.

Перед работниками овощеводства стоит задача обеспечить повышение качества и улучшения ассортимента продукции, сокращения потерь ее при транспортировке, уборке и хранении за счет осуществления комплекса агротехнических мер и организации приемки всего урожая, а также создания совершенной материально - технической базы хранения и торговли.

Для повышения эффективности товарного овощеводства важную роль играет семеноводство овощных культур. Дальнейшее углубление специализации и концентрации семеноводства будет способствовать увеличению производства семян, снижению их себестоимости, росту производительности труда.

Большие задачи стоят перед овощеводами по рациональному использованию средств защиты, повышению окупаемости туков, более эффективному применению гирбецидов, обеспечивающих существенное снижение засоренности посевов и исключающих затрат ручного труда на прополке.

Особую роль играют наиболее активное использование человеческого фактора, широко распространение новых коллективных форм и методов организации труда, упрочнение связи оплаты труда с конечными результатами, укрепление трудовой и технологической дисциплины, повышение ответственности кадров за наиболее эффективное использование производственных ресурсов и средств.

1.2 Показатели экономической эффективности производства овощей защищенного грунта

В сравнении с другими сельскохозяйственными культурами производство овощей имеет свои особенности. Оно определяется природными и экономическими условиями, зависит от зоны возделывания. Экономическая эффективность производства овощей показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений.

Для достижения максимального прироста продукции овощеводства определяют минимальные расходы производственных ресурсов - удобрений, топлива, энергии, расходов на охрану окружающей среды, повышения качества продукции. Основным критерием выступает увеличение производства чистой продукции при наименьших затратах живого и овеществленного труда на основе рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов.

Оценку экономической эффективности производства продукции овощеводства проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей.

Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и по отдельным видам. Для этого используют такие показатели как:

урожайность овощных культур в целом и по видам, ц/га;

выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/чел;

производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т/га;

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффективности производства, окупаемость затрат овощеводства, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе эффективности производства овощей применяются следующие стоимостные показатели:

выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб/га;

производства валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел.-час, затраченный в отрасли, руб/чел.-час, руб/работника;

окупаемость производственных затрат в овощеводстве, руб/руб;

размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, руб/га;

сумма производственных затрат на единицу продукции в отрасли, руб/ц;

Обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции, который позволяет сравнить эффективность овощеводства с любой другой отраслью.

В отличие от овощеводства открытого грунта производство овощей в теплицах, парниках и других сооружениях имеет свои особенности. В защищенном грунте можно в течение года выращивать несколько урожаев отдельных культур. Себестоимость 1 ц. овощей здесь более высокая, чем в открытом грунте, а рентабельность зависит от цен реализации. На цену реализации влияют сроки возделывания культур (весенний, летний, осенний, зимний), тип и способ обогрева теплиц и парников.

Экономическая эффективность производства овощей защищенного грунта определяется выходом продукции (кг., руб.) и валовым доходом 1 м² площади теплиц и 1 рамы, затратами труда и средств на 1 ц, 100 руб. валовой продукции, в том числе затратами на обогрев в сооружениях, прибылью на 1 ц, 1 м² площади на 1 раму, 1 чел.-час, уровень рентабельности. Важное значение также имеет период реализации продукции, так как необходимо обеспечить население свежими овощами в течение года.

Основными видами сооружений защищенного грунта являются:

- зимние теплицы с круглогодичным производством овощей (стеллажные и грунтовые);

- весенние теплицы (остекленные с обогревом биотопливом или техническим и пленочные с техническим обогревом или только от солнца);

- парники (двухскатные с пленочным укрытием на солнечном обогреве и русские углубленные с обогревом биотопливом и без обогрева);

- тоннельные укрытия пленочные;

- утепленный грунт и посевы под пленкой.

Наблюдается тенденция роста площади теплиц, несмотря на высокие удельные капитальные вложения по этим сооружениям (более 70% защищенного грунта) и большими энергетическими затратами. Срок окупаемости капитальных вложений и затрат по весенним теплицам меньше. Однако зимние теплицы имеют значительные преимущества перед пленочными на солнечном обогреве. Кроме того, что они позволяют снабжать население овощами в зимние месяцы, когда особенно остро ощущается их недостаток.

Эффективность овощеводства защищенного грунта во многом зависит от сроков выращивания и урожайности. При выращивании в зимний период себестоимость повышается, а рентабельность, несмотря на высокую цену реализации снижается. Выход валовой продукции с 1 м² теплиц или 1 рамы определяется в стоимостном выражении, так как в теплицах производят не только разные виды овощей, но и выращивают рассаду.

В защищенном грунте выше удельный вес косвенных затрат, то есть затрат на амортизацию, отопление, освещение, водоснабжение, текущий ремонт теплиц, парников, дезинфекцию сооружений.

Эффективность производства продукции в значительной степени определяется типами культивационных сооружений, способами их обогрева и источниками тепла. При любых конструктивных решениях необходимо обеспечить хорошую оснащенность сооружений и максимальное использование их для выращивания овощей, а также соблюдения современных тепличных, технологических, организационных и санитарно - гигиенических требований. Наименьших затрат труда добиваются крупные комбинаты, имеющие современные автоматизированные теплицы блочного типа.

1.3 Показатели повышения экономической эффективности производства

Следует отметить, что эффективность производства напрямую зависит от затрат и себестоимости. Поэтому важную роль в решении этих задач, должен играть точный и своевременный учет затрат. Правильно организованный учет затрат в растениеводстве имеет первостепенное значение. Поскольку производственный процесс в растениеводстве длится многие месяцы бухгалтерский учет должен четко разграничивать затраты по годам. Аналитический учет организуется по видам культур, к возделыванию которых относятся затраты. Учет в растениеводстве должен обеспечить выполнение следующих задач:

- правильно и экономически обоснованно разграничивать затраты по культурам;

- обеспечивать получение необходимых данных по основным статьям затрат: оплата труда, расход семян, удобрений, средств защиты растений и другие расходы;

- полностью учитывать поступающую от урожая сельскохозяйственную продукцию

- систематизировать и обобщать необходимую информацию для исчисления себестоимости продукции.

Учет затрат и выход продукции отрасли растениеводства, ведут на счете 20 «Основное производство» субсчет 1 «Растениеводство». По дебету которого учитывают затраты, а по кредиту выход продукции.

Объектами учета затрат в отрасли растениеводства является сельскохозяйственные культуры. Учет затрат ведется по следующей номенклатуре статей: оплата труда с отчислениями на социальные нужды; семена и посадочный материал; удобрения минеральные и органические; средства защиты растений; содержание основных средств (в том числе нефтепродукты, амортизация основных средств, ремонт основных средств; работы и услуги; организация производства и управления; прочие затраты.

Все записи в бухгалтерском учете о затратах и выходе продукции в отрасли растениеводства относятся на данных соответствующих первичных документах по учету затрат труда, предметов труда и выхода продукции.

Документы по учету затрат труда фиксируют трудовые затраты на выполнение конкретных работ по возделываемым культурам и начисленную при этом оплату. Документы по учету затрат предметов труда фиксируют расход различных материальных ценностей (акты расхода семян и посадочного материала, расход удобрений, мелкого инвентаря). Документы по учету затрат средств труда фиксируют затраты по использованию средств труда (ведомости начисления амортизации и отчислений в резервный фонд). Документы по учету выхода продукции фиксируют получение, оприходование продукции отрасли растениеводства (реестр отправки зерна и другой продукции с поля, путевка на вывоз, дневники поступления сельскохозяйственной продукции).

Для систематизации такого разнообразия первичных документов разработаны накопительные ведомости и журналы. В конце месяца по каждой культуре в накопительной ведомости подсчитывают итоги затрат. Обобщающим регистром о затратах и выходе продукции является лицевой счет или книга учета затрат. Он состоит из двух разделов: 1. Затраты на производство продукции (дебет счета 20); 2. выход продукции (кредит счета). Лицевой счет составляют в установленные графиком документооборота сроки и представляют в бухгалтерию хозяйства.

Обобщающий итог затрат и выхода продукции за месяц по аналитическим счетам должен соответствовать итогам оборотов по дебету и кредиту счета 20.1 и главной книги. Общая схема учета затрат и выхода продукции растениеводства представлена следующим образом (см. схему 1).

Схема 1. Учет затрат и выход продукции растениеводства

Следует так же отметить некоторые особенности. Учет затрат в овощеводстве защищенного грунта в специализированных хозяйствах ведут по водам сооружений (теплицы зимние, весенние под стеклом и пленкой, малогабаритные пленочные укрытия утепленный грунт), а в них - по каждой культуре отдельно. В связи со спецификой производства в овощеводстве защищенном грунтом состав статей затрат «Работы и услуги» отдельно выделяют тепло - и водоснабжение, куда списывают потребляемую на содержание соответствующих сооружений теплоэнергию и воду.

Все затраты, которые можно отнести непосредственно на открытые счета культур списывают на них прямым путем, что касается затрат, которые не могут быть отнесены прямым путем на счета культур то их распределяют на счета объектов затрат по культурам пропорционально выручке от реализации продукции.

Текущий учет затрат в растениеводстве завершается в конце года исчислением фактической себестоимости продукции. При исчислении себестоимости продукции растениеводства затраты распределяют на основную (сопряженную) и побочную продукцию. Применяют несколько способов распределения затрат: а) исключение из общей суммы затрат стоимости побочной продукции по установленным ценам; б) использование специализированных коэффициентов; в) распределение общей суммы затрат пропорционально стоимости сопряженных видов продукции в оценке по реализационным ценам; г) распределение затрат между отдельными видами продукции пропорционально количественному значению одного из признаков; д) прямое отнесение на конкретные виды получаемой продукции экспертным путем; ж) распределение затрат по установленным нормативам.

Себестоимость продукции по культурам одного вида продукции (без побочной) определяют делением общей суммы затрат по данной культуре на валовой выход продукции.

В специализированных овощеводческих хозяйствах учет затрат и исчисление себестоимости продукции производят раздельно по каждой культуре или группе. Себестоимость 1 центнера продукции овощных культур (1000 штук рассады) определяют делением суммы затрат на массу полученной продукции. В овощеводстве защищенного грунта объектами исчисления, как было замечено выше, является продукция, получаемая в разных видах сооружений. Соответственно по видам сооружений разграничивают и учет затрат. Себестоимость определяют по каждому виду получаемой продукции. Себестоимость овощей защищенного грунта исчисляют один раз в конце года. При этом из общей суммы затрат обособляют затраты на семена и посадочный материал.

Глава 2. Краткая характеристика природно-экономических условий ЗАО «Шаломинское»

2.1 Характеристика природных и организационно-экономических условий ЗАО 'Шаломинское'

Результаты хозяйственной деятельности во многом зависят от особенностей природных и экономических условий, размера и специализации хозяйства, концентрации производства в них.

Закрытое Акционерное общество «Шаломинское» является право приемником совхоза «Шаломинский», который был организован 7 января 1967 года на базе отделения совхоза имени Фрунзе. 23 октября 1993 года совхоз «Шаломинский» реорганизован, а АОЗТ «Шаломинское». 4 июня 1998 года АОЗТ «Шаломинское» преобразовано в ЗАО «Шаломинское»

Согласно Уставу ЗАО «Шаломинское» основной деятельностью, а именно целью, является получение прибыли. Так же ЗАО «Шаломинское» ставит своей одной из важных задач, как обеспечение населения свежей продукцией растениеводства и животноводства, создание новых рабочих мест.

ЗАО 'Шаломинское', располагается в деревне Шаломино Дорогобужского района Смоленской области и занимает очень выгодное экономико-географическое положение, о чем свидетельствуют следующие показатели: расстояние до областного центра составляет 100 км., до районного центра - 20 км., до ближайшего железнодорожного узла - 20 км.

Все дороги Соединяющие предприятие с городами (рынками сбыта продукции) с твердым покрытием.

Природно-климатические условия так же благоприятные, характерные для средней полосы России, которые позволяют выращивать широкий спектр овощей открытого грунта.

Высшим органом управления ЗАО 'Шаломинское' является общее собрание акционеров, которое созывается один раз в год, кроме случаев внеочередных общих собраний. Общество является юридическим лицом, действует на основании законодательства Р.Ф. и Устава. Устав был утвержден общим собранием акционеров «Протокол» № 8 от 19 февраля 1998 года».

Так же необходимо заметить, что все договора с потребителями выполняются в срок.

ЗАО 'Шаломинское' имеет следующие структурные подразделения схема 2.

Схема 2. Организация структура управления

В хозяйстве имеется зимний тепличный комбинат, площадь которого 6 га. и плёночные теплицы площадью 0,5 га.

В своем развитии предприятие не стоит на достигнутом. В настоящее время закончено строительство газовой котельной на зимнем тепличном комбинате, в 2008 году приобретено новейшее оборудование для заготовки сенажа по « Итальянской технологии».

Что же касается природных условий то сумма положительных средне суточных температур воздуха за период с температурой выше +10° С равна 2000° С, продолжительность безморозного периода - 185 дней, в отдельные годы колеблется от 100 до 160 дней. Средняя декадная температура воздуха в июле: +17° С, средняя максимальная этого же месяца равна +21° С.

По влагообеспеченности территория ЗАО «Шаломинское», как и вся область, относится к зоне достаточного увлажнения. Сумма осадков за вегетационный период составляет в среднем 330-350 мм, за год 530-600 мм.

Отметим, что на территории ЗАО «Шаломинское» расположена начальная школа до 4-го класса, один магазин, столовая, библиотека, дом культуры и досуга, а также один медицинский пункт. В 2005 году была проведена полная газификация деревни Шаломино.

Если говорить в целом, с точки зрения природных, экономических и социальных условий, то на предприятии созданы очень благоприятные условия для производства продукции, при данных условиях, также все предпосылки по ее доведению до потребителя, а также условия по закреплению кадров.

2.2 Размеры, специализация и интенсификация производства В ЗАО 'Шаломинское'

К показателям размеров предприятия, относятся валовая и товарная продукция сельского хозяйства, площадь земель сельскохозяйственного пользования, поголовье скота, численность работников и основные производственные фонды. При этом следует учитывать, что такие показатели, как валовой доход, валовая товарная продукция зависят от условий года.

Из таблицы 5 видно, что стоимость валовой с/х. продукции за последние 3 года увеличилась и составила 15,2%, что вызвано ростом цен на произведенную продукцию, а ростом объема продукции, объемы производства основных видов продукции сокращается. Поголовье крупного рогатого скота сократилось на 4,3%, но при этом численность коров осталось неизменной, а, следовательно, повышение производства молока можно объяснить либо улучшением качества кормов, либо каких-то других условий содержаний животных.

Площадь с/х. угодий, а так же площадь пашни осталась неизменной на протяжении трех лет.

Положительным показателем деятельности предприятия ЗАО 'Шаломинское' является увеличение стоимости среднегодовых основных производственных фондов.

Численность среднегодовых работников в с/х. производстве сократилось на 0,7 %, хотя для увеличения объемов производства продукции необходима дополнительная рабочая сила.

Таблица 5- Размеры производства на ЗАО 'Шаломинское'

В целом деятельность данного предприятия можно охарактеризовать положительно, так как с каждым годом увеличивается стоимость валовой продукции.

Из полученных результатов мы видим, что, в общем, предприятие ЗАО 'Шаломинское' небольшое по размерам.

Специализация сельскохозяйственного предприятия является одним из основных условий перевода производства сельскохозяйственной продукции на современную индустриальную основу, интенсификации и повышения эффективности на современную индустриальную основу, интенсификации и повышения эффективности работы сельскохозяйственных предприятий.

В своем направлении специализация отражает производственное направление и отраслевую структуру овощеводческой организации. Она показывает, какие отрасли, или производство каких видов продукции преобладает в хозяйстве. Уровень специализации наиболее точно характеризуется удельным весом отраслей в структуре товарной продукции.

Специализация предприятия дополняется внутрихозяйственной специализацией. Каждое отделение, бригада хозяйства с учетом имеющихся внутри предприятия различий в условиях производства специализируется на производство отдельных продуктов.

Основной показатель специализации - структура товарной продукции, реализованная для удовлетворения общества.

Расчеты, необходимые для определения уровня и типа специализации приведены в таблице 6.

Таблица 6 - Размер и структура товарной продукции на ЗАО 'Шаломинское'

Из таблицы 6 видно, что наибольший удельный вес в реализации продукции занимают овощи закрытого грунта. Выручка от их реализации в среднем за 3 года составила 76,05% В 2009 году они составили 89,36% от всей товарной продукции. Вторым по значимости видом товарной продукции является овощи открытого грунта. Остальные виды продукции играют 'Шаломинское' становится более узкоспециализированным. Для более полной характеристики незначительную роль. Необходимо отметить, что с каждым годом ЗАО специализации хозяйства рассчитаем коэффициент специализации:

К_сп = 100/Д*(2п-1),

Где Д - доля отрасли в структуре товарной продукции,

п - порядковый номер отрасли, начиная с наивысшего.

Коэффициент специализации в последние 3 года составил 0,495, 0,466, 0,471. Незначительное снижение этого показателя вызвано небольшим спадом в производстве некоторых видов продукции. В целом уровень специализации можно охарактеризовать как средний. Следует заметить, что углубление специализации положительно сказывается на эффективности производства. Для ее повышения необходимо увеличение степени концентрации и углубление специализации производства в хозяйстве.

Низкий удельный вес зерновых культур в структуре товарной продукции обусловлен тем, что большая часть растениеводческой продукции идет на создание прочной кормовой базы. Наибольшая урожайность зерновых 28,9 ц/га в 2007 году, а наименьшую 9,76 ц/га в 2009 году, что обусловлено неблагоприятными природными условиями.

Большое влияние на результат хозяйственной деятельности оказывает уровень интенсификации производства (таблица 7).

Интенсификация овощных хозяйств есть сложный процесс применения достижений научного процесса, направленный на повышение плодородия почвы, пути последовательного увеличения вложений более совершенных средств производства и квалификации труда на единицу земельной площади, с целью увеличения выхода с каждого гектара высококачественной продукции.

Если говорить в целом, то интенсивности сельского хозяйства - это экономический процесс, который характеризуется постоянным внедрением достижений НТП, ростом использования высоко производственных машин, качественных минеральных удобрений, новых высокоурожайных сортов сельскохозяйственных культур и высоко производственных пород животных. Для анализа интенсивности применяются показатели:

- показатели, выражающие уровень интенсивности - вложение средств на единицу земельной площади;

- показатели, характеризующие эффект вложений, достигнутый уровень производства в виде валовой продукции или валового дохода, полученных с единицы земельной площади;

- показатель, характеризующий эффективность интенсификации, отдачу на вложение в производство.

Таблица 7 - Уровень интенсивности и экономическая эффективность интенсификации производства на ЗАО 'Шаломинское'

В последние 3 года в ЗАО 'Шаломинское' Наблюдается увеличение уровня интенсивности использования производственных ресурсов, снижение затрат труда.

Выход валовой продукции в расчете на 100 га сельскохозяйственных угодий в динамике увеличивается, рост за анализируемый период составил 15,2%. Увеличение объемов продукции, приходящиеся на 1 чел/час прямых затрат труда говорит о повышении уровня производительности труда. В целом нужно отметить, что показатели интенсивности довольно стабильные в динамике лет и положительно характеризуют производственную деятельность предприятия, однако показатели экономической эффективности интенсификации неудовлетворительны. Этот показатель можно повысить путем укрепления материально - технической базы, чему должно способствовать рост инвестиций и капиталовложений.

2.3 Ресурсный потенциал предприятия ЗАО 'Шаломинское'

Важнейшим условием успешного ведения хозяйства является обеспечение трудовыми ресурсами, поэтому необходимо проанализировать производительность труда, среднегодовую численность, структуру работников организации. К трудовым ресурсам относится та часть населения, которая обладает необходимыми физическими данными, знаниями и навыками труда в соответствующей отрасли. Достаточная обеспеченность предприятий нужными трудовыми ресурсами, их рациональное использование, высокий уровень производительности труда имеет большое значение для увеличения объемов продукции и повышения эффективности производства.

В частности от обеспеченности предприятия трудовыми ресурсами и эффективностью их использования зависят объем и своевременность выполнения всех работ, эффективность использования оборудования, машин, механизмов и как результат - объем производства продукции, ее себестоимость, прибыль и ряд других экономических показателей. Для характеристики годового фонда рабочего времени можно использовать реальный показатель. Исходя из фактически сложившийся годовой выработки трудоспособных мужчин и женщин, а также суточного бюджета времени, целесообразно установить реальный годовой фонд рабочего времени в среднем размере - 1863 чел.-час.

По мере развития общества увеличение объемов производства в значительной мере зависит от эффективности труда. Достижение определенного результата в процессе производства может быть получено с различной степенью эффективности использования труда. Для определения эффективности использования трудовых ресурсов важно не только знать их структуру, но и производительность труда - важнейшую экономическую категорию, характеризующую эффективность использования рабочей силы. Она выражает способность конкретного труда работников производить определенное количество продукции в единицу рабочего времени. Для исчисления производительности труда в производстве овощей ее учитывают в натуральных единицах (центнерах).

Для оценки уровня производительности труда применяется система обобщающих показателей производительности труда - показатели, характеризующие среднегодовую, среднедневную и среднечасовую выработку продукции одним рабочим. А также среднегодовую выработку продукции на одного работающего в стоимостном выражении.

Частные показатели производительности труда - показатели, характеризующие выпуск продукции определенного вида в натуральном выражении за один чел. - час или один чел. - день.

Вспомогательные показатели производительности труда -показатели, характеризующие затраты времени на выполнение единицы определенного вида работ или объем выполненных работ за единицу времени

Среднегодовая численность работников в ЗАО 'Шаломинское' за период сократилось на 21 человека. В том числе были сокращены 5 специалистов, на 4 человека снизилась численность временных работников.

Таблица 8 - Показатели наличия и использования рабочей силы в ЗАО 'Шаломинское'

Основной экономической категорией, которая характеризует эффективность использования трудовых ресурсов, является производительность труда. Повышение производительности труда главная задача любого предприятия. Низкое значение производительности труда в 2007, 2008 годах обусловлено незначительным спадом производства, вызванное неблагоприятными климатическими условиями. Еще в 2007 году в хозяйстве прибыль на 1 работника составляла 9,8 тысяч рублей, в 2008 -4,8 тысяч рублей, в 2009 -14,5 тысяч рублей.

Важным условием роста объемов валовой и товарной продукции с/х предприятия является развитие производственного потенциала, в том числе материально - технической базы, основных и оборотных фондов. Совокупность производственных фондов предприятия характеризуется их общей стоимостью по балансовой оценке. По отдельным наиболее значительным средствам производства изучаются также их конкретные, натуральные показатели.

Рассмотрим обеспеченность предприятия основными производственными фондами с/х назначения за последние 3 года. Все эти данные приведены в таблице 9.

Наибольший удельный вес занимают здания - 71,82%, причем их стоимость выросла на 46,5 %. Затем идут жилые помещения, это объясняется тем, что большая часть населения деревни Шаломино работают на данном предприятии. Следует отметить и тот момент, что возросла стоимость транспортных средств, машин, оборудования. Результаты производственной деятельности во многом зависят от качества материально-технической базы.

Таблица 9 - Размер и структура основных средств производства (на конец года)

Динамика показателей ЗАО 'Шаломинское' указывает на расширение воспроизводства основных средств хозяйства, что является положительным моментом, хотя этот факт становится редким среди сельскохозяйственных предприятий. Важным условием воспроизводства является рост и совершенствование основных производственных фондов и оборотных средств.

овощеводство экономическая эффективность урожайность

Таблица 10 - Обеспеченность основными средствами производства на ЗАО 'Шаломинское'

Чтобы достичь высоких результатов в данной области, руководству необходимо идти в ногу со временем, избавляться от морально и физически устарелых технологий, внедрять прогрессивные технологии, использовать при этом высококачественные материальные ресурсы и высоко производственную технику.

2.4 Состояние отрасли растениеводства и животноводства ЗАО 'Шаломинское'

Ведущей отраслью в ЗАО 'Шаломинское' является растениеводство, которое представлено овощеводством открытого и закрытого грунта, картофелеводством и кормопроизводством.

Валовой сбор предприятия зависит от урожайности сельскохозяйственных культур и от размеров посевных площадей. Урожайность в свою очередь зависит от совокупности агротехнических мероприятий, сроков посева, качества семян, правильности севооборотов, удобрений, химической защиты растений. Рассмотрим размер и структуру посевных площадей в ЗАО 'Шаломинское.

Таблица 11 - Размер и структура посевных площадей

Проанализировав, мы видим, что наибольший удельный вес составляют многолетние травы, это связано с потребностью животноводства в кормах.

В свою очередь хозяйство сократило посевную площадь под зерновые культуры на 108 га. Коэффициент использования пашни невелик всего лишь 0,78, что свидетельствует о неэффективном использовании пашни.

Рассмотрим валовое производство и урожайность сельскохозяйственных культур (таблица12).

Таблица 12 - Валовое производство и урожайность сельскохозяйственных культур

Сокращение посевных площадей повлекло уменьшение валового сбора. На валовой сбор, в свою очередь, повлияло снижение урожайности. Например, по зерну он снизился в 207 раз и составил 9,8 ц/га - самая низкая урожайность за всю историю существования хозяйствования ЗАО 'Шаломинское'.

Снижение урожайности в динамике лет - является крайне негативным явлением, это говорит о неэффективной работе хозяйства.

Рассмотрим структуру затрат на производство 1 ц продукции растениеводства в 2009 году (таблица 13).

Таблица 13 - Структура затрат на производство 1 ц продукции растениеводства в 2009 году

Отметим, что средства на защиты растений и удобрения минеральные и органические идет самая малая доля затрат.

В затратах на зерновые культуры основную долю занимает содержание основных средств. В затратах же на овощи открытого грунта наибольшую долю занимают семена и посадочный материал, что связано с высокой стоимостью и большой его потребностью на посадку.

Что касается овощей закрытого грунта, то по данному виду культур в структуре затрат наибольший удельный вес занимают затраты на средства защиты растений и работы и услуги.

Материальное стимулирование работников растениеводства обеспечивается, исходя из отработанного ими рабочего времени, видов работ, а также финансовых возможностей предприятий (премии, надбавки). Затраты на оплату труда по культурам занимают от 6 до 16 % и стоят на четвертом месте в общей структуре затрат.

Отрасль животноводство в ЗАО 'Шаломинское' представлена молочным скотоводством. Развитие данной отрасли напрямую связано с земледелием. Она позволяет наиболее полно и производительно использовать имеющиеся площади угодий. Животноводство способствует более равномерному использованию трудовых ресурсов в течение года.

Состояние скотоводства в ЗАО 'Шаломинское' охарактеризуем в таблице 14.

Таблица 14 - Состояние скотоводства в ЗАО 'Шаломинское'

Среднегодовое поголовье животных за рассматриваемый период сократилось на 13,1 %. В то же время поголовье коров на протяжении трёх лет осталось неизменным.

Также можно отметить, что, несмотря на это, валовое производство молока увеличилось на 25 %. Прирост живой массы также увеличился на 4,5 %, выход приплода также увеличился.

Основным элементом в структуре затрат на производство 1 ц продукции животноводства (таблица 15) являются корма.

Их расход увеличивается из- за ухудшения их качества и скудности рациона кормления.

Таблица 15-Структура затрат на производство 1 ц продукции животноводства в 2009 году

Средства защиты животных также занимают очень небольшой удельный вес в общей структуре затрат, и в большинстве хозяйств на данную статью средства не выделяются.

Для снижения себестоимости продукции животноводства необходимо уменьшить затраты по производству кормов. Большое значение имеет и повышение продуктивности животных, для чего нужно улучшить работу по племенному делу.

Важным фактором является полное использование трудовых ресурсов. Необходимо применять научно-обоснованные нормы затрат труда на 1 голову скота, повышать заинтересованность работников в результатах своего труда.

2.5 Финансовые результаты деятельности предприятия

Единственно прибыльным видом продукции предприятия еще в 2008 году являются овощи защищенного грунта. Данные приведены в таблице 16.

Таблица 16 - Окупаемость производства основных видов продукции (тыс.руб.)

В основе экономического прогресса любого общества лежит повышение эффективности общественного производства. Критерием экономической эффективности является повышение производительности труда в результате снижения затрат живого и овеществленного труда на выпуск единицы продукции, увеличение объема производства и роста ее рентабельности. Только единство экономических методов, оценочных критериев и средств достоверности измерения конечных результатов позволяют добиться повышения эффективности хозяйственной деятельности, объективно определить, что эффективно, рентабельно, а что - нет.

Финансовый результат деятельности предприятия характеризуется суммой полученной прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль предприятие получает главным образом от реализации продукции. Чем больше предприятия реализует рентабельной продукции, тем больше получит прибыли, тем лучше ее финансовое состояние.

Основу прибыли ЗАО 'Шаломинское' составляют доходы по обычным видам деятельности (таблица17).

Таблица 17 - Финансовые результаты деятельности ЗАО «Шаломинское»

Из таблицы мы видим, что величина чистой прибыли снижается и уже в 2008 году предприятие получает убыток, причем его величина к 2009 году увеличилась в 3,1 раза. Это происходит за счет снижения валовой прибыли, величина которой в 2009 году имеет отрицательное значение, т.е. предприятие имеет убыток в размере 841 тыс. рублей.

Валовая прибыль является основной составляющей чистой прибыли, поэтому увеличить прибыль можно путем увеличения производства валовой продукции.

Основной составляющей прибыли является прибыль от продаж. Поэтому целесообразно провести ее факторный анализ и выявить влияние на нее различных факторов (таблица18).

Таблица 18 - Влияние себестоимости и выручки на прибыль от продаж.

По данным таблицы 18 видно, что на предприятии прибыльными являются производство молока и овощей открытого грунта, производство овощей закрытого грунта в 2009 году приносит убыток. Рассмотрим, как влияет на прибыль от продаж на изменение 2 факторов - себестоимости и выручки.

Итак, рассмотрим влияние факторов на прибыль по каждому виду продукции.

По овощам открытого грунта прибыль сократилась на 85 тыс. руб, при этом увеличение себестоимости снизило прибыли на 255 тыс. руб, а вот увеличение выручки привело к возрастанию прибыли на 170 тыс. руб. Это связано с тем, что предприятие либо наладило старые рынки сбыта овощей, либо у него появились новые рынки сбыта.

Глава 3. Пути повышения экономической эффективности овощеводства

3.1 Основные направления увеличения производства овощей

Одним из непременных условий роста производства овощей является повышение урожайности соответствующих культур. Главным условием роста урожайности является постоянная забота овощи повышении культуры земледелия. Центральное место в комплексе таких мероприятий занимают рациональные культурообороты.

Под культурооборотом понимают план использования культивационных помещений. Устанавливаемый на один эксплуатационный период, в котором предусматривается последовательная смена культур, проведения профилактических и организационно-хозяйственных мероприятий, например, направленных на выполнение плана производства.

В овощеводстве защищенного грунта нужно предусматривать на каждые 2-3 года такую смену культурооборота, при котором не создавались бы благоприятные условия для накопления в помещениях вредителей и возбудителей болезней, специфических для основных видов тепличных растений. Такую систему чередования культурооборотов по годам называют тепличным севооборотом. [19]

Система организационно-хозяйственных мероприятий должна быть продумана так, чтобы культивационные сооружения не имели простоя ни одного дня. Культуро- и севообороты разрабатывают отдельно для каждого культивационного сооружения и для каждого вида полезной площади внутри сооружения.

Начинают составление культурооборотов с размещения рассады открытого и защищенного грунта. После этого в сооружениях защищенного грунта размещают основные культуры (огурец, томат и т.д.) и одновременно предусматривают уплотнение их другими растениями. В теплицах при выращивании томата и огурца в порядке уплотняющей культуры в междурядьях и рядах можно выращивать лук на перо, салат, пекинскую капусту, сельдерей (рассадой) и другие овощные культуры.

Производят агроэкономическую оценку культурообороту по следующим показателям:

- общий урожай овощей с единицы площади определяют путем деления валового сбора на инвентарную площадь сооружения;

- урожай с единицы площади ведущей культуры;

- коэффициент оборота, показывающий, сколько оборотов было за эксплуатационный период;

- прибыль, получаемая за эксплуатационный период с единицы площади и зависящая от сроков поступления овощей.

Правильно составленные культурообороты обеспечивают наиболее рентабельную систему ведения хозяйства. Необходимо отметить, что при планировании культурооборота основное внимание должно быть направленно на наиболее полное и эффективное использование площади защищенного грунта, правильный подбор культур установление самых выгодных сроков выхода продукции, а так же создания равномерного графика трудонапряженности на предприятии.

Таблица 19 - Культурообороты в теплицах ЗАО 'Шаломинское'

Один из важных вопросов овощеводства защищенного грунта - это минеральное питание растений, без знаний и учета которого невозможено получать высокие урожаи овощей.

При разработке рациональной системы питания необходимо учитывать особенности поглощения ею питательных элементов, складывающиеся соотношения между потребляемыми питательными элементами во время вегетации. Содержание питательных элементов в почвенном грунте и т.д.

Важный элемент в системе удобрений - определение доз удобрений, которые необходимо внести под возделываемую культуру.

Максимально возможное повышение урожая от вносимых удобрений в производственных условиях свидетельствует овощи том, что удобрения применены правильно и все внешние факторы благоприятствовали росту и развитию растений.

Большое внимание заслуживает расчетный метод определения доз удобрений с учетом выноса питательных веществ, планируемым урожаем.

В настоящее время для теплиц предложены методы анализа, позволяющие судить овощи содержанием доступных растению питательных элементов в грунтах (водная вытяжка). Питательные вещества (К; Р₂О₅; К₂О и другие), определенные в грунте этими методами, можно считать полностью доступными для растений.

Зная количество элементов питания, которое нужно растениям для получения заданного урожая, содержание подвижных элементов в грунте и степень их использования растениями из грунта и удобрений (хотя бы приблизительно), можно рассчитать недостающее количество питательных веществ, которое должно быть внесено с удобрениями.

Если минеральные удобрения применяются вместе с органическими, дозы первых уменьшают с учетом содержания питательных веществ в органических удобрениях. В среднем считают, что в 1 тонне навоза (чистого и без подстилки) содержится 5 кг азота, 2,5 кг фосфора и 6 кг калия.

Таблица 20 - Вынос элементов питания растениями по данным Гейслера (почвенный грунт)

По Д.Н. Прянишникову коэффициенты использования питательных веществ из навоза в первый год составляют: азота 25%, фосфора 40%, калия 60%. Для расчета нам также понадобится вынос элементов питания с урожаем. Теперь произведем расчет доз удобрений под планируемый урожай огурцов (весенне-зимняя культура) и томатов (продленный оборот).

Как видим из таблицы 21 количество минеральных удобрений кг/м², которое необходимо внести, при урожайности огурцов 10 кг/м² в следующих дозах: N - 0,05, Р₂О₅ - 0,05 и К₂О - 0,075. Аналогично из таблицы 22, количество минеральных удобрений кг/м², которое необходимо внести под урожай томатов 12 кг/м²: N - 0,197, Р₂О₅ -0,07 и К₂О-0,14.

Таблица 21 - Расчет доз удобрений под урожай огурцов 10 кг/м²

Таблица 22 - Расчет доз удобрений под урожай томатов 12 кг/м²

3.2 Совершенствование оплаты труда

Одним из важнейших факторов, предопределяющих эффективность сельскохозяйственного производства, является показатель производительности труда, который в свою очередь зависит от уровня организации технологических процессов возделывания, уборки, транспортировки и реализации продукции сельского хозяйства.

Под организацией подразумевается постоянное совершенствование труда работников на основе достижения науки и передового опыта с целью обеспечить наиболее эффективное ведение сельского хозяйства. Содержание организации включает широкий круг вопросов. Среди них, в качестве основных, можно выделить следующие:

- организация первичных трудовых коллективов - бригад, звеньев, отрядов и наиболее рациональная расстановка работников на основе совершенствования разделения и кооперации труда;

- разработка и внедрение оптимальных внутрисменных, недельных, месячных и годовых режимов труда и отдыха;

- планировка, оснащение и обслуживание рабочих мест на основе и вспомогательных работах, в подсобных и обслуживающих отраслях с учетом санитарно - гигиенических и эстетических требований;

- нормирование труда работников, занятых на механизированных полевых, транспортных, конно-ручных, ремонтных и других вспомогательных работах;

- совершенствование оплаты труда, способов премирования;

- повышение профессиональной их квалификации и культурного их уровня;

- укрепление трудовой дисциплины на основе соблюдения установленного распорядка дня, воспитание добросовестности и ответственности за порученное дело.

Таким образом, одним из путей повышения производительности труда в овощеводстве является совершенствование оплаты труда.

При разработке системы оплаты труда работников защищенного грунта по нашему мнению следует принимать во внимание следующее:

- специфичность отрасли, заключающаяся в том, что среди многих факторов, влияющих на урожайность, одним из главных является люди, выполняющие те или иные технологические процессы;

- необходимость увязки заработной платы с конечным результатом деятельности коллектива. Под конечным результатом следует понимать не только урожай в натуральном выражении, но и сумма реализации продукции и полученный экономический эффект от реализации;

- потребность создавать систему контроля, которая позволяла бы бороться с хищениями выращенной продукции.

Системой, удовлетворяющей таким требованиям, может быть оплата от валового дохода. По нашему мнению, норматив оплаты труда от валового дохода целесообразно устанавливать в защищенном грунте не на разные уровни урожайности, а дифференцировать в зависимости от выхода продукции на 1 м² стоимостного выражения. Это объясняется тем, что овощеводческие звенья выращивают разные овощные культуры и организовать персональный учет затрат и выхода продукции за каждым работником и по каждой культуре не целесообразно. Установленный норматив оплаты труда от валового дохода одновременно должен отвечать требованиям рационального соотношения между темпами роста производительности труда. Это особенно важно для подразделений, которые занимаются не только выращиванием, но и реализацией овощей. Когда таким подразделениям относится звено ЗАО 'Шаломинского' овощеводства.

Известно, что размер валового дохода зависит с одной стороны от себестоимости валовой продукции, а с другой, от величины материальных затрат.

Величину материальных затрат для каждого уровня стоимости продукции в расчете на 1 м² мы определили на основе данных и по методике, приведенной в предыдущем разделе. В таблице показан расчет валового дохода при разном уровне продуктивности овощей на 1 м² в стоимостном выражении.

Для расчета нами приняты две основе овощные культуры, возделываемые в теплицах ЗАО 'Шаломинское': огурцы и томаты. Стоимость единицы продукции оценивали по рыночным ценам. Цена определялась как средне взвешенная по этим культурам с корректировкой на возможный уровень рентабельной инфляции.

При расчете отдельных градаций стоимости учитывали урожайность перечисленных овощных культур и цену их реализации с учетом занимаемой ими площади в культурообороте. На основе данных таблицы 23 можно определить темпы роста производительности и оплаты труда при разном уровне стоимости продукции в расчете на 1 м^2. Данные расчета приведены в таблице 24. При расчете норматива оплаты труда от валового дохода темпы роста производительности труда объективнее считать не по стоимости продукции, а по размеру валового дохода, так как в этом случае полнее вовлекается в действие противозатратный механизм. При неизменных затратах труда и стоимости продукции, валовой доход может быть увеличен за счет сокращения материальных затрат.

Таблица 23 - Валовой доход и затраты труда при разном выходе продукции на 1 м²

Таблица 24 - Темпы роста производительности и оплаты труда при разном выходе продукции на 1м²

Как видно из таблицы 24, проект оплаты труда на каждый процент прироста производительности труда, колеблется в пределах от 0,70 до 0,83.

Специалисты считают [20], что можно регулировать размер норматива оплаты труда от валового дохода, установив заранее соотношение между темпами роста производительности труда. Наиболее обоснованным признанием соотношение производительности и оплаты труда как 1/0.8. в таблице 25 сделан расчет норматива оплаты труда от валового дохода при этом соотношении.

Таблица 25 - Расчет норматива оплаты труда от валового дохода

Из данных таблицы 26 видно, что оплата труда в расчете на 1 чел/час, 1 м² площади овощей, а также на 1 руб. стоимости продукции с увеличением урожайности растет, а удельный вес оплаты труда в валовом доходе снижается. Это значит, что работники, использующие норматив оплаты труда от валового дохода, при переходе на более высокую ступень градации не будут получать меньшую оплату в расчете на единицу продукции. В тоже время при использовании норматива оплаты труда дохода снизится. В тоже время при использовании норматива оплаты труда от валового дохода работники имеют возможность повысить свою оплату за счет экономии материальных затрат. В течение года, рабочие овощеводства могут получить оплату в соответствии с нормативами как аванс, а в конце года должен быть сделан пересчет по нормативам от валового дохода. С целью создания материальной заинтересованности в строгом выполнении технологических требований, недопущения нарушений трудовой дисциплины и хищения продукции при выдаче аванса могут применяться снижающие коэффициенты (таблица 26).

До расчетов за итоги года, всем работникам выплачивается аванс по расценкам за 100 рублей стоимости реализованной продукции, который распределяется между членами звена пропорционально отработанному времени, с учетом понижающих коэффициентов.

Таблица 26 - Понижающие коэффициенты при начислении заработной платы за продукцию

Таблица 27 - Расчет доз удобрений под урожай томатов 12 кг/м²

3.3 Резервы снижения себестоимости производства овощей защищенного грунта

Себестоимость продукции исчисляется в соответствии с методическими рекомендациями по планированию, учету и калькулированию себестоимости продукции в с/х, утвержденной МИНС/ХРФ 4.07.1996 года.

При определении себестоимости продукции растениеводства необходимо учитывать следующие особенности. Затраты, производственные, за счет бюджетных средств, в себестоимость продукции не включаются. Выявление резервов увеличения продукции растениеводства должно осуществляться по следующим направлениям: повышение урожайности культур, дополнительное внесение удобрений, повышение окупаемости удобрений, использование более урожайных сортов и культур, сокращение потерь продукции при уборке урожая, прочие агротехнические мероприятия.

Возможные и неиспользованные резервы расширения посевных площадей определяется при анализе использования земельных ресурсов. Что бы определить возможный резервы увеличения производства продукции, необходимо выявленный резерв расширения посевных площадей умножить на фактическую урожайность тех культур, посевы которых планируются на этой площади.

Существенным резервом увеличения производства продукции в растениеводстве является увеличение структуры посевных площадей, т.е. увеличение доли более урожайных культур в общей посевной площади. Для расчета величины этого резерва сначала необходимо разработать более оптимальную структуру посевов для данного хозяйства с учетом всех его возможностей и ограничений. А потом сравнить фактический объем продукции с возможным, который будет получен с этой же общей фактической площади при фактической урожайности культур, но при улучшенной структуре посевов.

Таблица28 - Подсчет резервов, увеличения производства овощей открытого грунта, за счет увеличения структуры посевов

Таким образом, за счет увеличения доли томата и снижения доли огурцов соответственно в общей площади овощей закрытого грунта, позволит увеличить объем производства на 16,56 ц = (155,25-138,69).

Далее можно провести подсчет резервов увеличения производства продукции за счет использования более урожайных сортов, таблица 29.

Таблица 29 - Подсчет резервов увеличения производства томатов за счет улучшения сортового состава посевов

Данные расчеты показывают, что в связи с увеличением удельного веса сорта Альгамбра, Маева, Балеро, Спейстар и соответственного сокращения доли сортов Халой и Рамзой, средняя урожайность томатов возрастет на ц/га, а со всей площади будет дополнительно получено 48,53 ц = (2,3 х 21,1).

Значительно улучшить финансовые результаты производства овощей открытого грунта хозяйству позволит снижение себестоимости продукции, таблица 30.

Таблица 30 - Резерв снижения себестоимости за счет увеличения производства овощей закрытого грунта

Увеличение производства овощей на 20 ц. позволяет хозяйству снизить общую сумму себестоимости овощей закрытого грунта на 1,8 тыс. руб.

Определим резерв увеличения прибыли за счет снижения себестоимости овощей открытого грунта в ЗАО «Шаломинское», таблица 31.

Таблица 31 - Резерв увеличения суммы прибыли за счет снижения себестоимости овощей закрытого грунта

Учитывая тот факт, что с увеличением производства овощей закрытого грунта на 20 ц. увеличился объем реализованной продукции на 50 ц. Таким образом, увеличение производства овощей закрытого грунта и снижение себестоимости позволит хозяйству увеличить прибыль от их реализации на 0,6 тысячи рублей.

Финансовое состояние предприятия в большей степени зависит от правильности решения, принимаемых руководством в процессе управления производством. Для анализа влияния затрат на производство продукции часто используется модель «затраты - объем - прибыль». При этом для расчетов используются показатели объема производимой продукции, постоянных и переменных затрат на ее производство, выручки от ее реализации. Для оценки финансового состояния предприятие ключевое значение имеет показатель «точки безубыточности» или «критической точки», показывающая объем производства, при котором выручка от реализации продукции покрывает затраты на ее производство, т.е. производство имеет нулевую рентабельность. Критическая точка рассчитывается согласно следующей модели: критическая точка = постоянные затраты/маржинальный доход на единицу продукции.

Использую вышеприведенную модель, оценивали динамику изменения показателей эффективности производственной деятельности ЗАО 'Шаломинское'. Полученные результаты расчетов приведены в таблице 35.

Из полученных данных видно, что маржинальный доход, показывающий превышение выручки над величиной переменных затрат увеличился за анализируемый период. Сопоставляя динамику уровня издержек и выручки, следует отметить, что эти колебания обусловлены ростом переменных затрат.

Что касается критической точки, то этот показатель с 2007 года снизился по сравнению с 2008 годом на 475 ц, а по сравнению с 2009 на 152 ц.

Таблица 32 - Расчет точки безубыточности производства овощей защищенного грунта в ЗАО «Шаломенское»

Данные в таблице так же можно подтвердить расчетами точки безубыточности по следующей формуле:

Т_б.у. = С / ц - а,

где С - сумма постоянных затрат, руб.;

ц - реализационная цена, руб.;

а - сумма переменных затрат на единицу продукции, руб.

За 2007год точка безубыточности составила - 2865, за 2008 - 2394,

2009 - 2726 ц.

3.4 Расчет затрат и обоснование эффективности мероприятий

Определим затраты на выращивание овощей защищенного грунта при точном соблюдении технологии выращивания и запланируем ранее уровне урожайности.

Прежде всего, рассчитаем валовой сбор овощей, полученных при названных условиях в проекте (таблица 33).

Таблица 33 - Проект валового сбора овощей

Затраты на приобретение удобрений, вносимых под культуры, в соответствии с потребностями, отразим в таблице 34.

Таблица 34 - Затраты на приобретение удобрений

Рассчитаем затраты на приобретение семян овощных культур с учетом научно - обоснованных норм высева и стоимости приобретения (таблица 35).

Таблица 35 - Стоимость семян овощей в проекте

Чтобы рассчитать затраты на оплату труда следует определить денежную выручку от реализации овощей, так как по нашему мнению наиболее целесообразно оплату устанавливать в процентах от денежной выручки и расчет в течение года вести на основе этого норматива, а в конце года делать перерасчет по нормативам от валового дохода (таблица 36).

Таблица 36 - Расчет денежной выручки от реализации овощей

Годовой фонд оплаты определим в соответствии с нормативом оплаты за один час работы. Для этого проанализируем фактическую оплату труда. Если учесть, что в бюджет страны заложен уровень инфляции 10% то оплата может быть 28 рублей. Годовые затраты работников защищенного грунта составят (1981 часа на одного работника умножить на 7 человек) - 13861 чел/час. Тогда оплата труда будет 388,3 тысячи рублей 913861*280. Определим долю оплаты в денежной выручке.

Расходы по статье «содержание основных средств» запланируем на уровне 2009 года. А распределим их по видам продукции пропорционально занимаемой площади и дней нахождения в теплице. Вначале рассчитаем затраты на 1 м² площади теплицы, а затем распределим с учетом дней нахождения каждой культуры в обороте. Расчет приведен в таблице 37.

Таблица 37 - Распределение статьи «Содержание основных средств» по видам продукции

Аналогично рассчитаем расходы по статье «Прочие затраты». Расходы по всем статьям показаны в таблице 38.

Таблица 38 - Затраты на производство огурцов и томатов в проектном году

Из данных таблицы видно, что наибольшую долю затрат составляет оплата труда, содержание основных средств и работы и услуги. В статью «работы и услуги» мы включили затраты на электроэнергию, отопление и транспортные расходы.

В таблице 39 сделаем расчет себестоимости одного центнера овощей. Как видно, себестоимость 1 ц огурцов составляет 1892 рубля, а 1 ц томатов 1757,9 рубля. Это связано с тем, что огурцы более трудоемкая культура, которая требует больших затрат.

Таблица 39 - Себестоимость производства одного центнера овощей в проекте

Рассчитав себестоимость одного центнера огурцов и томатов, зная цену их реализации определим экономическую эффективность производства овощей защищенного грунта в проектном году (таблица 40).

Таблица 40 - Экономическая эффективность производства одного центнера овощей

Из данных видно, что затраты труда снизились по огурцам на 14,0 % томатам 8,0%. Реализация предложенных мер позволит иметь рентабельность огурцов 77,35 томатов 100,2%.

Выводы и предложения

На предприятии ЗАО 'Шаломинское' выращивают две овощные культуры в защищенном грунте: огурцы и томаты. Так как предприятие специализируется на производстве овощей, которая дает 85% основной продукции, то их производство относится, к числу основной отрасли.

При производстве овощей защищенного грунта на предприятии придерживаются технологии и рекомендуемых культурооборотов. В теплице используется два культурооборота, где огурцы идут по томатам и наоборот.

Анализ основных экономических показателей производства продукции на предприятии за исследуемый период свидетельствует об углублении специализации. Это связанно с увеличением экономической эффективности производства овощей.

Для повышения экономической эффективности производства овощей является повышение урожайности овощных культур. Центральное место в комплексе мероприятий по повышению урожайности занимают научно обоснованные культурообороты. Четкое их соблюдение предотвратит одностороннее истощение почвы, будет способствовать накоплению и сохранению в ней питательных веществ, что скажется на повышении урожайности.

На ряду со строгим чередованием культур в культурообороте первоначальное место должно быть уделено своевременному проведению всего комплекса агротехнических мероприятий. В теплицах ЗАО 'Шаломинское' значительную долю составляет ручной труд. Поэтому основным резервом повышения экономической эффективности овощей является сокращение затрат ручного труда.

На предприятии ЗАО 'Шаломинское' следует дальше совершенствовать систему удобрений. Наши расчеты показали, что для достижения запланированного уровня урожайности овощных культур, следует вносить, в пересчете на 1 га, под огурцы 4,9 ц аммиачной селитры, 2.5 ц суперфосфата и 7,5 ц сульфат калия, под томаты соответственно: 14,98; 6,84; 14,01. При соблюдении технологии и рекомендованных норм внесения удобрений, рост урожайности составит по огурцам 66,7% по томатам - 56.0%.

Применяемая в овощеводстве защищенного грунта система оплаты труда в основном ориентирована на рост производства овоще, поскольку размер оплаты труда зависит от стоимости реализованных овощей. В тоже время эта система не заинтересовывает работников в снижении себестоимости единицы продукции. Этому условию отвечает оплата от валового дохода. Нами сделаны расчеты норматива оплаты труда от валового дохода при различном выходе продукции с 1 м² в стоимостном выражении. Предлагаемая нами шкала оплаты труда предусматривает норматив оплаты на рубль стоимости продукции, который при повышении производительности увеличивается. Этот норматив может быть использован для выплаты аванса в течение года, который может корректироваться с учетом понижающих коэффициентов при зафиксированных нарушениях технологической или производственной дисциплины. Окончательный расчет в конце года может быть сделан по нормативу от валового дохода, размер которого с повышением продуктивности снижается, но абсолютный размер оплаты увеличивается. Таким образом, предлагаемые нами меры направлены на эффективное ведение производства, а предлагаемая система оплаты труда, создает предпосылки для стимулирования труда, и, в конечном счете, для рентабельного ведения производства.

Список использованной литературы

1. Борисов А.А. Пути повышения производительности труда в сельском хозяйстве.- М.: Дрофа, 1994.-318 с.

2. Борщевский И.И., Трухов В.А. Производительность труда: методы анализа и прогнозирования.- М.: Юнита, 1992.-321 с.

3. Ветров Л.Н. Трясцина Н.Ю. Учет потерь естественной убыли при реализации продукции овощеводства. «Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий», №8, 2002 г., стр 39.

4. Воронцов А.П. Проблемы роста и соотношения труда и оплаты труда в сельском хозяйстве. М.: Дрофа, 1994.-201 с.

5. Гаврилов Р.В. Производительность труда: показатели и методы измерения. -М.: Экономика, 1985.-120 с.

6. Гатаулин A.M. Издержки производства сельскохозяйственной продукции (методология измерения и пути повышения). - М.: Экономика, 1983. - 184 с.

7. Грядов С.И. Основные проблемы и направления формирования системы хозяйствующих субъектов в агрономом секторе экономики. // Известие высших учеб. Зав. - 1993. - №3, с. 184 - 187.

8. Дугин П.И. Резервы повышения производительности труда в сельском хозяйстве. - М.: 1992. - 308 с.

9. Жуков Н.В. Овощеводческий подкомплекс России «Экономика

10. сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий», №8, 2--2 г., стр. 18.

11. Зуев В.И. Овощеводство защищенного грунта: Учеб. Пособия для ВУЗов. - Ташкент: Укитувчи, 1985 г.

12. Кузенко В.Г. эффективность овощеводства защищенного грунта.- Минск: Урожай. 1990. - 47 с.

13. Кирилов В.О. бухгалтерский учет на производственных предприятиях. М.: Наука, 1998.-281 с.

14. Коваленко Н.Я. Экономика сельского хозяйства. - М.: издательство Экмос, 1999 г.

15. Марков СВ. Новые методы хозяйствования и повышения эффективности АПК. - М.: Портас, 1998. - 208 с.

16. Мальков Д. М. Экономическая эффективность интенсивного овощеводства. -М.: колос, 1980 - 166 с.

17. Овощные культуры защищенного грунта: Сборник / Сост. В.И. Пыжиков, - Л.: Лениздат, 1985. - 215 с.

18. Овощеводство / Под ред. Г И Тараканова - М.: колос, 2002.- 312 с.

19. Сергеев И.В. Экономика предприятия. - М.: Агропромиздат, 1996. - 305с.

20. Скоморохов Р.В. Производительность труда: резервы роста. - М.: лимит, 1994.-313 с.

21. Статистические сборники.

22. Тимошенко Н.Е. Повышение эффективности овощеводства. - М.: Россельхозиздат, 1986 - 220 с.

23. Туленков A.M. Как выращивать овощи круглый год. - М.: Московский рабочий, 1990.- 236 с.

24. Экономика предприятия: сборник статей / Под ред. Семенова В.М. - М.: Юнита, 2000. - 556 с.